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1，什么是配菜

配菜，是根据成菜所须要的材料及份量，执码配答好，供厨师烹制的工序。
吃饭时配的菜，像红烧鱼这些

什么是配菜

2，烹饪学里的配菜是什么意思

配菜就是把各种营养丰富的菜放一起炒或顿（煲汤）。例如：我喜欢把豆腐，粉条或粉丝，海带，胡萝卜五花肉放一起顿，这样，一来很有营养。二来颜色看起来很有食欲，（有红，有白，有绿）不错吧。颜色搭配好也叫配菜。高汤就是老汤，也就是用猪肉或牛肉顿出的汤，用来做其他菜肴。

烹饪学里的配菜是什么意思

3，家常菜配菜大全

家常菜，其实就是自己根据自己的口味和生活习惯来自己配置。 不一定非的按照什么标准来配置家常菜。 我就喜欢乱炖，比如把水烧开之后，把洗干净的豆芽，西葫芦，蘑菇，香菇，油麦菜，黄瓜，丸子，肉末，海带，紫菜等放进去煮开了，然后倒些料酒，放些葱花，姜丝，切好的蒜，稍微一注，出锅时放些香油，盐，鸡精就可以了。也很好吃的。

家常菜配菜大全


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