各省名菜一网打尽

1. 北京烤鸭

北京烤鸭是中国著名的传统名菜之一，因其皮脆肉嫩、色泽红亮而享有誉称。制作过程中需选用2-3岁、体形肥壮的北京填鸭，经腌制、挂炉焙烤而成。传统的吃法是将鸭皮切成薄片，搭配葱、酱等调料包在薄饼里食用。

四川水煮鱼是四川传统名菜之一，以火候掌握精准取胜，口感鲜辣。选用新鲜花鱼为原料，将鱼肉切片后下锅，用滚沸的热油浸泡短暂时间，再用各类佐料进行烹调制作而成。据说，四川水煮鱼的辣味比火锅还辣，所以要有一定的辣椒素耐受度才能食用。

广东烧鹅是广东菜系的代表之一，用特定的香料和腌料加工而成，烤制后口感鲜嫩。选用肥瘦相间的鹅肉，先用盐、老抽等调料腌制，再用红炭火烤制。广东烧鹅多用于宴席、招待贵客，因其口感独特而受到广泛好评。

湖南剁椒鱼头是湖南传统名菜之一，以清汤搭配辣椒、鱼头为主要特色。将新鲜鲤鱼头煮至七成熟后，用剁椒炒制出独特的辣味，加入酸笋、莲藕等食材烹制而成。湖南剁椒鱼头汤清味美，辣而不燥，富含蛋白质等营养成分。

总之，中国的美食文化源远流长，各省的名菜都有其独特的特色和制作方法，因此想要尝遍全国美食，还需用心品尝和探索。