宴席菜单设计，跟据宴席菜单设计要求设计一份中餐婚庆宴席菜单
来源：整理 编辑：婚礼策划 2023-07-28 06:51:49
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1，跟据宴席菜单设计要求设计一份中餐婚庆宴席菜单
四喜丸子、两吃基围虾、粉蒸鲍、五彩大拉皮、毛血旺、拔丝地瓜、锅包肉、蛋黄焗南瓜、八宝冬瓜盅、红烧桂鱼或清蒸鲈鱼或家炖多宝鱼或松鼠鲤鱼或松鼠桂鱼（需改刀）任选其一。十道菜 寓意（十全十美）
2，宴席菜单设计
我是个做川菜的我给你推荐一份宴席菜单！
凉菜四荤四素（至于吃什么你自己安排如果需要我帮忙和做法我给你说！如果是婚宴我建议你弄个豆芽有点生根发芽的意思！）
热菜：
极品东坡蹄
咸烧白
糖醋脆皮鱼
白灼虾
碎花牛肉
清炒时蔬
坨坨鸡
魔芋烧鸭
青椒肉丝
团鱼汤
甜品：家庭实用的就是（冰糖银耳汤）
（以上为我推荐，如果想知道这些菜要怎么做，请继续追问！）
3，如何设计宴席菜单
我觉得首先要有四个凉菜（拌、熏酱、），两个热炒（荤素搭配），1-2个海鲜，1个油炸制品，1各女士爱吃的甜食，1个顿菜，最后1个够品位的清汤。具体做什么要看你们当地的饮食习惯。我觉得首先要有四个凉菜（拌、熏酱、），两个热炒（荤素搭配），1-2个海鲜，1个油炸制品，1各女士爱吃的甜食，1个顿菜，最后1个够品位的清汤。具体做什么要看你们当地的饮食习惯。
那傷、好 痛 回答采纳率:38.7% 2008-11-28 05:55 检举
荤素搭配，颜色协调
4，筵席菜单的设计原则是什么
1.以客人的需要为导向
菜单筹划前，要确立目标市场，了解客人的需要，根据客人的口味、喜好设计。主办筵席的客人来自四面八方，口味需要自然各不相同，菜单设计者要根据实际情况来处理，使菜单要能方便客人阅览、选择，要能吸引客人，刺激他们的食欲。设计菜单以本餐厅所具备的条件及要求为依据，设计前应了解本餐厅的人力、物力和财力，量力而行，同时对自己的知识、技术、市场供应情况做到胸中有数、确有把握，以筹划出适合本餐厅的菜单，确保获得较高的销售额和毛利率。
2．餐厅首先应根据自己的经营方针来决定
提供什么样的菜单，是西式还是中式，是大众化菜单还是风味菜单。菜单设计者要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销，以扬餐厅之长，加强竞争力。菜单应具有宣传性，促使客人慕名而来。成功的菜单往往总是把一些本餐厅的特色菜或重点推销菜放在菜单最能相人注目的位置。
3．要善变，适应饮食新形势
设计菜单要灵活，注意各类花色品种的搭配，菜肴要经常更换、推陈出新，总能给客人有新的感觉，还要考虑季节气候因素，安排时令菜肴，同时还要顾及客人对营养的要求，顾及节食者和素食客人的营养充足度，充分考虑到食物对人体身心健康的作用。
4．要讲究艺术美
一份合格的菜单除了内容应合理、科学、可行外，菜单的开式、色彩、字体、版面安排都要从艺术的角度去考虑，使菜单的形式、内容有机地结合，而且还要方便客人翻阅，简单明了，对客人有吸引力，使菜单成为餐厅美化的一部分。
5．筵席的消费金额
筵席的消费金额关系到消费的利益和企业的经济效益，大多数的客人都想用较少的钱办较好的筵席，而酒家又想通过客人的筵席，争取更多的经济效益。作为筵席的设计者，既要看筵席的利润，又要履行在照顾客人利益的基础上争取企业的经济效益的宗旨，对顾客筵席的消费金额应从低往高走，计算机的金额最好能在顾客要求的范围内。只有这样，顾客对企业才有信心，参加筵席的客人是最好的营业广告，只要坚持以质取胜，价格上灵活掌握，筵席档次高低并举，企业在社会上就会有口碑，客人自然会来惠顾本企业。从这种意义上讲，提高了餐饮业在社会的效益，从而也增加了店的经济效益。相反如果在设计筵席的消费金额上与顾客太计较，势必导致客人的逆反心理，后果将是不可低估的。
5，谁能帮我设计一份宴会菜单啊
标准宴会菜单(A) 600元/桌 凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 皖 鱼 三 文 鱼 刺 身 银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒 盐 虾 蒜 仔 牛 蛙 煲 炒 烤 尤 鱼 五 谷 丰 登 荷 兰 豆 花 枝 片 红 扒 肘 子 白 灼 介 兰 汤: 什 锦 酸 辣 汤 主食: 芝 麻 烧 饼 泰 式 奶 油 饼 扬 洲 炒 饭 果 拼 标准宴会菜单(B) 600元/桌 凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 鲈 鱼 雀 巢 腰 果 海 鲜 粒 合味 寸 骨 水 煮 牛 肉 三 鲜 尤 鱼 卷 泡 椒 鳝 片 荷 叶 粉 蒸 肉 箱 箱 豆 腐 双 菇 扒 油 菜 富 贵 石 榴 花 汤: 西 湖 莼 菜 羹 主食: 鲜 肉 锅 贴 葱花饼 西 红 柿 打 卤 面 果 拼 标准宴会菜单( C ) 600元/桌 凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 鲈 鱼 红 焖 肘 子 五 谷 丰 登 西芹百合明虾球 驴 肉 泡 饼 一 品 冬 瓜 盅 酸菜氽白肉(粉丝) 蒜 仔 牛 蛙 煲 师子头 鲜 菇 扒 时 疏 汤: 米 酒 汤 圆 羹 主食: 小 白 菜 贴 饼 子 芝 麻 烧 饼 黄金 大 饼 皮 蛋 廋 肉 粥 果 拼 标准宴会菜单(A) 500元/桌 凉菜:酸辣蕨根粉 酱牛肉 盐水鸭肝 江米藕 小葱豆腐 海米西芹 热菜:铁 板 烧 汁 鲈 鱼 驴 肉 贴 饼 子 酥肉炖蘑菇老玉米 童 子 鸡 金 钩 油 菜 吊烧西红柿炖牛尾 芥 兰 百 合 虾 仁 五彩白果炒芦笋 汤: 生 态 真 菌 汤 主食: 小 煎 包 南 瓜 丝 饼 老 玉 米 米 饭 标准宴会菜单(B) 500元/桌 凉菜:凉拌萝卜苗 三色针菇 农家大拌菜 老醋蛰头 丁香鱼 五香肉卷 热菜:干 烧 黄 花 鱼 白 灼 虾 鲫 鱼 氽 羊 肉 丸 铁 板 鲜 尤 仔 虾 酱 蝴 蝶 馍 老玉米柴鸡炖蘑菇 黑椒牛柳扒芦笋 鸡 茸 菜 心 汤: 西红柿牛尾汤 主食:三鲜炒饼 糯米糍 红豆饭 糖三角 标准宴会菜单( C ) 500元/桌 凉菜: 卤水豆干 农家拌木耳 小黄瓜沾酱 炝拌罗汉笋 盐水鸡心 五香熏鱼 热菜: 酸 汤 鲈 鱼 饺 山 峡 石 烹 腰 花 手 抓 羊 排 山 药 爆 牛 柳 樟 茶 鸭 乡 村 小 丸 子 虎皮鹑蛋红烧肉 上 汤 奶 白 菜 汤: 珍珠翡翠南瓜羹 主食: 什锦炒饭 茄 子 饼 蒸 红 薯 佛 手 标准宴会菜单(D) 500元/桌 凉菜: 农家拌木耳 红油耳丝 酱肘花 大丰收 红果山药 陈皮兔丁 热菜：石锅杂菌罗非鱼 腊 鸭 焖 藕 银杏百合扒芦笋 韩 式 焗 鱿 鱼 生 啫 牛 蛙 平 锅 羊 肉 西梅牛肉焖薯仔 耗皇煎酿生菌 汤： 丝 瓜 鱼 头 汤 主食： 甜 烧 饼 棒 渣 粥 葱 花 饼 什锦炒饭 标准宴会菜单（A） 400元/桌 凉菜：松花豆腐 七彩大拌菜 麻辣风干肠 青豆小河虾 酱香猪唇 南瓜百合 热菜: 川 粤 干 烧 鱼 薯 仔 排 骨 煲 道 口 烧 鸡 飘 香 豆 花 牛 柳 炝 炒 奶 白 菜 铁 板 鱿 鱼 仔 干 豆 角 扣 肉 锅 仔 杂 菌 鱼 腐 汤: 香菜皮蛋肉沫汤 主食: 千层肉饼 拉条子 玉米烙 米饭 标准宴会菜单(B) 400元/桌 凉菜: 刺身秋木耳 爽口油麦菜 双果小拼 香葱拌牛肚 干炸小黄鱼 千层脆耳 热菜: 竹 香 罗 非 鱼 西 红 柿 炖 牛 腩 酒 香 干 锅 鸡 干 葱 爆 驴 肉 咸 肉 蒸 千 张 农 家 小 炒 肉 椒 圈 爆 羔 羊 浓 汤 娃 娃 菜 汤: 疙 瘩 汤 主食: 葱 花 饼 小 锅 魁 糊 塌 子 茄丁手赶面 标准宴会菜单( C ) 400元/桌 凉菜: 凉拌鸡毛菜 五彩三丝 酸辣鱼皮 虾皮小葱 夫妻肺片 冰镇苦瓜 热菜: 农 家 侉 炖 草 鱼 沙 律 鱼 排 手 撕 羊 肉 黑椒牛柳拼薯条 板 栗 红 烧 肉 龙家婆椒隆鸡 焖 三 仙 菜 胆 木 耳 炒 山 药 汤: 骨头海带汤 主食: 韭菜盒子 黄金大饼 时蔬鲜河粉 米饭 标准菜单（D） 400元/桌 凉菜：时蔬豆腐卷 水果沙拉 葱酥鲫鱼 卤水金钱肚 凉拌荞麦苗 香菜拌心里美 热菜： 水 煮 鱼 银锅韭香鱼丸 家 常 肠 旺 小 炒 牛 蛙 酒 香 嫩 滑 兔 铁板鲍汁什锦菇 飘香豆花鸡粒 清 炒 时 蔬 汤：西湖牛肉羹 主食： 酱油炒饭 鸡蛋灌饼 炒 面 片 麻团
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