1. 准备材料
制作一道美味的宫保鸡丁，首先需要准备食材。今天我们将需要以下材料：
鸡腿肉：500克
花生米：50克
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
淀粉：适量
清水：适量
色拉油：适量
2. 制作宫保鸡丁
准备好食材后，接下来就是制作宫保鸡丁的步骤了：
先将鸡腿肉切成小丁，加入料酒和盐搅拌均匀待用。
花生米放入锅中炸至金黄色，捞出后放凉。
将干辣椒、葱姜蒜切碎备用。
热锅冷油，将鸡丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
重新热锅，加入色拉油，放入剁碎的葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
将酱油、白糖、醋、清水放入锅中，搅拌均匀。
将鸡丁放入锅中，煸炒至熟，并将淀粉加水调成的淀粉水淋在锅中，搅拌均匀。
加入炸好的花生米，最后再快速翻炒一下即可。
3. 注意事项
在制作宫保鸡丁的过程中，有一些需要注意的事项：
鸡肉用料酒和盐腌制一下可以去掉腥味，也容易入味。
干辣椒可以根据口味适量调整，如果喜欢吃辣的可以放得多一点。
糖、醋和酱油的调配比例，也可以根据个人口味进行调整。
淀粉水的比例不宜过多，否则不仅口感不好，而且会影响颜色。
4. 总结
宫保鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口。制作起来也不是很难，只要掌握好每一个步骤和注意事项，就可以做出一道美味的宫保鸡丁了。
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