生炒甲鱼，甲鱼怎么烧好吃又营养

1，甲鱼怎么烧好吃又营养

甲鱼洗好,在甲鱼表面洒上一层薄薄的细盐,注意盐不可多,装盆.在甲鱼盘中放上姜丝和少许黄酒.放入锅中蒸，旺火蒸个八分钟，即可。这种清蒸甲鱼味美，原汁原味，又不失营养。

甲鱼怎么烧好吃又营养

2，鳖肉怎么烧好吃

材料甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺做法1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅材料甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐做法1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。小诀窍禁忌人群：凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。

自己弄一堆火烤这样最好最实在还可以收集经验呢！

红烧或清蒸

清炖

先把它破解开后在肚子里放上你喜欢的配料清蒸

鳖肉怎么烧好吃

3，甲鱼炖出来为什么有一股泥腥味

因为没有去腥,按照我说的方法做就OK了:洗净甲鱼,宰杀后，开水烫、分割内脏、取出苦胆和甲鱼血泡好酒，剩下一点苦胆抹到甲鱼身上去腥。1、洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片，（注意是凉水如果，排骨、肉、鸡之类的焯水都最好用凉水，能够把血水挤净。）烧开水后放入甲鱼内脏和料酒，急火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。2、将炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮40－50分钟即可。炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。

这年头想买野生的难啊…其实人工饲养的也还可以，主要在宰杀的时候要处理好…杀甲鱼要放血的，将甲鱼翻过身来…它的头自然会伸出来…用剪刀在它的脖子上剪个口子，血自然会流出来了，然后再在肚子上开刀去其内脏，清理干净后，放入开水中煮上五分钟捞出，其身体表面会有一层白色的膜皮…用刷子将白膜刷净，即可与鸡一同下锅炖了…饭店里好象叫什么“霸王别姬”。盐、胡椒、大葱、大姜…当然加些红枣、当归、党参营养会更好。那样肯定没有泥腥味了…

工养殖的甲鱼会有有一股泥腥味；因为这类甲鱼一般采用人工加温养殖；投喂的是人工加工的饲料；长得快；品质差；味道比野生的差。如果要去除这股腥味；提高甲鱼汤的品味；可从以下两方面努力：一、在宰杀制作前将甲鱼放在清水中饿养（即不喂食物）；尽量让其清除身体内外的泥腥；让其排出内脏的人工饲料形成的屎便。二、将甲鱼宰杀；去内脏；用开水烫去血污；煮开2分钟去掉腥味后捞出；再用清水清洗后；切碎后放入锅；先用大火煲半小时；加入适量的姜片、料酒；再用文火煲2小时。之后才能饮上没有泥腥味的甲鱼汤。其他有关龟鳖食用文化知识可以上鑫源龟鳖养殖技术网站“龟鳖文化”专栏了解。

甲鱼要炖一般用炒一下，然后炒的同时要用它的胆来炒，这样的话就不会有任何腥味，而且胆不能烂，甲鱼胆是最好的香料！比姜蒜什么强多了，炒一下之类再拿来炖，香甜至极，不信你试试！

二十元一市斤肯定是人工饲养的，甲鱼在宰杀制作前要在清水中静养两三天的，使其吐净腹内污垢，另外甲鱼胆要和甲鱼同炖能除土腥味异味。

甲鱼炖出来为什么有一股泥腥味