手工制作月饼的详细步骤

一、准备食材

手工制作月饼需要准备的食材有：面粉、油、糖、枣泥、莲蓉、五仁馅等。其中面粉要选择高筋面粉，太白粉和糯米粉按个人口味选择。油要选用食用油，建议使用花生油或豆油，这样的油热度高，容易煎烤月饼。糖可以选择白糖或冰糖，也可以选择红糖，口感和颜色都会更好。枣泥、莲蓉、五仁馅可以选择购买成品或自制。

二、制作面皮

1.将面粉、油、糖和水混合搅拌均匀，揉成面团，覆盖上一块湿布，饧10分钟。

2.将饧好的面团放到案板上，揉松后分割成大小相等的小块，搓圆。

3.取一个小面团，擀成薄饼状，中央放上适量馅料，包成团状。

4.将包好馅的小面团轻轻按扁，放到烤盘上，放入已经预热的烤箱中，烤15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

三、制作馅料

1.枣泥的制作

将红枣去核，放入锅中，加适量白糖，慢火熬制，熬糊为止即可。

2.莲蓉的制作

将莲子去皮取肉，加入一些白糖，然后用搅拌机搅拌成粉状，再加入适量的水，煮成糊状。

3.五仁馅的制作

将核桃、花生、杏仁、莲子、瓜子仁放入食品加工机中，打成小块状，然后加上白糖、芝麻、桂花和油，搅拌均匀即可。

四、烤制月饼

将制作好的月饼放入预热好的烤箱中烤制，最好温度控制在180-200度之间，时间控制在15-20分钟。烤的时候需要不断翻面，保证月饼烤的均匀，表面金黄，味道才会更好。取出后晾凉即可食用，如果保存更长时间则需要装进密封食品袋中。

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