桥墩月饼，桥墩月饼怎么做

本文目录一览

1，桥墩月饼怎么做
2，桥墩的月饼好吃吗
3，桥墩月饼的做法

1，桥墩月饼怎么做

桥墩月饼里头有肥肉桂圆肉冬瓜糖上面有芝麻吃起来香广式的就小小的里面包什么泥什么泥的摘自动感居百科~

什么是桥墩月饼啊！能吃吗？

桥墩月饼怎么做

2，桥墩的月饼好吃吗

个人觉得不好吃！你想吃啊？

1 好利来月饼 (中国名牌) 2 安琪月饼 (广东名牌,著名品牌) 3 杏花楼月饼 (中国驰名商标,中国名牌) 4 荣华月饼 (香港名牌) 5 元祖月饼 (台湾名牌) 6 稻香村月饼 (创于清乾隆三十八年,最佳特色月饼)

桥墩陈福兴月饼桥墩月饼以其产地苍南县桥墩镇而得名。桥墩镇是一个具有百年历史的古镇，桥墩陈福兴月饼是少数老字号之一，凭借独特的口味和品牌创新在桥墩月饼行业中一直是家喻户晓的佼佼者。

林淑盛的最好吃。

桥墩的月饼好吃吗

3，桥墩月饼的做法

主料转化糖浆150克花生油55克低粉200克吉士粉10克枧水3克辅料咸蛋黄红豆沙绿豆沙月饼的做法步骤1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀2. 再加入植物油、吉士粉拌匀3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆6. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形7. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子8. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼9. 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

桥亮月饼生产流程要点如下:（一）桥亮工艺流程要点：温州桥亮食品公司的桥墩月饼生产工艺较为复杂，其制作过程要点主要为原料检测、和面、制馅、成型、烘焙、仿护、冷却等几个重要工序。在月饼的工艺流程方面主要点为:原料筛选→原料检测→馅料制作→原料称量→和面制皮→包馅→手工成型→烘焙→冷却→检查→包装→规正（二）主要操作要点说明:（1）和面：首先将煮沸融化过滤后的优质白糖糖浆、上等饴糖及已化的面食投入调粉机中，再启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。然后用专用容器取出优质的乳浊液加入用做皮料的面粉里，配带国家一级卫生配件进行人力搅拌，过程中桥亮和面师将面料调制成软硬适中的面团, 以供为优质口感的桥亮月饼皮料，加以防护以备制饼使用。（2）制馅：首先将优质筛选过的糖粉、国家标准一级非转基因信用油及各种已筛选过的优质辅料投入调粉机中，待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，该过程中桥亮制馅师时时观察，把握时间与力度，将馅制成软硬适中的馅料，加以防护以备下一步使用。（3）成型：关于成型桥亮月饼成型是一个极其讲究的过程，全程由桥亮月饼成型师纯工艺制作，首先对和出来的面进行简要再和与调整，依经验当软硬度达标后，根据所制月饼大小称重分块，将准备好的馅料块手工和入，桥亮成型师将把握和制过程与程度，最终通过手工制作成型。（4）烘焙：将成型后的生坯经桥亮烘烤师用摆盘按标准排好以后，送入烤炉内进行烘焙，炉温为180-240摄氏度之间，根据桥墩月饼的大小、质量与口感要求把握，烘焙时间为9-20分钟不等，并根据事实口感也可能多次烘焙。（5）冷却：由于月饼中的水、油、糖含量较高，刚刚出炉的制品很软，切记挤压，更不可立即包装，不然就会破坏月饼的造型及美观影响月饼口感，且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼及易变质。因此月饼出炉以后便进入输送带，待其自然凉透后可装箱入库，过程中勿因盲目接单而急于人工降温，桥墩月饼有厚度在，表面虽冷内部还热，所以需要严格把关。

桥墩月饼的做法