三丝敲鱼，三丝敲鱼的做法是什么

1，三丝敲鱼的做法是什么

三丝敲鱼的制作材料：主料：鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇,熟鸡脯肉各50克,青菜心100克,料酒20克,干淀粉10克,清汤500克,熟鸡油10克。三丝敲鱼的特色：浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。教您三丝敲鱼怎么做，如何做三丝敲鱼才好吃将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。该答案来自中华美食网官方网站

三丝敲鱼的做法是什么

2，浙菜特色菜三丝敲鱼怎么做

美食原料：鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克制作方法：１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。美食特点：浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。该答案来自食全食美网官方网站

浙菜特色菜三丝敲鱼怎么做

3，三丝敲鱼怎么做

主料：草鱼 750克辅料：火腿 25克香菇（干） 20克淀粉(蚕豆) 20克鸡胸脯肉 50克油菜心 100克调料：盐 8克味精 3克鸡油 10克黄酒 20克各适量三丝敲鱼的做法： 1. 将鲩鱼（草鱼）剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片； 2. 然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片； 3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条； 4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝； 5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水； 6. 炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫； 7. 再放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即成。更多三丝敲鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/sansiqiaoyu

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