椒盐龙头烤，椒盐龙头烤怎么做

本文目录一览

1，椒盐龙头烤怎么做
2，晒干的龙头烤怎么吃
3，椒盐龙头鱼的家常做法大全怎么做好吃

1，椒盐龙头烤怎么做

椒盐龙头烤的制作材料：主料：龙头烤1000克辅料：吉士粉100克,色拉油2000克,黄酒10克,盐5克,椒盐5克,红椒末,洋葱末各5克,葱,姜。教您椒盐龙头烤怎么做，如何做椒盐龙头烤才好吃龙头烤洗净去骨，切成3厘米的段，用葱、姜、盐、黄酒腌制10分钟，拍上吉士粉；油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出沥油；锅里留底油放入葱花、红椒末、洋葱末煸香，倒入炸好的龙头烤，洒上椒盐即可。提示：龙头烤：又叫虾潺，广东又称九肚鱼，有青灰色和白色两种，青灰色虾潺产于东海，肉质较嫩，白虾潺一般产于外洋。

椒盐龙头烤怎么做

2，晒干的龙头烤怎么吃

椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了。原料：新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。做法：1、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上；2、腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；3、油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；4、洒上椒盐粉装盘即可。

不明白啊 = =！

晒干的龙头烤怎么吃

3，椒盐龙头鱼的家常做法大全怎么做好吃

【脆炸椒盐龙头鱼】所需材料：龙头鱼400克，鸡蛋1个，普通面粉3勺，蒜香粉2勺，盐1小勺，椒盐1小勺，少许胡椒粉，辣椒粉，食用油适量配料：葱末，辣椒，洋葱，香菜制作步骤：1：将龙头鱼洗净去除头部，控干水分，每条从中间切成两块2：在碗里加入面粉，蒜香粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉3：将所有调料搅拌均匀成为面糊状的炸料4：将完全控干水分的龙头鱼入调料里粘上炸料5：锅中热油，六成热时放入裹有炸料的龙头鱼6：炸至金黄色捞出控干油份7：葱末，辣椒切小粒，洋葱切丝入锅煸香后摆入盘中，在葱末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龙头鱼，撒上椒盐粉8：轻轻拌匀使龙头鱼全部裹上椒盐粉，摆在装有洋葱的盘里即可食用小贴士：1：炸的时候无需要炸得太久，龙头鱼容易熟，炸至呈金黄色即可2：撒入椒盐粉拌匀时不能太大力，也不要使用有尖锐锯齿的餐具3：要外酥肉嫩调炸料时切记不要加水，鸡蛋本身已有水分，粉料要多，调成非常浓稠的糊状，也可以不加鸡蛋，直接蘸一层鸡蛋液一层面粉，或者用面粉，生粉，炸粉混合，把鱼蘸上干粉直接油炸！

主料龙头鱼500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量步骤清汤龙头鱼的做法步骤11.龙头鱼在清水内清洗干净。清汤龙头鱼的做法步骤22.沥干水，中间斩断。清汤龙头鱼的做法步骤33.锅内热油爆香姜蒜。清汤龙头鱼的做法步骤44.把龙头鱼倒入锅内。清汤龙头鱼的做法步骤55.稍煎一下倒入没过鱼的水。清汤龙头鱼的做法步骤66.加入少许胡椒粉。清汤龙头鱼的做法步骤77.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。清汤龙头鱼的做法步骤88.加入切段的葱花。清汤龙头鱼的做法步骤99.调入一勺盐出锅即可。小贴士 1.盐要最后出锅再加。不要早加。 2.放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。 3.出锅翻锅都要慢，这鱼特别软，一碰就烂了。

椒盐龙头鱼的家常做法大全怎么做好吃