紫薯月饼，紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常做法

1，紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常做法

食材主料紫薯3个熟糯米粉100g辅料糖适量月饼馅料适量步骤1.准备好食材。2.紫薯洗净去皮切片，蒸熟。3.紫薯蒸后趁热用勺子压成泥，加入熟糯米粉和糖。4.用勺子拌匀即可。5.准备好自制的月饼馅料。6.取适量的紫薯泥做成碗状。7.放入馅料。8.收口。9.包好滚圆。10.放入月饼模具。11.模具扣在盘子里，一手紧紧扶住模具的下部，固定住模具，以防在压模具时产生滑动，如果压的时候模具滑动，很容易压歪或压出裙边，另一手按手柄，稳稳的往下压压实，再垂直提起月饼模具。12.脱模，紫薯月饼就做好了。13.来个近照——不错吧！小贴士月饼模具上刷点油。

紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常做法

2，紫薯月饼做法

紫薯月饼做法一，材料紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具做法1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料6.搓圆7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用做法二，冰皮紫薯月饼材料糯米粉45克，粘米粉35克，紫薯500g，淡奶油80g，澄面即小麦淀粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML，绵白糖50g，糕粉即炒熟的糯米粉适量做法1.参考分量：70克的月饼约8个2.先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅3.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟5.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了6.再来包月饼：冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作），把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁7.放上一块紫薯馅8.用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口9.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了紫薯月饼做法三材料低粉100克，花生油30克，转化糖浆（黄金糖浆）75克，吉士粉1/2大勺，食用枧水1/4小匙，咸蛋黄，料酒，紫薯做法1.饼皮制作方法：将糖浆中加入枧水拌匀；2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均；3.筛入低粉后拌均，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上；4.月饼制作：咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)；5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)；6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3；7.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住；8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)；9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可；

紫薯月饼做法

3，紫薯月饼的做法紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常

食材用料低粉100克花生油30克转化糖浆（黄金糖浆）75克吉士粉1/2大勺（不加也可以）食用枧水1/4小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）紫薯月饼的做法1.将糖浆中加入枧水拌匀2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均3.筛入低粉后拌均，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上4.咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：37.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可

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4，紫薯月饼怎么做

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】 1、将紫薯洗净外皮。 2、入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定） 3、蒸好的紫薯取出。 4、稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入盆中，将整个紫薯先搓捻成小碎块。 4、再用勺子的背面，顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。（也可以将紫薯倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎） 5、加入一平勺糯米粉，少许蜂蜜。 6、搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干，不要紧，宁干勿湿。 7、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开锅里的水，然后转中小火，15――20分钟。 8、接下来，准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”，打4、5分钟至熟。 9、用料理机打碎，不要太碎，小颗粒状为佳。 10、调入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准，依旧是“宁干勿湿”。 11、搅拌均匀。 12、用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。 13、馅料做好了，紫薯+糯米粉制成的面团也可以出锅了。 14、根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。 15、将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。 16、最后收口，滚圆。 17、光面朝下，放入月饼模具中。 18、用手掌按压平整。 19、压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。小贴士： 1、没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下：先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团、馅料比为3:2（面团2/3,馅料1/3），以此类推。 2、因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。 3、馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。 4、吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2――3内吃完。 5、有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。

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