饭店业务流程图，餐饮服务的流程是甚么

1，餐饮服务的流程是甚么

客人来的领座，上菜单，报菜，上菜，送客

餐饮服务的流程是甚么

2，餐饮业财务管理流程图

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餐饮业财务管理流程图

3，酒店餐饮服务流程

餐饮服务流程 “五字诀” 客到主动迎　态度要热情开口问您好　脸上常挂笑微笑要自然　面目表情真走路要稳健　引客在前行落座先拉椅　动作似娉婷遇客对话时　双注客表情待客坐定后　随及递毛巾席巾铺三角　顺手拆筷套热茶奉上后　菜单紧跟行点菜循原则　条条记得清酸甜苦辣咸　口味各不同荤素要搭配　冷热要分明主动加艺术　精品要先行定菜要重复　价格要讲明下单要清楚　桌号位数明酒水要明确　开瓶手要轻斟倒从右起　商标要展明冷菜要先上　热菜随后行

酒店餐饮服务流程

4，关于餐厅的服务流程是怎样的

客到主动迎态度要热情开口问您好脸上常挂笑笑微笑要自然面目表情真走路要稳健引客在前行落座先拉椅动作似娉婷遇客对话时双注客表情待客坐定后随及递毛巾席巾铺三角顺手拆筷套热茶奉上后菜单紧跟行点菜循原则条条记得清酸甜苦辣咸口味各不同荤素要搭配冷热要分明主动加艺术精品要先行定菜要重复价格要讲明下单要清楚桌号位数明酒水要明确开瓶手要轻斟倒从右起商标要展明冷菜要先上热菜随后行叫起应有别状况要分明选好上菜位轻放手端平菜明报得准特别介绍明传菜按顺序上菜分得清桌面勤整理距离要相等分菜从右起份量要适中汤菜上齐后对客要讲明客人谈公务回避要主动客人有要求未提先悟明待客停筷后人手茶一杯送客巾递上生果随后行就餐结束后帐目要结清盘中有余餐打包问一声买单完毕后虚心意见征客人无去意再晚不催行客人起身走衣物递上行送客仍施礼道谢要先行发现遗留物及时还失主撤台要及时翻台要迅速按此规范做功到自然成

站位迎宾、拉椅让座、征询茶水、确认菜单、征询酒水、上菜、餐中服务、买单、

5，求餐厅服务操作流程

服务员岗位职责服从领班安排，并按程序操作。做好餐期准备及餐后收尾工作。迎客入座，为客点单。提供餐间服务。上菜，撤空餐盘。买单，并欢送顾客离场。整理台面，摆台。负责本区的所有清洁工作，做好随手清洁。为顾客提供优质服务，做在顾客之前。基础服务看见顾客时，第一时间问好：“中午好/晚上好，欢迎光临！”协助迎宾为顾客安排座位，并帮顾客拉开椅子。顾客入座后，奉上茶水及菜单。增减餐具及座椅：“您好，帮您撤掉多余的餐具。”点单。（后有详细步骤）上菜：“您好，帮您上菜。”（提醒客人小心）报菜名：“这是您点的XXX，请慢用。”餐间服务收空餐盘。如餐盘内还有少许菜品时，应征得顾客同意后，方可撤走。换骨碟。根据顾客用餐情况，及时跟换骨碟。换烟灰缸。换烟灰缸时，需将干净的烟灰缸，碟到脏的烟灰缸上。将两个烟灰缸同时收走后，再将干净的烟灰缸放至桌面。（以防止烟灰飞出）加茶水。开酒。解决顾客提出的要求。顾客招呼时，应点头致意，并快速的走到顾客跟前：“请问需要什么？”买单顾客要求买单后：“请问有折扣券或贵宾卡吗？”如有卡或券，须先检查是否可以使用。（有效期，限制等）“请稍等，帮您买单”到收银台，告知买单：“麻烦XX号买单，谢谢！”并将卡或券给收银。拿到账单后，先检查台号及折扣情况是否正确。并看清楚消费金额。确定买单：“您好，请问哪位买单？”“您好，今天总共消费XX元。”“您好，打完折XX元。”同时将账单双手递给顾客。“收您XX元，请稍等”。唱收，检查是否有假币，但动作一定不能过大。同时收回账单。到收银台找零，并在相应的账单上签名。“您好，找您XX元。”唱付。送客离场：“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临！”收台、摆台。等待迎接下一批客人。

迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的餐厅形象。虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的，然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用，也未能达到餐饮经营管理者预想的效果，反而成了对餐厅顾客的一种“打扰”“惊吓”。那么，餐厅迎宾员在进行迎宾服务时应当注重哪些细节，如何为顾客提供热情大方的迎宾服务呢？下面我们就就餐厅迎宾员的迎宾前期准备、迎候客人、安排客人就坐、迎宾员适时离开、送别客人等迎宾服务工作流程，同大家分享餐厅迎宾服务工作流程及其细节。一、迎宾工作前的准备 1 、工作物品，内容包括：1）餐厅预订簿；2）留座卡；3）餐区广告牌和告示牌；4）迎宾台电话；5）相关文具。 2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。 3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。 4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。二、迎候客人 1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“v”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。 2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。如：你好，先生欢迎光临里面请！同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生！ 3 、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗？”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。 4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。 5 、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。 6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节： 1）右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走/您请跟我来!” 2）引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。 3）注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等，应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。三、安排客人就坐 1、到达了餐桌边后应先征询客人意见： 1）迎宾员在引领客人到餐位时，一定要问客人是否喜欢这个位置（大部分客人能满意迎宾员的安排，也有的客人因某种原因，可能不喜欢迎宾员为他们安排的餐位，此时迎宾员可以在允许的情况下为客人更换餐位）以达到尊重客人，让客人满意的目的； 2）人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为了不影响其他客人用餐； 3）谈生意的客人边用餐边谈工作，不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落；可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方，这也能表示对客人的尊重； 4）一对恋人来用餐，迎宾员应该为他们找一个既安静又便于观赏景色的地方； 5）对着装入时，华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二来也表示尊重客人。 6）带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。 7）为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。” 2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。 3、迎宾员注意根据客人人数拿取合适数量的餐牌： 1）中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。 2）西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。 3）大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。 4）适时到楼面收回餐牌。四、迎宾员适时离开 1 、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：“先生，早餐/午餐/晚餐愉快！” 2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。 3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们。五、迎宾员送客 1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。 2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见!” 六、迎宾员的营业情况统计 1 、每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。 2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。内容转自网络

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