清远鸡煲，清远脆香鸡煲的做法

本文目录一览

1，清远脆香鸡煲的做法
2，广东清远鸡煲的做法
3，清远鸡怎么样

1，清远脆香鸡煲的做法

清远鸡一只约800克，淮山150克。绍兴花雕酒80克，盐15克,味精10克，鸡精8克，香叶、桂皮各10克，姜20克，葱15克，咖喱粉3克。，

清远脆香鸡煲的做法

2，广东清远鸡煲的做法

这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。 2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。 3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。 2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。

广东清远鸡煲的做法

3，清远鸡怎么样

超正超好吃的清远鸡煲!超爽超辣的配料!还有餐前小菜!这家店开了好多年味道一直没变!超爱吃!老板娘也很好说话!如果不知道吃什么也会根据个人口味和时令或者当前天气身体状况推荐你!

第一种就是您想找的做法清远鸡品质特优，用途广泛、烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴。 1、清远生锅鸡原料：清远鸡一只、清补凉一包、盐调料：姜丝、葱苗、葱头、生抽、花生油做法：①就是平时的开煲，适量的水和盐加上清补凉做汤底烧开，鸡切开小块，将鸡倒进汤里，待鸡熟了小火夹起放进调料直接进食； ②调料做法：姜、葱、葱头、切丝，花生油放煲上烧热、再将姜、葱、葱头倒进油里炸一小会，再放上生抽搞好放在碗里，调料完成。 2、白斩清远鸡广东人最喜欢吃的一道菜材料：清远鸡调料：葱、沙姜、生抽。做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。 3、清蒸清远鸡这是最简单的办法了原料:清远鸡半只、姜丝适量。做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味！ 4、葱香清远鸡原料：清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g 调料：鸡精、生抽、糖、花生油做法： 1、将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。 2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中，煸炒备用。 3、将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。 5、豉香清远鸡原料：清远鸡一只，鲜红椒5g。调料：植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。做法： ①取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。 ②将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。 ③将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。 6、沙姜汁浸清远鸡材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克、水适量调料：盐一茶匙制作步骤： ①将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。 ②沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。 ③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。美味贴士：沙姜性温，微微的辣意特别适合秋冬食用，又符合广东人怕热气的习性。据称，白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行，家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。整道菜香而不腻，鲜味十足。 7、干炸清远鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。 8、香酥清远鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 9、锅烧清远鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 10、冬菇蒸鸡冬菇滑鸡（冬菇蒸鸡）配料: 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 ? 冬菇滑鸡的做法（冬菇蒸鸡的做法）: 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。 2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

清远鸡怎么样