清蒸白水鱼，怎么做清蒸白水鱼才好吃

1，怎么做清蒸白水鱼才好吃

主料白水鱼200g辅料姜适量盐适量小葱适量步骤1.白水鱼一斤半以上，放在地板上拍照。去鳞，内脏等。2.洗清取中段，其他做鱼片，红烧和汤了。盐腌一下，用葱姜水泡。3.锅中蒸。加蒸鱼豉油。黄酒。4.取出来。5.成品。

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怎么做清蒸白水鱼才好吃

2，清蒸白水鱼怎么做

鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦2.两面均匀抹上食盐和高度白酒3.小葱切断，姜去皮后切丝4.用一半姜丝和葱段铺在盆5.再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝6.火腿用温水洗净后切成平薄片7.把火腿片分别插在刀切的开口处后腌制4小时8.蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟，打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油9.重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣10.把熬成的花椒油淋在鱼上即可上桌

清蒸白水鱼一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

清蒸白水鱼怎么做

3，如何清蒸白水鱼

一般清蒸好吃哦~！白水桂鱼的制作材料：主料：鳜鱼1000克辅料：酱萝卜50克,酱姜50克,香菜150克调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐5克,酱油15克,醋25克,味精2克,大葱25克,姜15克,香油15克白水桂鱼的特色：鱼肉香嫩，味美可口。白水桂鱼的做法： 1.酱萝卜和酱姜都切成细末。葱一半切成花，余下葱和姜拍破。香菜摘洗干净。 2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。 3.在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热（或上笼蒸熟亦可）。 4.锅内放入猪油烧至六成热时，下入酱萝卜和酱姜炒一下，加入酱油、香醋、味精和香油炒成汁，再加入葱花；同时将桂鱼取出，装入长鱼盘，用筷子揭开鱼皮，把汁浇在鱼身上（使汁渗到鱼肉内部），两边拼上香菜即成。白水桂鱼的制作要诀：鳜鱼又称桂鱼。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种，主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。到了北大街不吃白水鱼等于没有来朱家角。然而20斤以上的，实为少见，目前只有在巢湖中还能见到，到了春季产卵期特大的能有超过30斤，因为20斤以上的已经越来越少，近几年价格成倍增长，从09年产地批发价8元每斤，到11年底批发价已经超过30元每个斤。因为这种鱼的大小，只有在特定的水深，水温与水的营养程度有着直接的关系，随着巢湖的污染加重，20斤以上的可能会越来越少至 [1] [2]绝。编辑本段做法清蒸白水鱼一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

如何清蒸白水鱼