婚宴是什么性质的宴会，宴会高级服务员和服务员有什么本质上的区别
来源：整理 编辑：婚礼策划 2022-12-23 18:12:26
本文目录一览
1，宴会高级服务员和服务员有什么本质上的区别
2，宴会设计 条件
先看看是什么性质的宴会，是结婚呀，小孩满月，寿宴，再看看是什么时候，多少人来，具体的程序安排 然后确定的菜的多少和种类，例如是八热八凉，什么汤，主食， 然后再谈价格 ，会多少折扣一些。一般来说，这种情况下，客人会自备酒水，还有什么果盘，生日蛋糕了。我们只要作好服务就好了，菜在适当多备一些，防止万一人多出现情况抓瞎， 哈哈 大概也就是这么多了
3，关于宴会的法律问题
所谓定金，是指合同一方当事人为了担保其债务的履行，面向对方给付的一定金钱或其他替代物。根据《担保法》第89条和《合同法》第115条之规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。 根据给付的目的和效力的不同，定金分为成约定金、证约定金、违约定金、解约定金和立约定金。《担保法》规定的定金兼有证约定金和违约定金的性质。但是，根据私法自治的原则，定金的给付与收受双方当事人可以在合同中约定定金的性质。 根据《担保法》第89条规定，除非合同另有约定，定金的性质和效力表现在以下几个方面： (1)、当合同履行时，定金应当抵作价款或者收回； (2)、当合同由于可归责于定金给付当事人的事由而陷入不能履行时，给付定金的一方无权要求返还定金； (3)、当合同由于可归责于定金收受当事人的事由而陷入不能履行时，收受定金的一方应当双倍返还定金。在这种情况下。定金就具有了惩罚性赔偿的性质； (4)、当合同由于不可归责于双方当事人的事由而陷入不能履行时，收受定金的一方应当返还定金。关于这样的问题，正着说没问题你是不大会接受的。那么就反着来说吧。 你所关注的是会不会被传染上乙肝病毒。那么先肯定你一定会被传染上的。那么这个世界上难道仅有乙肝病毒会经过这种被专家夸大的方式来传播吗？专家们可是认为艾滋病毒的传播途径是与乙肝病毒是一样的。于是你又得考虑是不是会被感染上艾滋病毒了。人的认识能力是有限的，因为人是有一定寿命的。专家只是目前发现了艾滋病毒与乙肝病毒，并且病毒还会发生进化，也就是说病毒世界病毒的各类可是会因为进化而处于动态之中的。你交的定金肯定是不能全部要回来的，但是可以要回部分。从你的描述来看，你交付的定金占了全部金额的很大部分，足以弥补饭店因此造成的损失，而且超过了饭店的损失。这就违背了合同法规定的公平原则，饭店没有正当理由，获得了利益，同时构成了不当得利，可以以不当得利请求饭店返还部分定金。你可以事先计算一下饭店可能会受到的损失，超出这个损失范围的定金，你都可以依据公平原则以及不当得利请求饭店返还多余的定金。而且，定金所占全部履行金额的份额来看，你预先交付的金钱已经超出了定金的范畴，已经不属于定金了，而属于先期履行义务了，在合同解除的情况下，你有权要求饭店返还你的履行，也就是返还你的全部定金，但是这时你还是要赔偿饭店受到的损失的，不过你肯定能要回部分金额的。不知道你觉得怎样的回答是好的,如果回答说你能收回钱,你才觉得好的话,那我的回答肯定不好.我很肯定的说,那钱你要不回来了.违约当然有惩罚,没的说.
4，为什么结婚要请客喝酒
那说明你心理上不怎么讲究排场，不好面子，不喜欢表现，不落俗套。不过想你们这么坚持的很少见，至少现在这个繁杂的物质社会很少见。其实很多不熟悉的人，那说明你不熟悉而已，因为我们依赖，太依赖父母了。从小到大许多必须参加宴会的场合都让爸妈代劳了。在农村现在越来越多的小孩子不愿意串门了，感情自然是越来越淡薄了，具体的原因我不赘述了。许多不熟悉的人其实父母是认识的，至于司仪和乐队的人不认识是实情，这合符情理，也没有必要去认识，你们和他们只是利益关系而已，交易完成一拍即散。不过你可以坚持你们清净和风格，但是有几点还是要补充，不仅仅是想得到你的最佳答案。第一：笑脸相迎是中国的传统，传统不是贬义词，是一个中性词，传统有一部分是美德，即使不是在大喜的日子，也需要我们笑脸面对每一位众生。你们大喜，大家送来祝福，你笑脸相迎并不过分。而且还很合理，如果你不笑脸相迎一个苦瓜脸绝对是你们的错。第二，不喜欢奉承人，不喜欢应酬。这个到值得赞扬，不过中国间就中庸之道，为人处世需要懂得方圆结合，外放内圆。一般奉承是想得到具体的物质利益，而你们大喜的日子，是对前来送祝福的亲朋好友笑脸相迎，你们并没有得到一种具体的利益，微笑时对他们的回报和一种涵养。这个奉承是风牛马不相及。请楼主自省。应酬一般是被动的需要，你们结婚需要请客时主动的内在需求，不请客也可以，但是应酬是不得不参加否则会造成不良的后果。所以，这跟应酬也是两回事，不要把这种东西极端化。第三：致辞，那是因为你们是新人，这个不加以评论，各个地方的习俗都不一样。第四：你不可能在众人面前说一句话，打小都不可能，所有人知道，等等，你是把自己不说话的一些理由说出来。或许你有点自闭症吧，也或者你害羞，这个因人而已。不过，打小不可能的事不会一直一成不变，要看你愿不愿意为此而改变，一个懦弱的母亲会因为保护孩子而变得异常勇敢，这说明你可能爱的不够深，保护孩子的母亲因为母爱的伟大才能发挥出来勇敢。你能够来上百度上提问，说明你不是不愿意和陌生人交流，你确实是害怕现实中和陌生人交流。你得正式面对你的弱点。第五：非得把你往绝路上逼。你把事情严重化了，没有你想的那么严重，我不解释了，因为这种想法幼稚的让人无语，你根本没有碰到过困难和绝路，小题大做了。第六：请客不就是讲个排场，有面子，做给别人看吗啊？有啥意思？别人一吃一忘，这才是拿钱买罪受了。请客的功用很多，这只是你个人的想法而已，不一定是讲排场，你为何不想想这也许是回报呢，你公公婆婆为了疼爱你们，回报亲朋好友的祝福而不惜拆资来宴请宾客呢？你的想法有复杂和矛盾的一面，请勿把家庭宴请宾客和商务的宴请进行链接，性质不同，无法相提并论。第七：不是你们的意思，是你父母的意思。你应该感谢父母的操劳，有这样为你们着想和疼爱你们的父母，你应该感到高兴，应该勤劳的去帮忙出谋划策，而不是跑到这里来抱怨。总结：凡事有两面，复杂的东西需要简单化，简单的东西请勿复杂化。记得高考的一个模仿题目为：乐观者说，风是帆的伙伴，能把你送到胜利的彼岸；而悲观者说：风是浪的帮凶，能把你埋葬到大海的深渊。楼主，这个题目你该如果来模仿呢？所有的生活和道路都是自己选择的，但都希望你能以乐观者的姿态来接受一切。
5，香港人平常吃什么菜
广东点心起源于广东的中式点心，早已在世界美食殿堂中占一席位。点心份量少、造工细，它的哲学其实就是让人在一顿餐的时间内，品尝最多种类的食物和多种不同的味道。虾饺、烧卖、肠粉、蒸排骨和各式糕点都是点心中较着名的。与其它广东菜一样，点心着重用料的新鲜和清新的口感。烹调方法以蒸熟和稍微煎炸为主，务求保留食物本身的原味。上茶楼吃点心，香港人称之为“饮茶”，在早上或午饭时间上茶楼品茗和吃点心，是不少香港人每天的例行习惯。茶楼在晚市一般是不供应点心的，改为经营晚饭小菜或承办酒席宴会为主，一些名贵珍馐如鱼翅和燕窝等便于此时登场。海鲜香港人喜欢吃海鲜，而且他们必会告诉你，来到香港，不能不吃海鲜。原因很简单，这里不但海鲜种类多，烹调方法之花样百出，也是别处无法比拟的。海鲜宴上最常见的菜式清蒸大海斑，就只加一点姜葱和酱油，保持了海鱼的原始鲜味。螃蟹和海虾从水族箱捞上来还活跳活跳地，蒸、炒、焗、炸随你喜欢，就只听从你对厨师说应如何“发落”。扇贝、螺、蚬、蚌、还有许多不知名的海产，未选已看得你眼花缭乱。海鲜中的珍品像鱼翅和鲍鱼，在一般宴席上是必备菜式而已，此地还有专门的高级食府满足老飨们的刁钻要求。香港一般酒楼和酒家都供应海鲜，而且水准不错。不过，有更多人喜欢特地前往海鲜食肆的集中地如香港仔、西贡、鲤鱼门大快朵颐，南丫岛、长洲等离岛也有不少专门供应海鲜的风味餐厅。粥粉面粥粉面店通常是小规模或家庭式经营，是十分平民化的食店。广东人吃粥尤其讲究，粥要煮得细滑如绵，并加入各种肉类和蔬菜，成为不同的粥类款式，如及第粥、艇仔粥等。面也是中国人的主食之一，而广东面食中最着名的，当然首推云吞面。云吞与中国北方的饺子相似，做法是以面粉皮裹着鲜虾和猪肉碎等馅料，材料必须新鲜。除了云吞，面店另一必备食品是肉丸，如鱼肉丸、牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等。肉丸除了味道要好，还讲究“爽口弹牙”(咬感有弹性、肉不黏牙)。云吞和肉丸均可以单独吃，或跟面、河粉、米粉等同吃。茶餐厅食品想试试真正“地道”的香港食品，可要到“茶餐厅”了。茶餐厅是100%的香港发明，属于本地最平民化的饮食场所。事实上，茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变、价钱要实惠、行事方式中西合壁，总之，要用最快捷妥当的办法把事情弄好。茶餐厅的出现源于半个世纪以前，殖民地的香港受西式生活习惯影响，一些华人喜欢上“饮西茶”(喝咖啡奶茶)，但当然不会光顾为外国人而设、收费昂贵的西餐厅，茶餐厅于是应运而生。依此发展而来的茶餐厅食品，自然是中西特色兼收并蓄：咖啡和奶茶的口味跟西洋标准不很同，还发明了洋人所没有的“鸳鸯”(咖啡混奶茶)。香港人观念里的“西式面饱”，其实都是他们自己发明的—包括没有菠萝的“菠萝包”、跟鸡尾巴和鸡尾酒都没啥关系的“鸡尾包”，两种都在传统茶餐厅门外的面包店有售。“干炒叉烧意”(酱油炒意大利面拌广东叉烧)，是不折不扣、此地独有的“香港风味”。凉茶及甜品香港有不少专门卖凉茶和甜品的店，堂食和外卖均可。人们通常习惯在一日的正餐之间喝凉茶、吃甜品。凉茶店还有一种着名食品“龟苓膏”，味道虽然略带苦涩，但据说可以分解人体内的毒素。如果说凉茶的性质是防治纾缓的话，甜品则是有补助作用的食品。中式甜品如红豆沙、芝麻糊、莲子茶等大都是糊状，主要取材自豆类、坚果、果子、鸡蛋、牛奶等，有助提高人体内的水份，保持内脏健康，而且能令头发皮肤润泽。街头小食鱼蛋、牛什、烧香肠、豉油王鸡腿、花生酱薄饼，各种小食的香味在街上随风飘散，很少香港人可以抵挡得住这股诱惑的。这类街头美食风景，通常于下班时间在闹市地区如铜锣湾、旺角、深水步等出现。流动熟食小贩用只有简单设备的手推车，当众炮制这些在高级餐馆也吃不到的街头美食，心里除了希望生意兴隆外，也是半自觉的厨艺表演。食客都不介意站着，用最原始的餐具—竹签和纸袋，吃得津津有味，这里没人会怪别人的吃相难看。
6，婚礼的答谢宴怎么做
首先是酒席的性质定位：是答谢宴。答谢宴一般是这样的，新郎和新娘提前到酒店，在酒席开始前1小时左右迎宾，与来宾合影（这样就需要一个摄影），在酒席开始前10分钟有新人家长讲话，感谢来宾，然后宣布酒席开始就可以了。如果你在席间换衣服的话，还需要化妆和礼服。如果20桌的大厅，想让后面的人听到讲话的话，还需要音响（有的酒店可以提供）在酒席进行一半的时候，新人的朋友可以搞一些助兴的节目（唱歌或者派发礼物）在酒席快结束时，新人讲话答谢来宾，喝交杯酒（有才艺的还可以唱歌）这样，一场能让人记住的婚宴就做完了。。。司仪在这种场合找个朋友串一下场就可以了一般来说就是首先司仪讲话，然后请新郎和新娘到台上，然后司仪再讲一些话，我想司仪这些都懂的，不用你们操心的，然后交换戒指，再来交杯酒，然后拜双方父母，最后请家长讲话，然后就可以入席了。其实如果想让气氛活跃一些，不妨来点有趣的，我那时结婚的时候就是司仪让我丈夫单膝跪地大声说出“老婆我爱你”，这时台下就鼓掌了，活跃起来了，然后再来新郎和新娘夫妻对拜，第一拜新郎说“老婆”，第二新娘说“老公”，第三双方一起说“我爱你”，还可以再来点气氛，就让新郎背着新娘跑一圈，呵呵，有趣吧，其实不管要什么环节，只要让你们的朋友们开开心心就行了，这只是我的建议，具体要怎么做还得你们自己来决定，如果我的建议你觉得不好也没关系，就当是我助人为乐吧，呵呵。是谁的 父亲说的还是自己或司仪 尊敬的各领导、各位长辈、各位亲朋好友： 大家好晚上！ 现在我很激动，心中有很多的感激、感谢。 我要感激老天，赐给我一位这么漂亮、贤淑的新娘。xxx，是你让我的生命充满了意义，是你让我体会到什么是真情真爱，是你让我决定这辈子，这辈子一定要拉着你的手和你一起度过，去看、去听、去创造我们幸福生活。我在此庄重承诺：将用我一辈子时间去好好珍惜、好好疼爱你，让你成为世界上最幸福、快乐的妻子。 我要感谢爸爸妈妈，是您们这么多年无私的奉献、辛勤的努力，将我们养育成人。特别是xxx的爸爸妈妈，教出了这么出色、知书达理的女儿，我们今后将一如既往，并更加尊重、孝敬您们，将您们的毕生经验、德操、贤孝好好的继承…… 在这阳光明眉的春天里，在为小女与爱婿，婚礼来临之际，受我家庭之邀，在百忙之中前来致贺。顿感茅舍生辉，慌恐中由衷的表示感谢。 儿女情系父母心，悠然回首，可喂是，峥嵘岁月愁。 望子成龙心切，诸君与我同感时多。 昨天的企盼与可望，此际可见一斑， 今天即将成婚他们，只是成长的一个历程。 明天的辉煌，也就是希望他们过的比我好，比我的过去，今天好，才是我由衷企盼和可望。 宾朋好友是生活的联系，感情的升华，友谊的沉淀。需要的时候总有你们身影在。感言。此前企盼；总相看到你的笑脸，总想听听你的声音。此刻；使我恕愿。略备便宴美洒，让友谊与我们同在，留几分清醒，带几分醉，萧萧洒洒喝几杯。 再一次感谢大家的祝福。谢谢。 在这个祥和、喜庆的日子里，迎来了我爱女和我爱婿的新婚庆典。此时此刻，我的心情是无比的激动、心情是格外的喜悦。我代表我们全家向各位亲朋好友的光临表示衷心的感谢！感谢你们从百忙之中来参加我爱女的新婚庆典，再一次的感谢你们，谢谢！ “责任”这个名词是神圣的，是伟大的；我和你母亲在今天已完成了我们自己的责任。我非常疼爱我的女儿；但是成家了你就是大人了，你要做到中国女性的优良传统，做好贤惠的妻子、做好善良的母亲、做好乖巧的儿媳；这样，我和你妈妈（爸爸）心里才会高兴放心，才会替我的女儿感到自豪。你们俩今后要互敬互爱、相互理解、勤奋学习、努力工作，你们要热爱生活，扬起你们生活的风帆，构筑你们温馨和美的爱巢。 爱女的新婚庆典也是各位亲朋好友大聚会、大团圆、大联欢的机会；借今天这喜庆的日子祝大家身体健康、万事如意、开怀畅饮、举杯同庆；谢谢！
7，酒席上的规则都什么
餐桌上的座位顺序
招待客人进餐时，必须判断上、下位的正确位置，以下的座位是上位：窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。
安排座位时，请客人先人座；和上司同席时，请上司在身旁的席位坐下，你应站在椅子的左侧，右手拉开椅子，而且不发出声响。
还有，预订场地时，应交待店方留好的位置，不要厕所旁或高低不平的角落。
餐桌礼仪
中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。
中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可。
1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。
2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘；有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人独占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。
餐桌上的话题
如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户，到底要聊些什么？
1.天气、气候。这是英国人的习惯，在火车上遇到同车等人，必定由天气展开话题。
2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。
3.新闻报导。仅管每天不同，但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。
4.故乡，出身学校。有可能因而找到同乡，拉近彼此间等距离。
以下的话题也可以参酌使用：家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车、休闲旅行等。
在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定。右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。
餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背达到纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体美感。
礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。
在具体安排座位时，还应考虑其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。
一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左 为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。
恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的 赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果。
旧时的八仙桌是方的，如今的酒桌是圆的。正可谓无规矩不成方圆。我以为，正规宴席上有两种次序是不能不讲究的。
座位的次序
梁实秋有一句名言，说是一个人若想一天不得安宁，你就请客。旧时请客一般在家里，从早到晚得忙活整整一天。定菜谱、采买、烹煮、开席、送客、洗碗，这多半属体力上的活儿，而拟就客人名单，编排座次，那才是个大伤脑筋的事体。假如客人中又有两三个半斤八两难分伯仲的，主家就要抓破头皮。倘若该坐上席的客人被安排坐到了偏席，有一定身份的人却让他“敬陪末座”，这就难保不会出现“一人向隅，举座为之不欢”的局面。那一桌酒席，我看你不请也罢。
如今简单多了。尤其是宾客中职位最高的那位，多数情况他会以极谦虚并且满不在乎的口气说，同志们随便坐吧，哪来那么多的讲究！可领导越是这么发话，众人就越是推让躲闪，不敢落座。有一条各位都是明白的，就是正对着门口的那个位子是主位。至于其他，则不甚了了。于是谦让一阵之后，那位叫大家随便坐的领导，便被大家推着让着拉着甚至是架着，终于万般无奈地坐上了那个主位，其余人等，大致上按职位大小名望高低，像照集体相那样朝两头递减。错！全错！
这规矩不讲也就罢了，若要讲时，就应该按正经的礼仪规则来排序。每逢我在场，我都会尚在众人作谦虚状的时候当仁不让地发话，且不避大言不惭之嫌，先来一句“各位都听我的”，然后补上一句“我亲手编辑出版过一本《中西礼仪》”。这句话一般都很管用。大家便一下子停止了揖让，都把目光来看着我。接下来第一要务便是确定谁坐主位。这个正对门口的主位，恰恰不是以职位高低名气大小来定的，而是以谁是主人也就是今天谁请客谁坐此位。主位确定之后，紧接下来我便示意职位最高者或是名气最大者，坐于主人的右边，并说明“此乃第一主宾席”。而主人的左边，则是“第二主宾席”。三位主角确定后，其余人等，也不是照集体相那般坐法，而是以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减，直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”，所谓“敬陪末座”、“忝列末席”者，指的就是这个座位。
礼仪这个东西，就有那么大的魅力，一旦按照章法落座，主人面子十足了，主宾脸上有光了，所有的人也心安理得了。君不见，但凡国宴，正中主人的右边，坐的必然是作为第一主宾的外国元首，主人的左边，则是元首夫人。训练有素的国宴或者大宾馆的服务员，无论斟酒、进汤、上菜、进甜食，都是从主人右边的第一主宾开始，再到主人、第二主宾，然后以顺时针为序直至末座的。遗憾的是，中国的宾馆饭店，不讲（不懂）这个规矩的要占到七成以上。服务员无论斟酒亦或进汤，要么就近，要么乱插花。这种场合，不怪服务员，多半是经理人员对这些规矩一无所知。
当然，寻常酒席，也就罢了，倘是招待高档次的客商或者重要外宾，也是这般马虎随便，落下笑柄事小，很可能还会导致某些机遇从指逢中溜掉的。
上菜的次序
上菜的次序里，又有六个方面的讲究。
一是先有几个冷盘，让客人随意一下，一来免得冷场，二来客人中如有饥肠辘辘者，可先垫垫肚子。二是关于汤的先后问题。南方习惯先上汤，主张先把胃口喝开，还有“吃饭先喝汤，胜过开药方”的说法。北方人则务实，认为先灌下一肚子汤，菜就得少吃。汤的先后问题，入乡随俗也罢。三是热菜上来之前，酒杯就必须斟满。有时热菜都上了两三个，酒还不见踪影，主人想致两句词，他端着个空杯子，如何开腔？等服务员慢吞吞开得酒瓶筛得酒来，那上来的热菜早已凉了一半。但凡热菜，特别讲究趁热的上来趁热的吃下。热菜转凉，不见了热腾腾的诱人蒸汽，亮晶晶的光泽也因油脂的凝固而呈胶着状，即便特级厨师的手艺也要大打折扣的。四是现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔。一道菜吃到一多半，第二道便续了上来。同样的菜肴，上的方法对路，客人的胃口就会更佳，从而留下的印象也就更深。有的饭店在这方面走了两个极端，要吗是一道菜吃光，半天不上第二道，弹尽粮绝，不见增援，客人便会生出“停杯投箸不能食，拨剑四顾心茫然”的情绪。要吗是客人尚未作好起码的思想准备，呼啦一阵风摆满一桌，说：“先生，你们的菜上齐了，请慢用！”客人面对满桌菜肴，筷子移来移去，如同百花园中走马，没有几个回合，便踌躇满志了。五是饭店的招牌菜，尤其是手工细活的那一类，还有肥腻之物如扣肉、红烧肉者，上的次序一般不能太靠后。那时客人已经打嗝，再把这些好东西端上来，只能给人以雨过送伞、入夏赠裘的感觉。第六，也是最后一条，从盐味的角度而言，菜要一道比一道淡。这个道理，是作家陆文夫通过他作品中的美食家朱自冶先生之口说出来的。炒菜最大的学问是什么？两个字，放盐。所谓盐调百味，菜肴中的鲜味、甜味、香味，全靠盐把它们调动出来。有道是，盐是君子，盐把食物中的各种好味道调出来之后，它就隐退到了幕后。倘若一道菜，谁要吃出了盐的味道，那么这道菜就失败了--这就叫盐压百味。人的舌头与别的感官是一样的，用久了便会麻木。故而上菜要一道比一道淡。如若相反，那就彻底砸锅。朱自冶说，有一次他去赴宴，最后一道汤，大师傅忘记放盐，端上桌来大家一喝，几乎异口同声喊出一个字：“鲜！”
=============================================
中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
文章TAG：
婚宴是什么性质的宴会婚宴 是什么 什么
