丰盛的酒席图片，流水席怎么样

本文目录一览

1，流水席怎么样
2，湖南株洲最好吃的特产有哪些
3，不什么之什么
4，去吃韩国料理有什么讲究
5，苏州名菜有哪些

1，流水席怎么样

适合在家或小区，或者家有孩子，老人不方便去酒店，在家想图热闹的都可以承办红白喜事，流水席，不用一砖一瓦，胜似酒店到家！

流水席本来的意思是逢了红白喜事，主人家在门外搭了台子，鸡鸭鱼肉像流水一样送上来，客人吃完一拨又换一拨。表示亲朋好友多，酒菜丰盛，主客皆大欢喜。

流水席怎么样

2，湖南株洲最好吃的特产有哪些

湖南株洲有什么好吃的　　杂瓣海参　　杂瓣海参是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。主要原料是海参，口味鲜咸，主要工艺是蒸，制作难度属于高级。使用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一名菜。　　雪里红炒肉末　　雪里红炒肉末是一道美味可口的汉族名菜，在江南地区尤为流行。湖南株洲有什么好吃的株洲美食大全　　攸县豆腐　　攸县的豆腐名气远扬，有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。攸县豆腐生产历史悠久。据《攸县志》记载，明清时期，攸县豆腐就作为一个行业而繁盛，誉满三湘。攸县许多豆腐师傅都是祖传父教，世代为之。制作的豆腐工艺独特，做工精细。从用水、选豆、磨豆、蒸煮、点膏等方面严格把关，保证了质量，以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。　　攸县米粉　　攸县米粉是湖南株洲攸县的特产。攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受广大老百姓的欢迎与喜爱。图片攸县粉，和俗称的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大老百姓的喜爱。　　炎陵“十碗荤”　　凡到炎陵，人们总是要谈起“十碗荤”。海外游子归来，家乡亲人招待他的是“十碗荤”;乡里红白喜事，做寿做酒，起屋上梁，乔迁新居，最隆重的酒席是“十碗荤”;大年三十除夕，合家团聚，辞旧迎新，最丰盛的团年饭是“十碗荤”。　　排骨烧马蹄　　排骨烧马蹄是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。　　清水笋　　炎陵清水笋曾获中国食品博览会金奖，轻工部优质产品奖，新加坡国际食品博览会银奖。炎陵县竹林面积1.33万公顷，年产鲜笋1亿公斤，鲜笋罐头6000吨，产品畅销日本、西欧市场。希望对您有帮助！

株洲特产：炎陵黄桃,醴陵瓷器,醴陵花炮,茶陵大蒜,醴陵烟花,攸县米粉,茶陵黄牛,醴陵釉下彩瓷,攸县豆腐,酃县白鹅,醴陵红瓷,炎陵香菇,攸县麻鸭,醴陵鞭炮

湖南吃的特产主要有:干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子,红薯干、干竹笋、干腊肉看过《秋菊打官司》吗?那里面一串串、红艳艳的红辣椒,煞是漂亮,不过那是给人看的,这里的干辣椒那可是货真价实的湖南特产,不但漂亮,而且够味够劲,当然你要是湖南人

湖南株洲最好吃的特产有哪些

3，不什么之什么

【不拔之策】不拔：牢固不可拔除，即不可动摇；策：计策。稳妥可靠的计策。【不便之处】指不方便的地方。【不败之地】原意是指善于打仗的就有取胜的把握，不会落到挫败的境地。后泛指办事有成功的充分把握。【不变之法】不可改变的法则。【不宾之士】宾：客人。不以客人自居的人士。形容以主人翁的面目出现的人，敢于提意见，提建议。现多指实事求是，不客气、不虚伪的正直人士。【不白之冤】白：搞清楚。没有得到辩白或洗刷的冤屈。【不拔之志】比喻意志坚决，不可动摇。【不拔之柱】不拔：牢固不可拔除，即不可动摇。拔不动的柱子。比喻有坚固的根基。【不存之地】非常危险的境地。【不测之祸】测：揣度，预测。无法揣测的祸患。多指牢狱或杀身之祸。【不次之迁】次：顺序，等第；迁：官位升迁。比喻超出常规的提升官级。【不才之事】不才：不成材。指不正经的事情。【不次之图】此：这，这个；图：图谋，打算。不打算做这件事或不考虑这个问题。【不逞之徒】不逞：不得志，不如意；徒：人（含贬义）。因心怀不满而闹事捣乱的人。【不此之图】此：这个；图：图谋，计划。不打算做此事或不考虑这个问题。【不次之位】次：顺序，等第。旧指对于有才干的人不拘等级授予重要职位。【不臣之心】不臣：不守臣子的本分，封建社会中不忠君。意指不忠君的思想。后也指犯上作乱的野心。【不测之渊】深渊。亦以比喻危险之地。【不测之忧】指意外的祸患。【不测之罪】指大罪，死罪。【不测之诛】测：估计；诛：惩罚。不可估计的惩处。【不测之罪】指大罪，死罪。【不二之老】不二：不生二心，一心一意；老：老人。指一心一意，忠心耿耿的老人或元老。【不费之惠】指白白得到的好处。【不法之徒】对抗或违反法律的人，歹徒或逃犯，流窜或犯有暴力行为罪行的亡命之徒。【不根之论】根：根据；论：言论。没有根据的言论。【不轨之徒】不守法纪或图谋作乱的人。【不根之谈】指没有根据的话。【不讳之变】不讳：死的婉词，指人死不可避免；变：变故。指人的死亡。【不讳之朝】可直言不讳的朝代。指政治清明之世。【不讳之门】讳：忌讳。指说话可以直言不讳的地方。【不惑之年】不惑：遇到事情能明辨不疑。以此作为40岁的代称。【不讳之路】指忠言直谏之路。【不毁之制】毁：毁坏；制：制度。不楞破坏的制度。指经久不变的制度。【不羁之才】羁：马笼头，比喻约束。非凡的、不可拘束的才能。【不解之仇】解除不了的仇恨。【不竭之府】取之不尽的府库。【不及之法】指不适用的法规。【不教之教】不以直接的教育方式而进行的教育。指在日常言行中很自然地进行的薰陶。【不羁之民】不受束缚的百姓。指不甘就范的人民群众。【不经之说】指荒诞无稽、没有根据的话。【不羁之士】羁：拘束；士：读书人。不受拘束的读书人。【不经之谈】不经：不合道理。荒诞无稽、没有根据的话。【不急之务】急：急迫，要紧；务：事情。无关紧要的或不急于做的事情。【不解之缘】缘：缘分。不可分解的缘分。比喻不能解脱的联系或关系。【不经之语】指荒诞无稽、没有根据的话。【不刊之典】指不能更改或磨灭的有关帝王的记载、钦定典制。【不刊之论】刊：削除，古代把字写在竹简上，有错误就削去。指正确的、不可修改的言论。【不刊之说】指正确的、不可修改的言论。【不刊之书】指不能更改或磨灭的有关帝王的记载、钦定典制。【不牧之地】不能牧养牛马的地。指荒地。【不毛之地】不生长草木庄稼的荒地。形容荒凉、贫瘠。【不眠之夜】眠：睡眠。不曾睡眠的夜晚。常指极度兴奋或过分忧虑而睡不着觉。【不奈之何】指无可奈何，无法可想。【不倾之地】倾：倾复。不臻倾复的境地。即不败之地。【不迁之庙】古代不迁入祧庙合祭而单独进行祭祀的帝王家庙。【不器之器】不器：不象器物那样只有某一方面的作用，即不同于一般的才能。指具有全才的人。【不情之请】情：情理。不合情理的请求（称自己提出请求时的客气话）。【不情之誉】不合情理的赞誉。【不仁之器】不仁：残暴，残忍；器：兵器。指用以杀人的武器。【不让之责】让：推让；责：责任。不可推让的责任。【不世之材】不世：少有的，非常的。当世少有的人才。【不实之词】浮夸的言辞。【不世之仇】不世：非凡。指极大的仇恨【不食之地】不食：不生产粮食。指不能耕种的土地。【不赏之功】形容功劳极大。【不世之功】不世：不是每代都有的，即非常、非凡。形容功劳极大。【不速之客】速：邀请。指没有邀请突然而来的客人。【不世之略】不世：不是每代都有的，即非常、非凡；略：谋略。人间不常有的谋略。【不识之无】连“之”字、“无?”字都不认识。形容人不识字，文化水平很低。【不时之须】不时之需。指随时的、不是预定时间的需要。【不时之需】不时：不是预定的时间。说不定什么时候会出现的需要。【不死之药】长生不死的药。【不世之业】不世：非常、非凡。稀世罕有的功业。【不腆之酒】不腆：不丰厚。自谦之词，意思是不丰盛的酒席。【不腆之仪】腆：丰厚；仪：礼物。不丰厚的礼物。旧时送礼的谦辞。【不祧之祖】祧：古代帝王的远祖的祠堂。不迁入祧庙的祖先。比喻创立某种事业而受到尊崇的人。【不挑之祖】比喻创立某种事业而受到尊崇的人。【不祧之宗】不迁入祧庙的祖先。比喻创立某种事业而受到尊崇的人。祧：古代帝王的远祖的祠堂。【不舞之鹤】舞：舞蹈。不舞蹈的鹤。比喻名不副实的人。也用来讥讽人无能。【不足之处】不完善的地方。【不正之风】不正当的社会风气。【不赀之禄】赀：计算，估量；禄：古代官吏的薪俸。不可计量的薪俸。比喻待遇极高。【不赀之器】赀：估量；器：才能。不可估量的才能。形容人很有才能。【不赀之躯】赀：估量。指不能以资财估价的身体。极言人之高贵。【不赀之赏】赀：计算，估量；赏：赏赐。不可估量的赏赐。指极大的赏赐。【不赀之损】赀：计算，估量；损：损失。不可估量的损失。指损失极大。【不终之药】旧指服后能使人不死的药。【不治之症】医治不好的病。也比喻无法挽救的祸患。【不朽之芳】朽：腐朽；芳：花草。永远不腐朽的花草。比喻美好的名声万古流芳。【不朽之功】不配：永不磨灭；功：功业。永远不能磨灭的功业。比喻功勋卓着。【不祥之木】祥：吉祥；木：树。不吉祥的树。即被雷电所毁的树。指不会带来吉利的庇护者。【不幸之幸】包含在灾祸或不幸之中可使人宽慰、庆幸的成分。【不朽之勋】不朽：永不磨灭；勋：功勋。永不磨灭的功勋。【不祥之兆】兆：预兆。不吉利的预兆。【不系之舟】没有用绳缆拴住的船。比喻漂泊不定的生涯。也比喻无拘无束的身躯。【不祥之征】征：征兆。指不好的预兆。【不孝之子】不孝顺的子孙。【不义之财】不义：不正当，不合理。不应该得到的或以不正当的手段获得的钱财。【不易之典】不变的法则。【不易之地】每年可以耕种的肥沃的土地。【不易之道】易：变。永久不变的规律。【不易之分】易：变；分：节操。忠贞不二的节操。【不言之化】化：教化。不通过语言进行教育而收到的感化作用。【不易之论】易：改变。不可更改的言论。形容论断或意见非常正确。【不言之听】能听懂言外的意思。【不虞之隙】指意外的误会。【不虞之誉】虞：料想；誉：称赞。没有意料到的赞扬。【不言之言】意在言外的话。

不毛之地

不什么之什么

4，去吃韩国料理有什么讲究

不用手抓

我觉得既然咱们去餐馆，那咱们就是上帝，管它有什么讲究呢，只要咱们做的不是很过分，想怎么吃就怎么吃好了。不过给你介绍一下，或许你能有所了解。吃韩国菜端着碗吃，会被人认为“担心别人抢碗”。　用勺子捞饭吃是吃韩食的一大特色。　韩国人劝别人酒时，不能给自己倒酒。　韩国人只用不锈钢筷子夹菜，勺子负责扒饭和捞汤跟韩国人吃饭不能端着碗　吃喝时代：在中国人的家庭教育中，饭碗要端着吃才行，为什么韩国人恰恰相反. 　　梨花苑：中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人则认为这种行为不规矩。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢？是不是担心别人抢你的饭吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面。　　吃喝时代：请韩国客人用餐时还要注意哪些问题？　　梨花苑：韩国人用餐时有个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味；而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。　　?　韩食礼仪　韩国料理比西餐更容易受到青睐　　在韩剧、韩国食品、韩国服饰等等一连串“韩流“侵袭而下，吃韩国料理正逐渐成为深圳的时尚风向标之一。1994年就到深圳工作，现任职于梨花苑的金权哲告诉记者，据不完全统计，深圳现有大大小小韩国料理店近40家，在深韩国人有上万人，而目前梨花苑就餐人数，中国消费者与韩国消费者比例为8：2，如果照此计算，韩国料理店的发展空间非常大。金权哲认为，韩国独特的饮食文化是被许多深圳人包容并青睐的主要原因。　　诚然，虽然出入韩国料理店的次数不多，但是，精致的韩国料理和韩国人独特的吃法和礼仪却给人留下了很好的印象。　　器皿　　筷碗勺的情投意合　　就从餐具谈起吧。渤海湾彼岸的韩国与我们同用一把筷子，这使不少急于洗脚上岸的”农民“在时尚面前不致于如面对西餐的刀叉般尴尬。故而，西餐在人的印象中总是高雅之所，而韩国料理却能进入大众生活。　　但是，在韩国料理店的桌面上，看到的筷子大都是金属制品，比如梨花苑，客人用的一律是不锈钢筷子，长度比中餐筷子短2厘米，直径小1毫米，拿起来沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么调整手型都一下难以适应。问服务员，回答是金属筷适合夹烧烤食品，爽利、卫生、经久耐用，且不像竹木筷子般容易磨损，也没有使用一次性筷子造成浪费的问题。　　再如饭碗，韩国饭碗就像僧人手中的斋钵，扁圆的形状，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鲜碟也皆是如此，只是个头大小的区别而已。而勺子也不是摆在碗中的，而是与筷子一起搭在木质筷子架边上，筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利。　　习惯　　烤肉搭着生菜一起吃　　在丹阳韩国料理店，放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉，还有剪刀，可以根据肉类的质地进行剪裁，以求烧烤熟度的均匀，而吃法的绝妙之处在于吃时还必须用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里。类似于北京烤鸭的吃法，却没有烤鸭的肥腴，而是一种清新甘滑的味道。　　而在韩国料理店里，泡菜由于成本不高，除了特别精致的品种外，大多数餐馆都是免费提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，虽不华美丰盛，但亦可开胃增香。金权哲称，烤肉搭生菜、泡菜入肴，这种清淡而不油腻、低糖低脂的饮食习惯足以体现韩国人节俭实用、注意营养的精神。

韩国特别礼仪介绍在韩国，男子见面微微一鞠躬，互握双手或合手。分手时也鞠躬。男子不能主动与妇女握手。交谈时要避开韩国国内政治、日本贸易摩擦及男主人妻子等话题。韩国人自尊心很强，与之交谈应避免公开批评或表示异议。韩国重男，出门时妇女让男子先走，宴会时致辞以“先生们、女士们”开头。在宴会等场合，男女分开进行社交活动。两人在过道上交谈，应让第三者从两人中间通过。在韩国长者得到特别尊重，在长者面前不能抽烟，与长者谈话要摘掉墨镜。到韩国朋友家做客礼仪韩国素有“礼仪之国”的称号，韩国人十分重视礼仪道德的培养，尊敬长是韩国民族属恪守的传统礼仪。韩国人热情好客，每逢宾客来访，总是根据客人身份举行适当规格的欢迎仪式，接待外国首脑来访，要按国际惯例举行盛大迎送仪式，数十万人夹道欢迎或送别，场面隆重。无论在什么场合遇见外国朋友，韩国人总是彬彬有礼，热情问候，谈话得体，主动让道，挥手再见。邀到韩国朋友家中做客，主人家事先要进行充分准备，并将室内院外打扫得干干净净。韩国人时间观念很强，人总是按约定的时间等候客人的到来，有的人家还要全家到户外迎候。客人到来时，主人多弯腰鞠躬表示欢迎，并热情地将客人迎进家中，有饮料、水果等招待。韩国人素来待客慷慨大方，主人总要挽留客人吃饭，许多人家还要挽留远到而来的客人在家中留宿几天，用丰盛的饭菜款待。韩国社交礼仪食俗韩国人喜用狗肉招待客人。有客人来，买一只狗，宰杀后带皮煮成狗肉汤，配上凉拌菜，招待客人饮酒，撕狗肉吃，喝肉汤。制作猪肉汤进，要用煮狗的原汤，加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻，调制好，再随意配酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面，鲜咸辣，其味极煮好的狗肉撒成丝，加葱丝、姜末、蒜末、香菜、清盐、熟芝麻，食之肉香不腥，香辣爽口。煮熟的狗心、腰子、肝等切成片，也可以加上述调料，拌成菜肴，这些也都是招待客人的传统酒肴。韩国的食“礼” 韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立－－这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘中先取出餐具，然后是饭菜。韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是这了便于拿起来再用。韩国人是一个好动感情民族，对于我们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。韩国饮酒礼仪韩国人家里如有贵客临门，主人感到十分荣幸，一般会以好酒好菜招待。客人应尽量多喝酒，多吃饭菜。吃得越多，主人越发感到有面子。在饮酒时，韩国人很讲究礼仪。在酒席上按身份、地位和辈份高低依次斟酒，位高者先举杯，其他人依次跟随。级别与辈份悬殊太大者不能同桌共饮。在特殊情况下，晚辈和下级可背脸而饮。传统观念是“右尊左卑”，因而用左手执杯或取酒被认为不礼貌的。经允许，下级、晚辈可向上级、前辈敬酒。敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底，上前鞠躬、致词，为上级、前辈斟酒，一连三杯，敬酒人自己不饮。要注意的是，身份高低不同者一起饮酒碰杯进时，身份低者要将杯举得低，用杯沿碰对方的杯身，不能平碰，更不能将杯举得比对方高，否则是失礼

不入流的垃圾，永远上不了台面的还配谈礼仪讲究。搞笑。

神仙炉类似火锅状，随意选做喜食的美味菜肴。韩式传统火锅选料精细，配制得当，做工讲究。既可做素菜，也可荤素搭配。神仙炉内，可以有蘸上蛋糊煎熟的牛肉片、牛肚片、牛百页片、牛脑丸子、鱼肉片、鲍鱼片、蛤蜊肉片、海参片、茼蒿段、元葱片等为原料，另将粉条、核桃仁、银杏、红枣、栗子、松仁等为配料。上述各样原、配料装入火锅后，用红辣椒丝装饰，浇入鸡汤即成。它用料颇多，添料有序，可以边添边煮。上海韩国料理的发展趋势随着中、韩两国经济、文化交流的发展，韩国料理在上海还将继续发展，更进一步提高，其发展趋势为： 1．在韩国烧烤、小吃店等家常料理继续发展的同时，将出现若干韩国的宫廷菜和公馆菜。上海人逐渐接受了韩国料理。像我这样60多岁，在饮食审美上比较传统、顽固的老头，尚且越来越感到韩国料理的有益、有味，因而时不时要去吃一餐，更何况白领小青年和时尚男女呢？但说实话，时间久了，吃得多了，也会出现“审美疲劳”。中国料理有八大菜系，几十帮风味特色菜，而韩国料理变化较少。再说，韩剧《大长今》播放后，我们惊奇地发现，古代朝鲜宫廷菜这么高级、这么精彩，能不能有机会尝一尝呢？我想，如果此时有“长今料理”出台，生意一定不会差。退而求其次，如能有几家“韩国料理公馆菜”出现，也会大受欢迎。这一定是下一阶段韩国料理发展的趋势。 2．韩国料理中的冷菜、速食，经过适当包装后会有外卖。韩国泡菜超市里有卖，但很不正宗。能将韩国的这种“国食”分装后外卖，经营者也一定有利可图。韩食中的冷菜、速食最好能有外卖，我们可以在家里经常吃到这种美食。这也是上海韩国料理的发展趋势之一。 3．利用媒体多做宣传、介绍，使上海更多的人学会吃韩国料理。平面媒体和电视，天天在推介各种美食。在不久的将来，一定会有介绍韩国料理的节目，作“韩食abc”的推广。上海更多的人懂得怎样欣赏韩国料理，可以有一部分的餐饮收入分给韩国料理，这样，既可刺激韩国料理在上海进一步发展，也丰富了上海人的饮食生活，是一件功德无量的善举。和中国的饮食有诸多渊源的韩国料理，经过若干世纪的发展，以自己明显的特点和优势，跻身于世界食坛，如今在上海又得到长足的发展。韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，是一种健康、绿色的膳食。因此，越来越得到理智消费的上海人的青睐。其深层次的原因是韩国人对饮食的认识、理念、诠释的正确，而且也成为一种时尚。我们期待中、韩（尤其是上海和首尔）双方对此更加关注和重视，使上海人在尽享口福的同时，也促进对中餐的反思和改进。

5，苏州名菜有哪些

松鼠桂鱼以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。据传，松鼠桂鱼由松鼠鱼鲤鱼演变而来。当初乾隆皇帝下江南，闲逛至松鹤楼，为应酬皇帝硬要吃鱼，厨师急中生智，将供于赵公元帅神案上的鲤鱼，炸烹而成。后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼，松鼠桂鱼成为宴席名菜。苏州名厨又在烹饪上精益求精，光是佐料调料就有河虾仁、熟笋丁、得菇丁、青豌豆、猪肉汤及酒、醋、盐、糖、猪油、麻油、葱段、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉…达十五六种之多。松鼠桂鱼，被拍摄《中华三味》的日本友人誉为松鹤楼“首席名菜”，1983年11月在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，被列为江苏表演菜点之一。唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”，因而品尝松鼠桂鱼最佳时节，当推每年三、四月间。碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁，以东山一带白壳虾为佳，活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。莼菜氽塘片以太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹，历史悠久。《食经》有“ 鱼莼羹”。赞“莼菜羹”道：“玻璃碗盛碧玉光，五味纷错生馨香”。塘鳢鱼，喜栖息于湖滩河边石缝或树根边，以小鱼小虾为食，头大体圆，肉质细嫩。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸；加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。苏州船点苏州船点属苏州船菜中的点心部份，苏州船菜有着悠久的历史，这与苏州水城不关。苏州有东方威尼斯之誉，历史上交通工具主要依赖舟楫，当时仅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种，而沙飞船、灯船、游船等一类均设有“厨房”。明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请“在吴贸易者”洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛。吴门宴席，以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴，间以精美点心，最后上大菜，大菜往往以鱼为末，图“吃剩有余”口彩。厨师深谙席间吃客心理，点心仅是点缀，小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。目前，各名菜馆均在传统船点上推陈出新，培养许多制点高手，船点已成为宴席中不可少的内容。以花卉植物、虫鸟动物为主，如：白鹅，用镶粉、枣泥馅心等制成；白兔，用镶粉、细甜豆沙等制成；桃子，用镶粉、细甜豆沙、可可粉等制成；枇杷，用镶粉、枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻制成。制作时先将芡粉、镶粉揉拢成粉团，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸笼蒸熟，出笼时涂上麻油。其它还有：刺毛鳝筒白汁圆菜响油鳝糊鲃肺汤带子盐水虾樱桃肉西瓜鸡叫化鸡油鸡细露蹄筋天下第一菜鸡油菜心母油整鸭卤鸭甫里鸭羹莼菜汤

太湖三宝:太湖三宝采用专门从苏州太湖出产的上等白虾、银鱼、莼菜烹制而成。最为珍贵的是太湖莼菜具有抗癌解毒润肺之功效，实为营养丰富老少皆益。醇香排骨:本邦传统名菜之一，主要调料醇香酒精由原产地苏州、造用上等猪肉精排骨需烧制6小时，棕红的色泽、浓郁的酒香。酥烂脱骨、纯厚微甜的味道，正是春夏之季精品佳肴。翡翠虾斗:这道菜品选用的是产自太湖的白虾，白虾是太湖三白之一，味道非一般的鲜美。做出的虾仁非常弹牙。而成品的虾仁放在碧绿的柿子椒做成的容器里，形似放在斗中的白银，给人美好寓意。虾人的淡淡香气融合了放置在虾仁表面的碎肉末的香气，引人胃口。有声有色经典苏菜松鹤楼开到了上塘街，不少老食客趋之若鹜。开业那天，我看见一对老食客，是上海人，独点了一条“松鼠桂鱼”，吃得有滋有味。我去松鹤楼，喜欢点“响油鳝糊”和“虾籽蹄筋”，此二款也是苏菜经典，上菜谱已有百余年了。响油鳝糊最是一个“声”。这个“声”字可是陆文夫先生发明的。以前说，好的菜肴要有“色、香、味、形、器”之特点，陆先生加了一个“声”字，说好的菜最好是“有声有色”。想想蛮有道理。一桌人坐定，冷盆嗒嗒，就等着响油鳝糊那一声“响”。“来格哉！”服务员托只木盘，一盆炒好的鳝糊（鳝糊即清炒鳝丝加勾芡），上面放一撮姜丝、葱花，木盘子里另有一只小碗、里面是滚烫的食油（过去用麻油），服务员当着客人的面，将小碗沸油浇在姜丝和葱花上，便听得“哧啦―――”一阵响声，甚妙！随着这声响，湿漉漉的葱姜与沸油对抗着，盆面上是“硝烟滚滚”，油在鳝丝中沸腾，激起点点小涡，犹如淅淅沥沥的春雨，颇有诗意。此时，那油响鳝糊的香气也弥漫开来。取一双公筷，搅拌一下，撒上黑胡椒粉，便可“开吃”。口感鲜爽，肉质有弹性者，定是活鳝现划的鲜货。这样一盆响油鳝糊，可谓丝丝入扣，根根入味，上桌定然一扫而光。如口感若木渣渣，肉质酥搭搭的，那是冷气货，呒啥吃头，也不适宜烧响油鳝糊。虾籽蹄筋也是一道百吃不厌的经典苏菜，从烹饪上讲似乎无什么高深技术，关键是原料。一般从农贸市场买回的是水发蹄筋，回家烧出来总是不灵。要么一烧一包水，蹄筋像浆糊，要么蹄筋没发透，咬着如橡皮筋，实在不敢恭维。好的蹄筋是“半油发”的，取干蹄筋，在温油中浸透，见蹄筋微微起泡即捞起。第二次开油锅，油烧旺，蹄筋入油锅再捞起。烧一锅开水，将两次油发过的蹄筋倒入沸水，上了锅盖便可熄火，如此焖到水冷却即可。清洗时可放少量食用碱，目的是去油腥味。蹄筋的发泡关键是油温的把握。松鹤楼的一盆虾籽蹄筋，象牙色的蹄筋配上金黄色的虾籽，看相好！当然吃口更好，我的评价是：韧而不空，酥而不烂。喔哟！有点像广告语了，赶紧打住。红烧狮子头、松鼠鳜鱼的来历： “狮子头”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食”。杨广看了琼花，特别对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，杨广吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。不料点睛之菜，竟是一只栩栩如生的“松鼠”活跃盘中，无人能识。只好请主人揭秘：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”（张志和）。原来是用特殊的刀工塑型变幻的一尾鳜鱼。全体认罚喝酒。此种游戏，雅趣和热闹并彰，历久难忘。内陆人也有谓鱼为“哑口菜”者，惧其有刺，易伤喉，相戒临食不语，专心细品美味，也备一格，松鼠鳜鱼因此得名。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改名狮子头。”一呼百诺，从此就添了“狮子头”这道名菜。

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