避风塘排骨,避风塘经典美食，不可错过的排骨佳肴

1. 避风塘排骨简介

避风塘排骨源自广东潮汕地区，是广东潮汕客家风味的经典菜式之一。胜在颜色呈深红色，酥脆可口，味道鲜美香辣，极具风味特色。制作方法简单，技术难度不高，广受大众欢迎。避风塘排骨可作为正餐佳肴，也是一道家庭聚餐、宴客的常见菜肴。

制作避风塘排骨需要以下材料：排骨、姜、蒜、辣椒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和食用油。

步骤如下：

1. 将排骨清洗干净，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、料酒等调味料拌匀腌制30分钟以上。

2. 姜、蒜、辣椒切丝备用。

3. 将腌制好的排骨均匀裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干备用。

4. 锅烧热，倒入适量食用油，炒香姜蒜辣椒。

5. 加入炸好的排骨，翻炒均匀。

6. 最后加入适量盐、糖、生抽、料酒和少许清水，翻炒至排骨均匀地裹上酱汁即可。

避风塘排骨口感酥脆、表皮微硬，肉质细嫩多汁，味道咸香微辣，略带甜味，味道非常浓郁，香气四溢。食用时，先将外表的香酥口感吃掉，再咬下排骨内部的鲜嫩肉质，更加美味。

避风塘排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有滋补养颜、促进体力、增强免疫力等功效。但是，由于炸制时需要添加淀粉等材料，所以热量较高，建议适量食用。

避风塘排骨是一道适合家庭聚餐、宴客招待的佳肴，也可作为中餐的一道主打菜肴之一，手工制作的避风塘排骨更是受到大众的追捧。

在食用避风塘排骨时，要注意卫生和健康，尽量不要选择街边摊贩的避风塘排骨，以免造成食品安全问题。此外，过度食用油炸食品对身体健康有影响，建议适量食用，同时多搭配蔬菜水果，补充身体所需的营养成分。

避风塘排骨是广东潮汕风味的代表菜肴，同时也是中餐文化的代表之一。其口感鲜美，营养丰富，备受大众喜爱。在制作过程中，需要注意食材的选择和卫生，同时也要注意适量食用，健康饮食才是王道。