流心月饼，流心奶黄月饼怎么做才好吃

1，流心奶黄月饼怎么做才好吃

1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。2、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。3、加入牛奶，炼乳搅匀。4、筛入低粉和吉士粉拌匀5、松弛半小时。6、奶黄馅分成22g每个7、整理成杯子状8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。9、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。10、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。11、包入冻硬的奶黄流心馅。12、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。13、表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。

流心奶黄月饼怎么做才好吃

2，流心月饼好做吗

流心月饼进来很火，掌握方法后，很简单。下面来介绍一下做法。主料流心馅：咸蛋来黄1000g淡奶油100g1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点源炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。2、制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油2113回温，然后把所有材料搅拌均匀，微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀，重复三次，蒸发过多水分，最后用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。3、制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的5261皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。4、奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团，用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍4102微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅，用面皮包住奶黄馅，放入磨具按压出月饼形状。5、烤箱1653预热200度，10-15分钟，绞散蛋黄液均匀刷在月饼表面，烤箱180度上火5分钟左右上色就好。最后出锅。

流心月饼好做吗

3，流心奶黄月饼的具体做法是什么

准备材料：咸蛋黄（流心馅） 3个、鸡蛋（奶黄馅） 3个、低精面粉（奶黄馅） 50克、黄油（奶黄馅） 30克、咸蛋黄（奶黄馅） 2个、低精面粉（饼皮） 100克、玉米淀粉（饼皮） 20克、黄油（饼皮） 36克、奶粉（流心馅） 10克、细砂糖（流心馅） 20克、奶油（流心馅） 50克芝士片（流心馅） 1片、奶油（奶黄馅） 150克、芝士片（奶黄馅） 1片、细砂糖（奶黄馅） 50克、奶粉（奶黄馅） 30克、蜂蜜（饼皮） 36克、炼乳（饼皮） 36克。一、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。二、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。三、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。四、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。五、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。六、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。七、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。八、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。九、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。十、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。十一、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。十二、醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用。十三、组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。十四、取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。十五、包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。十六、蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟。十七、取出月饼，刷上蛋黄液，重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。十八、烤好后，常温下放置一天回油，食用前可稍微加热，这样流心奶黄月饼就已经做好了。

原料: 面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。1、将牛奶，玉米油，糖粉放在一个容器内拌匀。2、将粉类倒入另一个容器内拌匀。3、将液体原料倒入粉类原料混合均匀，过筛两遍。4、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸25分钟。5、冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例，我用的75克的模具，大约每个37.5克。6、冰皮摁扁，包上奶黄馅，收严剂口。7、将包好的月饼放入模具内摁平，压出月饼形状，可以用小刷子轻轻刷去多余的糕粉。冰皮月饼就做好了。月饼，（拼音：yuè bǐng，英文：Moon cake）如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼和非传统月饼。食用方法大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

原料: 面团：面粉200克、椰汁65ml、水65ml、绵白糖10克、酵母粉2克。奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ml。操作: 一、奶黄馅的准备工作做法： 1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。 3、加入牛奶，继续搅拌均匀。 4、将打好的牛奶蛋液过筛。 5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。二：蒸奶黄馅做法： 1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。 2、五分钟后取出搅拌一次。 3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。 4、蒸好后取出放在面板上晾凉。 5、晾凉后用手反复揉搓光滑。 6、整理成型备用。三、发面团做法： 1、准备所有发面团的食材。 2、准备椰浆或椰汁。 3、用65ml温水和65ml椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。 4、用筷子将面粉搅成雪花状态。 5、用手揉成光滑的面团。 6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。四、蒸奶黄包做法： 1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。 2、面剂子用手按成面皮。 3、包好馅，放在虎口处。 4、慢慢收拢虎口。 5、捏紧收口处。 6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。 7、冷水上锅。 8、上汽后蒸12分钟即可。

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。 3、加入牛奶，继续搅拌均匀。 4、将打好的牛奶蛋液过筛。 5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。二：蒸奶黄馅做法： 1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。 2、五分钟后取出搅拌一次。这个配方的分量可以做30个50克或者63克的月饼。需要做75克、100克或者125克的，皮跟馅，流心馅的比例按照4:6:1来计算就可以。5:5:1也是可以的（这只是参考分量，大概的数字，有剩余的别大惊小怪哦，如果有剩，可放回冰箱冷藏/冷冻保存下次再用哦）3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。 4、蒸好后取出放在面板上晾凉。 5、晾凉后用手反复揉搓光滑。 6、整理成型备用。三、发面团做法： 1、准备所有发面团的食材。 2、准备椰浆或椰汁。 3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。 4、用筷子将面粉搅成雪花状态。 5、用手揉成光滑的面团。 6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。四、蒸奶黄包做法： 1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。 2、面剂子用手按成面皮。 3、包好馅，放在虎口处。 4、慢慢收拢虎口。 5、捏紧收口处。 6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。 7、冷水上锅。 8、上汽后蒸12分钟即可。这个配方的分量可以做30个50克或者63克的月饼。需要做75克、100克或者125克的，皮跟馅，流心馅的比例按照4:6:1来计算就可以。5:5:1也是可以的（这只是参考分量，大概的数字，有剩余的别大惊小怪哦，如果有剩，可放回冰箱冷藏/冷冻保存下次再用哦）

流心奶黄月饼的具体做法是什么