清蒸笋壳鱼——笋壳鱼清蒸法门

1. 简介

笋壳鱼，又名花身、花尖，是一种鲜美可口的海鲜。它的身体呈橙黄色，肉质鲜嫩，口感绵软，含有高蛋白、低脂肪等营养成分。与此同时，笋壳鱼也是一种养殖型鱼类，养殖方式安全卫生、环保，鱼体中毒素含量低，是现代人日常饮食中的一种比较健康的选择。

清蒸笋壳鱼需要的主要食材是笋壳鱼，以及一些配料如姜丝、葱花、蒜泥、盐、鸡精等。其中，姜丝和蒜泥是为了去腥增香，葱花能够增强笋壳鱼的鲜美味道，盐和鸡精是为了调味。

清蒸笋壳鱼有如下几个步骤。

一般笋壳鱼是经过养殖、杀鱼、清洗等过程后出售的，使用前需要再次彻底清洗。处理干净后，在笋壳鱼的两侧各切三刀，方便蒸汽进入，使其熟透均匀。

接着，把切好的姜丝、葱花和蒜泥放在笋壳鱼的上下两面，再放入适量的盐和鸡精。需要注意的是所有的配料都需要均匀地铺在鱼身上，以免出现味道不均匀的情况。

将调料好的笋壳鱼置于蒸锅内，开火蒸10分钟左右（蒸的时间也要依据笋壳鱼的大小而定），中间需要时不时地将笋壳鱼的汁液倒出，保证蒸制出的笋壳鱼汁清肉嫩。

10分钟后，将蒸好的笋壳鱼斩成块，淋上一些热油，上面再撒上些葱花点缀即可食用。

清蒸笋壳鱼的另外需要注意的一些事项。

笋壳鱼不论是处理、清洗还是蒸制，都需要认真细致，彻底弄干净。水分过多、不彻底，容易影响口感、口感不佳、油腻。

在蒸锅内放些香菜，能够祛腥增香，让笋壳鱼更美味。

在切好鱼之后，可以用盐和姜汁腌渍30分钟再蒸，这样更能去掉青腥味，增加口感的鲜美。

蒸笋壳鱼的时间不能过长，否则容易熟过头，口感会变得不嫩滑，而且也会严重影响营养成分。

笋壳鱼清蒸，是中华饮食文化中的经典作品之一。它不仅营养丰富，味道鲜美，同时也有很高的健康价值。我们不妨在日常饮食中增加这道传统佳肴，让我们的生活更加的美好。