鸡三合,三合鸡销售火爆，让你大快朵颐

1. 鸡三合的由来

鸡三合是一道广东特色菜，由广东肇庆和韶关一带的食客发明。其由来可以说是古老的，据说早在清代末年，肇庆地区的富商大贾们就特别喜欢吃鸡肉，他们特意请来名厨进行研究，最终发明了这道充满创意和创新的佳肴。

2. 什么是鸡三合？

鸡三合是一道非常精美的家常菜，由于选材严格，配料讲究，所以口感鲜美，营养丰富，是大家经常赞不绝口的佳肴之一。顾名思义，鸡三合，其实就是三种鸡肉的汇合。这三种鸡肉分别是：鸡脯肉、鸡翅中和鸡腿肉。这三种肉由于其鲜嫩、滑嫩和细腻的特性，所以被称为鸡肉中的"三合"。

3. 三合鸡制作方法

鸡三合的制作方法非常简单。在制作之前，需要把三种鸡肉分别处理好：鸡脯肉洗净，切成约一厘米见方的小丁；鸡翅中去骨，制成鸡肉丝；鸡腿肉除皮后，切成小块。接着，将鸡肉分别用盐、料酒、淀粉等进行码味，约腌制十五分钟左右。然后，再将处理好的鸡肉混合在一起，放入清水中焯水，约两分钟左右即可捞出，凉水冲洗干净待用。继而，准备好土豆、红椒和青椒，切成小块，待用。热锅凉油，爆香葱、姜末和蒜末，接着放入鸡肉、土豆块，翻炒至土豆变软，放入红椒和青椒块，继续翻炒均匀，倒入适量鸡汤，焖煮五分钟左右即可。