渣渣面，请问渣渣面是怎么做的

1，请问渣渣面是怎么做的

渣渣面的做法是将煮到八分熟的面从锅中捞出，不带一点水分，然后趁热撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，满满的盖住面条，用筷子搅匀即食，热乎乎香喷喷的单是看着已让人垂涎三尺。

食材明细牛肉 500g 木耳香菜扯面葱段姜片花椒桂皮茴香八角盐鸡精准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。 2先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。 3将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。 4炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时 5炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味 6泡好的木耳洗净煮熟。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。（木耳根据个人喜好，可加可不加） 7加入牛肉和牛肉汤。 8接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。 9根据个人口味可以加入油泼辣子。一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

请问渣渣面是怎么做的

2，渣渣面和小面的区别

渣渣面是选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，放入锅内用火炕干；其面汤采用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。　　重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。小面的主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。

塘渣和宕渣有区别。区别是：一、塘渣是风化石和土的混合物。塘渣料最大粒径应不超过10cm，通过5mm筛孔的质量控制在30—50%，最大含泥量不超过总质量的5%。密实度大于90%(重型击实标准)。二、宕渣是爆破后的碎石，粒径较大，是土石混合物。其粒径大于40mm的石块含量大于30%的土石混合物，其石块的最大粒径不大于150mm（用于路基顶面以下800mm范围内，最大粒径不大于100mm）。宕渣的密度：一立方宕渣大约有1.78－1.8kgn吨。

渣渣面和小面的区别

3，渣渣面怎么做

四川崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。“查渣面”名字的由来——它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。。。。。。。。。。

主料五花肉250g 面条150g空心菜适量辅料豆瓣酱少许葱姜蒜少许生抽适量油辣子适量花椒面适量渣渣面的做法步骤渣渣面的做法图解11. 猪五花肉将肥膘剔下来，熬猪油。小胖家里正好有妈妈养的肥母鸡的鸡油，就代替啦。渣渣面的做法图解22. 熬出来的油可以放冰箱，下次煮面吃，也可以和酱油一起做猪油拌饭吃。渣渣面的做法图解33. 剩下的五花肉切成沫沫，倒入油锅中煸炒，放姜末生抽和花椒面以及豆瓣酱调味。渣渣面的做法图解44. 关键的来了～炒好的肉臊与之前熬好的猪油拌匀，趁热加2勺6月香豆瓣酱，拌匀。渣渣面的做法图解55. 生抽+葱姜蒜沫+油辣椒+一勺肉臊，用开水冲开，当面汤底。渣渣面的做法图解66. 最好是这种湿的韭菜叶水面，水开后丢入，煮沸后丢入洗净的空心菜嫩叶，再次煮沸后捞出。渣渣面的做法图解77. 最后在面上撒上肉臊即可。

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