新鲜有趣的饮酒技巧分享——品评红酒

1. 开始前的准备

相信大多数人购得一瓶红酒，会直接拆封倒出来，其实不只是红酒，所有酒类都需要一些准备，那么，在品鉴红酒前，我们需要准备什么呢？

首先，需要将酒适当冷藏，使其温度适合品酒，红酒一般适合在16℃到18℃之间，比较清淡的红酒可以放到餐桌上稍稍升温。其次，我们需要准备不同类型的红酒饮具，如口感强烈的贵族酒杯、味道较淡的普通红酒杯、适合霞多丽等细腻酒类的水晶杯等。最后，口感方面，我们需要准备点水和饼干，用来中和酒精刺激，同时还能更好地体验红酒的香气和口感。

2. 分辨红酒样品的三步曲

品鉴红酒的第一步，就是要分辨红酒样品，有时候我们在品鉴红酒时，会面临许多问题，比如是不是越贵越好、是不是越老越好、是不是越深的颜色越好等等，那么，在分辨红酒时，我们有什么方法呢？

首先，我们可以通过看酒的颜色去判断酒质的好坏，酒的颜色除了葡萄品种、产地等因素影响外，还与桶的性质、桶内酒的时间长短有关，因此，颜色并不是唯一的判断标准，只要不是暗淡无光的，既不太浓稠也不太清淡，就可作为普通红酒。其次，我们可以通过酒的气味去品鉴，好的红酒气味要纯正、芳香、香味琳琅，味道悠久。最后，我们通过酒的口感来判断酒质的好坏，这需要用舌头去体验酒的口感，红酒口感通常为润滑、醇厚，但有泡沫时比较刺激，可以辅以点餐具中的水洗去。

3. 品评红酒的六大步骤

品评红酒的过程中，我们需要遵循以下六个步骤——色泽、气味、口感、细节、喝法和对话。

第一步：色泽，对于红酒色泽的判断，可以通过观察酒的颜色及其边缘色差、倾斜杯子看液体的光泽度、视线可及次悬浮物等指标。

第二步：气味，闻味是品酒大师的必修功夫，对于红酒而言，优质红酒的气味应该是纯正、醇厚的，这里面牵扯到很多科学的原理，包括如何判断气味的感受、如何选择合适的气味、如何判断气味的产生原因等。

第三步：口感，饮酒时不仅要品味酒的味道，还需要辨别出红酒的口感，口感通常是润滑、醇和、回味悠久的，为此需要细心地品鉴。

第四步：细节，吸气、品尝和咀嚼都是要考虑的细节，每一步都需要细心去体验酒的味道、口感、香气等，从而更好地品评红酒。

第五步：喝法，红酒的喝法是有讲究的，需要控制饮酒的速度、温度和饮用的容积等等方面，通常需要等待一定时间才能产生理想的口感，需要把握好喝饮的细节。

第六步：对话，品鉴红酒是一项有诀窍的活儿，特别是对于不熟悉品鉴红酒的人而言，更需要与他人交流和分享，这不仅能让你更好地了解红酒品鉴技巧，也能让你更好地了解红酒的魅力和文化。

4. 品鉴红酒的禁忌

红酒是一种高雅的饮品，品鉴红酒更是一件高雅的事情，但是，在品鉴红酒时，我们也需要注意一些小细节，那么，在品鉴红酒时，有哪些禁忌呢？

首先，我们需要尊重酿酒大师的工艺和文化，不把红酒当成饮料，有尊重和敬畏之心，这也是品味红酒的初心和本质。其次，我们需要避免刷牙和吃薄荷等味道较重的东西，这些东西可能会影响口感和气味的感受。最后，我们需要尽量避免品评红酒时喝酒过多，不仅容易影响判断力，而且还可能损伤身体健康。

总结

品评红酒需要用心去体验，需要我们将所有感觉放在酒杯里，通过对红酒的色泽、气味、口感、细节、喝法和对话等方面的品鉴，感受红酒中的魅力和文化，也可以更好地了解红酒品鉴的技巧和禁忌。

大家从今天开始，不妨试试品鉴一瓶红酒，感悟品酒之道，共同感受红酒这项高雅的文化和生活情趣。

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