1. 菜品介绍
清炒鸡腿肉丝是一道快手菜品，不仅外观色泽诱人，而且味道鲜美，令人食欲大开。此菜选用新鲜的鸡腿肉，搭配爽脆的蔬菜，经过简单的调味烹饪，呈现出淡淡的清香，口感爽口略带辣味。此菜不仅适合家庭日常餐食，也可作为宴席上的一道小菜，深受人们喜爱。
2. 食材准备
芝麻油、盐、鸡精、老抽、姜、蒜、干辣椒、鸡腿肉、红萝卜、韭菜、青椒、葱。
选用新鲜、有弹性的鸡腿肉，可先去皮，剁成丝状备用。将红萝卜和青椒切成丝状，韭菜切成段状备用。姜和蒜切成末备用。
3. 烹饪步骤
1. 将切好的鸡腿肉放入碗中，加入适量的盐、老抽、鸡精、姜末和葱末搅拌均匀，腌渍10分钟左右。
2. 锅中加入适量的芝麻油，烧热后放入干辣椒、姜末和蒜末爆香，将鸡腿丝放入锅中，翻炒至变色。
3. 添加切好的红萝卜和青椒，翻炒至熟，加入适量的盐、糖、鸡精和老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 最后加入韭菜翻炒一分钟即可关火上盘。
4. 营养价值
清炒鸡腿肉丝富含蛋白质、维生素和微量元素，具有很高的营养价值。鸡肉中含有的赖氨酸能够促进婴幼儿智力发育，增强记忆力。同时，鸡肉中的磷酸能够增强骨骼生长发育，维生素A则能够促进视觉保健。
红萝卜中富含胡萝卜素和膳食纤维，有着良好的促进消化、保护肠胃黏膜和降低胆固醇等作用。青椒是一种宝贵的保健食品，能清热解暑、健胃消食，是降低胆固醇、预防心血管疾病的最佳选择。
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