本文目录一览

1，搜寻积水潭附近的一家餐厅可乘船观景吃饭

餐厅名叫西海鱼生

搜寻积水潭附近的一家餐厅可乘船观景吃饭

2，北京西海鱼生在哪

北京西海鱼生位于西城区新街口北大街甲10号积水谭医院向南150米，冬天的西海景色优美，在西海用餐的你可选择日式、画舫两种包间，本店的厨师专门从杭州请来，本店欢迎您的光临。收费方式 现金 、信用卡 营业时间 10：00-22：00 特色菜品 老鸭煲 客 容 量 580 环境风格 古典式 停 车 位 3（收费） 配套服务 送古筝 详细地址 西城区新街口北大街甲10号 人均价位 100.0 所属地段 新街口 包间数量 25 标志建筑 积水谭医院 交通指引 22

北京西海鱼生在哪

3，广西名菜横县西津鱼生有什么特色

横县吃鱼生古已有之。据清代乾隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民 — 蜑人。鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活温饱问题而产生的一种饮食方式。经过几千年的发展，鱼生如今已从寻常百姓家的餐桌登上了大雅之堂，是横县人招待贵宾的最高规格，被南宁市政府列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录，发展成为享誉八桂的饮食艺术文化。　 在由自治区旅游局主办的首届广西特色旅游品牌评选活动中，横县西津半岛鱼餐馆代表我县参展的鱼生荣获“广西十大名菜”奖。　　 据西津半岛鱼餐馆的黄成烈总经理向记者介绍，做一桌好的鱼生宴首先从选鱼开始。一般鱼生，用的是池塘圈养的池鱼，活力不足，口感差了很多。横县鱼生，选用的都是产自郁江西津水坝下游的原生态活鱼。郁江是横县的主流水系，水流湍急、冲击力大，所产鲜鱼尾部肌肉特别发达，口感自然最好。　　 横县鱼生制作精巧，令人叫绝。在现场，我们有幸领略了拥有“广西鱼生第一刀”美誉的张永炼师傅的绝活，只见他仅用不到十分钟就完成了切鱼生片前的准备工作，他切出的“双飞蝴蝶”鱼片更是薄如轻纱，晶莹透亮，让人叹为观止。　　 横县鱼生除了切鱼片时刀法精细，还以配料讲究、品种多样而久负盛名。吃鱼生用的鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草等10多种原生态配料是横县随处可寻的对人体有益的各种中草药，加上生姜丝、红萝卜丝、大蒜、酸橘、酸姜、花生米、河粉等10种配料，入口只觉得浓香满口，齿颊留芬。把配料切得细如发丝的刀工更是让大家啧啧惊叹。　　 一切工序结束，把不同部位的鱼生片在碟中摆成不同的造型，和一盘五颜六色的配料摆放在一起，一件无与伦比的艺术精品应然而生，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了。在横县品尝鱼生，会让你难以忘怀 该答案来自南北游旅行网官方网站

广西名菜横县西津鱼生有什么特色

4，北京西海鱼生还在吗

目前经营状态为存续。北京西海鱼生餐饮有限责任公司成立于2003-11-24，法定代表人为刘牛，注册资本为40万元人民币，统一社会信用代码为911101027567271385，企业地址位于北京市西城区西海南沿48对面，所属行业为餐饮业，经营范围包含：中餐（含冷荤）、饮料、酒；零售卷烟；会议服务；技术咨询；婚庆服务；室内棋牌娱乐服务。(企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)。北京西海鱼生餐饮有限责任公司目前的经营状态为存续（在营、开业、在册）。

5，鱼生的做法鱼生怎么做好吃鱼生的家常做法

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。吃鱼生广东顺德人至爱,一般鱼要经提前入货用清水养7曰以上,如鲩鱼(草鱼),海鲈,桂花,生鱼.1客人食前1小时需放血(在鱼尾剪一刀)放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净,(鱼片才雪白)无什味,2用专用刀具,枮板,(家居就用开水先消毒)3将鱼去皮把肉起出切去色泽深的部分,白色鱼肉切成鱼片(以溥为佳)4佐料:柠檬叶丝,葱白丝,酸姜丝,炸粉丝,炸花生碎,炸芋头丝,酸蒜头丝,金笋丝,..5调味料:糖,盐,日本丈油,日本介辣,熟花生油,高度数白洒 要求:鱼肉雪白,无什味,制作卫生方法一：选鱼1河鱼最好的是野生的河鱼。鱼肉质量对鱼生而言至为重要，它决定鱼肉口感。鱼肉脆甜，越嚼越有味道。2草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼这些鱼都可加工鱼生，但以肉厚少刺的青竹鱼为佳，因为青竹鱼、桂花鱼市场上很少有卖，所以大多数的情况下都是以草鱼为主。方法二：刀功放血这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。去鳞就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。起肉就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。剥皮鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。切片制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。装盘鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。方法三：吃法1在大众的吃法中，一般都是把配料：姜丝、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶、头菜丝等混合在一起的，现在峦城市场上的鱼生配料都有现成的，只要你说“整鱼生”，一尾三、四斤重的活鱼，三五分钟即刻搞定，可以说“立等可取”。

文章TAG：西海鱼生西海  鱼生  搜寻  
下一篇