1. 前言
茄子是我家常常做的蔬菜之一，既好吃又营养丰富。今天我要分享的是我的拿手菜——极品鱼香茄子。这道菜不仅美味，还非常简单易做，无需高超的厨艺，只需要准备好食材，按照步骤来操作就行了。
2. 食材准备
极品鱼香茄子所需食材如下：
茄子 500克
五花肉 50克
葱姜蒜适量
青红椒各半个
豆瓣酱 1勺
盐、糖、鸡精、酱油适量
淀粉 适量
香菜适量
油 适量
3. 步骤说明
下面详细讲一下制作步骤：
3.1 茄子处理
将茄子洗净，去蒂头，切成指形块，放入清水中浸泡15分钟，之后捞出沥水。将淀粉加入盐、鸡精、适量水搅拌均匀，将茄子放入淀粉水中，腌制10分钟。
3.2 炒茄子
锅中放油，烧热后放入腌制好的茄子，小火煎炸到两面微黄，炸好的茄子盛出。如果想更加健康一些，也可以选择烤箱烤口味也很不错。
3.3 烹调作料
另起一个锅，放入少许油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后加入豆瓣酱煸炒，加入五花肉煸炒至五花肉变色。
3.4 翻炒调味
加入青红椒、盐、酱油、糖、鸡精翻炒均匀；倒入炒好的茄子煸炒均匀，然后加入适量的水，煮沸后用淀粉水勾芡。最后撒上香菜即可。
4. 品尝与心得
这道极品鱼香茄子色香味俱佳，茄子口感细腻软糯，配上五花肉的咸香，还有豆瓣酱和青红椒的微辣，组合起来相得益彰。热热的一口，充满了回味。在家做一顿这样的美食，真的是享受生活的一种方式。
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