流心奶黄月饼，流心奶黄月饼怎么做才好吃

1，流心奶黄月饼怎么做才好吃

1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。2、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。3、加入牛奶，炼乳搅匀。4、筛入低粉和吉士粉拌匀5、松弛半小时。6、奶黄馅分成22g每个7、整理成杯子状8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。9、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。10、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。11、包入冻硬的奶黄流心馅。12、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。13、表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。

流心奶黄月饼怎么做才好吃

2，流心奶黄月饼的具体做法是什么

流心奶黄月饼的具体做法如下：用料：奶黄馅料咸鸭蛋黄 4个细砂糖 35克淡奶油 60克黄油 55克奶粉 27克玉米淀粉 55克流心馅：咸鸭蛋黄 1个细砂糖 20克黄油 40克奶粉 15克月饼皮：低筋面粉 120克糖浆 30克奶粉 30克鸡蛋（全蛋液） 24克淡奶油 24克黄油 48克碱水 5-8滴其他 : 鸡蛋黄（用于月饼上色） 1个月饼模具 50克规格电磁炉 1个料理棒/破壁机 1个奶黄流心月饼（口感超赞）的做法 :制作奶黄馅：按照食谱分量准备配料，备用；制作奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；制作奶黄馅：待蛋黄冷却后，放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黄泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的方法处理）制作奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个，加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；制作奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖，边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）制作奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌，待混合均匀后取出；制作奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅，冷却后馅料变浓稠，分为17克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；制作流心馅：按照右图示例准备食材；制作流心馅：按照步骤2/3同样的方法制作咸蛋黄泥；制作流心馅：取电磁炉用器皿，加入黄油、细砂糖，边小火加热边搅拌至融化；制作流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；制作流心馅：加入奶粉，边加热边搅拌均匀，冷却后分成3克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；制作月饼皮：按照右图准备配料；制作月饼皮：取容器一个，加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；制作月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油，碱水，用刮刀充分搅拌均匀，揉成面团；将月饼皮分为30克/份，揉成圆形，拿出做好的奶黄馅和流心馅，用奶黄馅包裹住流心馅，然后裹上月饼皮，用虎口收紧；放入月饼模具压制成型，置于冰箱冷冻室2小时以上至内外全部冻硬，摆入烤盘，表面刷上一层蛋黄液，烤箱提前开启上下管220℃预热5min；将月饼放入预热好的烤箱中层烘烤7-8分钟，表面上色即可出炉；冷却后的月饼密封保存一天，待月饼充分回油后食用更佳；来源于网络

流心奶黄月饼的具体做法是什么

3，奶黄流心月饼怎么做如何做好吃

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料流心馅咸蛋黄2个三花淡奶44g 细砂糖38g 黄油25g 吉利丁片1片玫瑰酒适量清水少量奶黄馅细砂糖30g 全蛋液12g 低粉10g 有盐黄油15g 奶粉9g 吉士粉9g 芝士粉5g 椰浆45g 炼乳12g 咸蛋黄2个外皮细砂糖30g 蛋液12 有盐黄油60g 玉米粉10g 椰浆12g 淡奶油20g 奶黄流心月饼的做法步骤1. 先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香2. 泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。3. 碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用4. 小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。5. 把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。哈哈，少拍好多图啊6. 再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用7. 把配方中的如果有分类材料过筛放在一起8. 加入蛋液搅拌均匀9. 加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化10. 上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀11. 蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了12. 月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲13. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面14. 用虎口一点一点往上推，非常好包15. 入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。16. 75g的吃起来更过瘾

主料熟咸鸭蛋蛋黄40g椰浆10g无盐黄油20g奶粉20g吉士粉20g糖粉20g咸鸭蛋6个细砂糖50g低粉18g吉士粉17g奶粉20g盐1g椰浆80g黄油30g鸡蛋蛋黄1个辅料低粉175g黄油85g细砂糖55g鸡蛋液15g吉士粉15g椰浆15ml蛋黄1个水适量步骤1.储存：3天制作时间：2天成品出：15个制作难度：四颗星使用工具：面粉筛，刮刀，手动打蛋器，打蛋盆，羊毛刷，喷壶，擀面杖使用材料：流沙内馅：熟的咸鸭蛋蛋黄40g大概2个，椰浆10g，无盐黄油20g，奶粉20g，吉士粉20g，糖粉20g，奶黄内馅：咸蛋黄6个，细砂糖50g，低筋面粉18g，吉士粉17g，奶粉20g，盐1g，椰浆80g，黄油30g，鸡蛋蛋黄1个，月饼皮：低筋面粉175g，黄油85g，砂糖55g，鸡蛋液15g，吉士粉15g，椰浆15ml 其他：1个蛋黄、水适量2.制作流沙内馅：将熟的咸鸭蛋剥开，只取蛋黄40g放入打蛋盆用擀面杖压成泥3.加入室温软化的20g黄油4.充分搅拌5.筛入所有流沙内馅材料的粉类6.搅拌均匀7.一点点倒入10g椰浆8.搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜放冰箱冷冻20分钟9.从冰箱取出后快速分成8g/个的小团揉圆继续放冰箱冷冻备用，保证其是硬态10.制作奶黄内馅：6个咸蛋黄用色拉油提前泡20分钟11.捞出蛋黄用厨房纸洗掉表面多余的油放入另一个碗，表面喷适量朗姆酒后用擀面杖压碎越细腻越好12.倒入软化的30g黄油13.搅拌均匀备用14.将18g低筋面粉、17g吉士粉、20g奶粉、1g盐、50g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均与15.边倒入80ml椰浆边搅拌均匀16.加入1个鸡蛋蛋黄搅拌均匀比较稀的糊状17.倒入碗中盖上保鲜膜，同样的咸蛋黄也盖上保鲜膜放锅里大火蒸30分钟18.蒸好的面糊表面平滑可以切成块19.等凝固稍微冷却后混合两个碗内的物体成蓉状，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜20.制作月饼皮：85g软化的黄油和55g细砂糖倒入打蛋盆中21.搅拌均匀，勿打发22.一点点倒入15g鸡蛋液23.搅拌均匀24.筛入175g低筋面粉和15g吉士粉25.搅拌均匀成颗粒状26.一点点倒入15ml椰浆27.用手拌匀揉成面团放冰箱冷藏半小时28.取出隔天制作好的奶黄馅分成19g/个揉圆，压扁后放上流沙馅29.包住揉圆做完所有月饼馅，放冰箱冷藏1小时30.月饼皮分成23g/个揉圆31.取一块月饼皮压扁，尽量压大一些，薄厚均匀，放上冷藏后的月饼馅32.慢慢包住，轻轻揉圆表面揉光滑33.用月饼模具压好后放入烤盘，表面喷一点水，放入提前预热150度烤箱中层先烤5分钟34.取出再刷上一层蛋黄液35.继续放入烤箱烤13分钟，刚烤出来的皮比较软，凉了后非常的酥

奶黄流心月饼怎么做如何做好吃