酒席八个凉菜,宴席必备，八款清凉佳肴，让你开胃解暑！

1. 凉拌茄子

凉拌茄子是一道非常开胃的凉菜，凝聚了茄子的鲜美和调料的丰富，是宴席上不可缺少的一道佳肴。

做法：将茄子洗净切成条，用开水焯一下后捞出，加入蒜末、葱末、生姜末、醋、盐、白糖、香醋、芝麻油、香油、酱油调味即可。加入适量的小米椒或辣椒油能提升口感，让人食欲大增。

花生酱拌豆腐是一道简单易做的凉菜，豆腐香嫩软滑，花生酱的香味和口感令人难以抗拒，是夏日宴席上不可错过的佳肴。

做法：将豆腐切成小块，加入姜末、蒜末、盐、白糖、花生酱、芝麻酱、香油、酱油等调味料拌匀就可以了。

海蜇肉质细嫩，清爽可口，因其凉性特质成为夏日解暑的佳品。凉拌海蜇清新爽口，是宴席上的必备凉菜。

做法：将海蜇冲洗干净切成块状，加入蒜末、葱末、盐、醋、香油、辣椒油等调味料拌匀，放在冰箱中冷藏1-2小时，入口即可感受到清凉的感觉。

白果西芹是一道口感清爽，营养丰富的凉菜，其脆甜的西芹，加上白果的香味和口感，让人吃后倍感满足。

做法：将西芹洗净切片焯水，捞出放入凉水中冷却，沥干水分装入盘中，煮熟的白果切成小块，加入蒜末、白糖、盐、香油搅拌均匀和在一起，放置冰箱中冷藏1小时以上即可。