川菜菜单，经典川菜佳肴精选

1. 川味泡菜鱼

川菜中的泡菜鱼以其独特的味道而闻名于世。首先，在大鱼的肚子里塞入泡菜，将整条鱼蒸熟，再用干辣椒炒香，加上泡菜鱼汤，最后将泡菜铺在鱼汤上方。

2. 水煮肉片

水煮肉片是川菜中的一道传统佳肴，口感爽辣十足。将猪肉切片后，用盐、鸡蛋清、淀粉和花椒水腌渍，再放入热锅中煮烫。煮好后，将青菜放在煮肉片的汤汁中烫，将煮好的肉片和青菜放在盘子中，用干辣椒和花椒炒香后淋入热油中，再浇在肉片和青菜上即可。

3. 麻辣火锅

麻辣火锅是川菜中的一道经典菜品，以其辣味和麻味闻名。在火锅中加入各种配菜，包括豆腐、肉片、蘑菇、海鲜等等，放入热锅中煮熟后，再蘸上麻辣酱汁食用。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜的一道经典且家喻户晓的菜品。把鸡肉切成小方块，放入热油中煎炸，再配上葱、姜、蒜和花生炒香，最后淋上甜辣酱汁装盘即可。

以上是川菜菜单中的四道经典佳肴，它们充分体现了川菜浓郁的麻辣味和独特的风味特点。在品尝川菜的同时，也能领略到川菜的独特魅力。

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