脆皮叉烧，脆皮叉烧怎么做

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1，脆皮叉烧怎么做
2，脆皮叉烧
3，脆皮叉烧的做法

1，脆皮叉烧怎么做

脆皮叉烧脆皮糖料打粉面包糠30克，幼小白沙糖20克叉烧腌料白沙糖20克，盐5克，味精2克，玫瑰露酒2克，花雕酒2克，生抽2克，芝麻酱2克，五香粉1克，沙姜粉1克，鸡蛋1只，八角粉2克主要做法①先将五花肉切成35cmX5cmX2cm的长条②取叉烧汁下适量的玫瑰露酒和味料混合，下枚肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味以及腌制均匀③将面包糠打成粉，加入细砂糖待用（4/6分）④用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠⑤放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟即可⑥将烧制完的叉烧挂于空调房中，让其冷却，待叉烧表面干爽即可取出

不知道您问是叉烧什么，脆皮主要是一种烹饪方法；一般是原料用热水烫一下后放到脆皮水里把脆皮水刷匀，再考或炸，主要是热涨冷缩使原料上沾一层脆皮水。给你介绍个烤鸡翅；把鸡翅洗净腌渍一下（用胡萝卜，芹菜，大蒜，姜葱香菜，少量的叉烧酱盐十三香，料酒腌一下）后拿出来把鸡翅放到热水锅里烫十几秒待全部都烫匀了，放到脆皮水里刷匀，后放烤盘刷酱和油烤熟就行了。脆皮水家庭用就买一瓶麦芽糖和白醋化开就行了。要么你把鸡翅腌的时候把味道加足，出来挂上脆皮水放有风的地方吹干下油锅里炸，2成油温就可以炸了油温保持4到5成炸熟就行了。家里做叉烧很麻烦的，您要有耐心哦。

脆皮叉烧怎么做

2，脆皮叉烧

做法：买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，好象这也叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，（我还放了2拜蒜）滴几滴老抽一起腌，颜色和味道会更好些，装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。如果不耐烦的话两天或者一天也可以我试过阉一天味道也可以我觉得有点淡所以以后就一直阉三天或者2天了如果想阉的时间比较短的话就把肉切的小点薄点比较好入味我说的一天是24小时啊不是一个白天烤箱150摄氏度，烤20-30分钟左右，我今天烤的时候用了了三十五分钟左右。烤的有点干了（你喜欢干的话可以多烤一会我喜欢软一点的）中间拿出来刷过一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。别人也有用200度烤的可能是ACA的温度比较高吧第一次用200度烤的时候都烤糊了所以我就一直用150度了如果没有烤箱微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？也OK 用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉再吃！不过我喜欢温热的时候吃因为比较软吃法也很多啊，可以直接吃，也可以加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！提醒：1、梅头肉是里脊还是猪脖子肉我现在也没搞清楚不用我一直用里脊做的 2、2cm左右的条条是指长宽高啊，大概就可以了，肉块小些易入味。3、如果夏天做的时候怕肉变质就放冷藏室。我现在也放冷藏室怕用室温阉三天也会变质 4、用微波炉的话是高火。翻面。 5、如果你不喜欢吃太甜的东西，就不要放太多叉烧酱了。放些酱油味道不会太甜。（我觉得放酱油是没有烧烤汁的情况下可以放我都是放的烧烤汁和叉烧酱混合因为我觉得酱油一是太咸了二我总觉得有怪味道）所以两种结合

脆皮叉烧

3，脆皮叉烧的做法

脆皮叉烧肉怎么做食材带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张方法/步骤1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；88.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可99.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用

八宝饭： 1、糯米洗净泡4小时 2、红枣剪成细条，葡萄干泡开，山楂糕切丁 3、碗里抹上一点点油,在碗底摆成喜欢的样式（要是摆字的话要反着来） 4、像蒸米饭一样把泡好的糯米放入电饭煲蒸熟晾凉，拌上砂糖 5、摆好造型的碗里压上一层糯米饭，放入豆沙 6、继续压入糯米饭直到碗满（要压瓷实一些） 7、吃时放锅内蒸10分钟，倒扣在盘子里即可！叉烧原料：猪肉、叉烧酱、花雕酒。做法： 1、先把做叉烧的柳肉（猪）腌好，为了节省时间，我去买了李锦记的叉烧酱来腌肉，加上花雕酒~大概腌一到半小时吧~ 2、放在铺有锡纸的烤盘上，先把烤炉预热一下，再把肉放进去烤，这样会令肉更鲜美的，而不会太干 3、15分钟后，肉就缩水了，呵呵~~拿出来涂蜜糖，转面，再放进烤炉继续烤10分钟 4.取出后切成片就可以吃了脆皮鸭主料：鸭 1500克辅料：醋 5克八角 5克陈皮 5克丁香 5克甘草 5克桂皮 5克花椒 5克调料：盐 30克香油 30克料酒 50克麦芽糖 50克淀粉(豌豆) 10克味精 10克冰糖 150克白酒 100克胡椒粉 3克大葱 10克姜 10克植物油 100克各适量家制脆皮鸭的做法： 1. 在鸭翅开一小孔，取出内脏，洗干净，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗； 2. 先将鸭在沸水中略煮一下，捞出洗干净； 3. 葱、姜、香料（香醋、大料、陈皮、丁香、甘草、桂皮、花椒）用布包料好，放入锅中，加冰糖、白酒（高粱酒）、盐、味精、胡椒粉和足够的水，在旺火上煮1小时； 4. 取出香料包，放入光鸭，压上1只盆子，使鸭身浸没在汤内，煮熟捞出，晾干； 5. 在碗中放入饴糖、料酒、醋、淀粉调成糊状，并均匀地涂在鸭身上，不要涂得太厚，只要涂没毛孔即可； 6. 吹干或烘干，再抹一层香油； 7. 在温油锅中将油用勺灌入鸭腹腔内，倒出，如此反复多次，使鸭腔内温度升高； 8. 再用沸油淋浇鸭全身，至皮脆止，趁热斩成鸭块即成。

脆皮叉烧的做法