小卷粉，越南小卷粉

1，越南小卷粉

越南小卷粉做法：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许。做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒里面卷的芯即可。

工具/原料越南卷粉皮 5张生菜 3片香肠 2根鸡蛋 1个盐少量糖少量小米辣 5个鱼露少量胡萝卜 1个香菇 6个柠檬 1个方法/步骤 11. 香菇切碎，炒熟胡萝卜，蛋，香肠切丝生菜切段22. 小卷粉皮放入40度左右温水泡10秒左右卷上蛋，胡萝卜，生菜、香菇3卷起来，从中间切开，方便沾佐料49. 正宗越南蘸料：柠檬汁，小米辣，鱼露，糖，盐

越南小卷粉

2，小卷粉的做法小卷粉怎么做好吃小卷粉的家常做法

自制小卷粉的做法把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。就像这样最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了！

贵州黔东南可以说尽得山美水美的传说，其实还有一美，就是美食。黔东南的美食出奇的多，小吃也多。无可厚非，我的家乡的味道是念念不忘的，虽然贵阳与黔东南就是两个多小时的车程，但是口味上还是有差异的。因为也不能经常回去，所以自己在家把黔东南的美食搬了过来。榕江卷粉做法不算难，但是讲究的是作料的准备与选材，作料有很多，一样都不能少，吃到嘴里一口鲜甜，第二口酸爽，第三口回味。不得不让我常常挂念啊。(收起)食材主料米粉皮2张豇豆400g猪肉末30g香菇100g辅料油适量盐适量香菜适量大蒜适量花生适量霉豆腐适量葱适量西红柿适量折耳根适量糟辣椒适量油辣椒适量姜适量步骤1.先将香菇洗干净，切成香菇末，备用2.再将豇豆洗干净，切成豇豆末3.锅中放少许油，加入切好的姜末，翻炒出香味4.放入猪肉末稍微翻炒一下5.放入切好的香菇末，不可以换成其他的菇类哦6.再放入切好的豇豆末，豇豆末可以换成莴笋末，除了这两种蔬菜，其他的不可以替代哦7.炒的快熟了之后放少许盐8.开始包卷粉，把买来的粉皮摊开9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末10.卷起来，成一长条，不露馅11.放在保鲜盒里面备用12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲的是霉豆腐，取一小块霉豆腐，用少许凉白开冲成霉豆腐水。霉豆腐的品牌不限哈，我这是自己家做的霉豆腐，大家买瓶装的也是可以的13.取一小勺糟辣椒，放少许凉白开成糟辣椒水14.大蒜切成蒜泥，加入少许凉白开成大蒜水15.葱和折耳根（鱼腥草）都切成小沫16.香菜也切成末17.花生用油炸熟了之后，捣成花生碎，一定要把花生炸了哦18.西红柿切丁加入凉水，中小火上锅熬成西红柿水，倒出来备用19.作料大集合，一样都不可以少哦，还有酱油，我忘记拍照啦20.最后要吃的时候上锅蒸一下卷粉21.蒸好之后拿出来，排好，然后把作料都往卷粉里面加，最后拌匀，就可以开吃了小贴士1.粉皮买稍微薄一点的那种，一般是用来凉拌的，用来煮的那种粉皮会厚一点，包出来没有薄的好吃2.作料一样都不可以少哦，不过如果喜欢吃醋，可以加一点醋3.一次性吃不完的卷粉可以用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以了

小卷粉的做法小卷粉怎么做好吃小卷粉的家常做法

3，你好小卷粉的做法

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。[2]

帮顶只会吃地说

制作材料主料：上等白米200克。配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。[2]编辑本段制作方法（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。[2]

制作材料：精白米200克，猪五花肉粒100克，爆腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克，精盐5克，花椒粉2克，味精3克，花生油1000克(约耗150克)。小卷粉的做法：1.将米拣去沙粒，洗净，用清水泡30分钟，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、精盐混合调成稀糊。 2.锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、精盐(2克)、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒粉、精盐混炒成椒盐。 3.用一只两头无底的圆桶，一头用细罗筛扣紧，靠边留一手指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分钟蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。 4.锅上中火，加入油，烧至五成热时，将卷粉抹上蛋糊，入油锅炸成微黄色。捞出装盘，配椒盐上桌蘸吃。小卷粉的制作要领：也可不用下油锅炸制，即蒸即吃。

菜系及功效：云贵菜开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米200克。配料：猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克。调料：精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克（耗150克）。开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的菜系及功效：云贵菜开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米200克。配料：猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克。调料：精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克（耗150克）。开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉才好吃（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

你好小卷粉的做法