1. 霸王肘子介绍
霸王肘子，即腌渍过并烤制的猪肘子，起源于四川成都，因其外形如霸王般粗大而得名。霸王肘子以其鲜美可口、肉质韧劲，深受广大食客的青睐，已成为四川传统的美食佳肴之一。
2. 原材料
为了制作更加美味可口的霸王肘子，我们需要准备以下材料：猪肘子、盐、生姜、八角、麻辣香料、红曲粉等。
3. 制作过程
步骤一：将猪肘子洗净，切成长条状，在切肉表面用刀片划几刀，以便入味。
步骤二：用温水将肉浸泡30分钟，去除多余血水，再把肉拿出来在表面均匀涂盐。
步骤三：准备腌料，生姜切片，八角、麻辣香料磨成粉，红曲粉适量调制成液体。
步骤四：将腌料均匀地涂在肉表面，最好采用浸泡的方法进行腌制。（注：腌制的时间至少要在3小时以上，以至肉内的鲜汁全部被吸收）
步骤五：烤制，将腌制好的猪肘子置于烤盘或烤架上，放入预热至200℃左右的烤箱中烤制，烤制时间大概在45分钟左右。
4. 小贴士
1.腌渍的时间至少要在3小时以上，以便让味道更加入味。
2. 烤制时，为了保持肉质韧劲，可适当多次翻转烤制。
3. 在烤制过程中，加入一些麻油或菜油可以让表面更加香酥。
4. 掌握好烤制时间，否则过长时间的烤制会使霸王肘子变硬且难以咀嚼。
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