1. 鲜椒仔姜兔的简介
鲜椒仔姜兔是一道具有地方特色的湖南美食。它的特点是用鲜椒、花椒、姜片和葱丝为调料，加上鲜嫩的兔肉，使其香辣可口。鲜椒仔姜兔里的味道非常浓郁，因为其中的辣味四溢，辣而不燥。
2. 制作步骤
步骤1. 准备好所需食材：兔肉、鲜椒、姜、葱以及适量盐、味精、料酒、糖、生抽和老抽。
步骤2. 将兔肉洗净，剁成块状，加入料酒、生抽、盐、味精腌制15分钟左右。
步骤3. 将鲜椒洗净，去籽切成丝。姜切成片，葱切成细丝备用。
步骤4. 热锅凉油，将姜片和葱丝爆香，放入腌好的兔肉块炒至变色。
步骤5. 加入鲜椒丝和花椒，翻炒均匀，加少量水略微焖煮一会儿。
步骤6. 加入适量的盐、味精、糖、生抽和老抽，调味后翻炒均匀。
步骤7. 炒至兔肉入味、鲜椒熟透、汤汁收干即可。
3. 注意事项
1. 切丝时将鲜椒和姜一定要切得越细越好，这样可以使调料更好地渗透和均匀地分布在兔肉上。
2. 加水时只需少量，避免影响炒菜口感。如果太干，可以再加水，但不要加太多。
3. 炒菜时不要过度火候，因为过度的火候会把菜炒老、糊掉，影响口感。
4. 兔肉要提前腌制一段时间，这样可以更好地入味。
4. 总结
鲜椒仔姜兔是一道不错的湖南传统美食，在制作时，不但需要选用新鲜优质的食材，更要注意火候、调味等细节。只有在认真对待每一个环节的情况下，才能做出一道口感香辣可口、味道浓郁的美食。
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