冷菜,夏日食谱：清凉开胃凉菜推荐

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道传统的清凉开胃凉菜，在夏天被广泛地喜爱。此外，凉拌黄瓜的制作十分简单，只需要将黄瓜切成长条状，加入调料即可。调料的选择可以根据自己的口味来选，例如，配上鲜香的芝麻酱或凉爽爽的蒜蓉酱，味道更加诱人。

2. 涼拌莴笋絲

涼拌莴笋絲是一道营养丰富、清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。做法也很简单：将莴笋洗净切成细丝，煮一下放凉备用，然后调凉拌料拌匀，淋在莴笋丝上即可。涼拌莴笋絲既美味又健康，是夏日时节不可缺少的一道美食。

3. 干锅茄子

干锅茄子也是非常适合夏季食用的冷菜之一，它既有清爽的口感，也有香浓的味道。制作过程中还可以参考一下餐馆的做法：先将茄子去皮切成小块，然后将葱姜蒜切碎炒锅中爆香，接着加入茄子煸炒，再加入适量的盐、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽等调料翻炒均匀，大火炒至茄子变软后即可。

4. 凉拌海蜇

凉拌海蜇是一道不仅美味而且养生的凉菜，尤其适合夏天食用。如果你没有吃过海蜇，不妨尝试一下它的口感和营养价值：海蜇富含蛋白质和多种矿物质，可以帮助调节身体机能，防止各种慢性病的发生。制作凉拌海蜇也相对简单：将海蜇泡软，切成适当大小后加入调料即可。调料的选择可以随意，如果喜欢清爽可以用酸菜汁，如喜欢辣可以用辣酱油。