回民菜谱大全，回族美食集锦
回民饮食独具风味，自成一派。其特点是善用各种面食，尤其是做成馍馍、烤饼、熏肉等更是有自己的独特技法。在炒、烧、煮、炖、烤等多种烹调手法上也有独到的见解。下面就为大家介绍一些回民菜谱，希望能够让你一次吃尽回民特色美食。
一、海阔天空大盘鸡
1.主料：土鸡一只。
2.辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、小绿辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、味精。
制作方法：
1.土鸡用黄酒与生姜片抓匀冲洗，切成大块，用开水稍微水煮一下后捞出备用。
2.锅内热油将土鸡块煸炒，炒至金黄色时盛出控油备用。
3.将锅内的余油热后加,入姜、蒜、花椒、干辣椒和小葱段煸炒,加入料酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、味精调味后，水开后转中火入蒸锅，焖至鸡块熟烂入味即可。
二、烤全羊
1.主料：整羊一只（5-6公斤），其次是五香粉、盐、大葱等。
2.调料：食用盐、花椒粉、葱、姜、大蒜、茴香、五香粉。
制作方法：
1.首先将整只羊用刷子刷干净，放入配好的盐和五香粉调料中腌制至少1个小时。
2.腌制的时候内部最好塞入香料如葱姜蒜和茴香等混和物，增加其口感。
3.然后可把整只腌制好的羊放入带有盖子的烤盘或者烤箱里，温度及时间自己根据需要灵活调整即可。
三、羊肉焖面
1.主料：面条300克、羊肉500克。
2.辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、大料。
制作方法：
1.羊肉切成小块，焯水去血水备用。
2.将切好的蒜末、葱末和姜末平铺在开水过后的面条上，将其搅拌均匀的调料放入，混合均匀。
3.锅内热油，将焯好水的羊肉倒入锅内煸至变色，加入八角、花椒、大料并不断翻炒。
4.加水，注入适量的盐和鸡精，放入姜丝，开大火煮开后转小火煮30-40分钟，待肉变软后加面条煮熟即可。
四、大盘油泼面
1.主料：面条300克。
2.辅料：牛肉、鸡蛋、黄瓜、西红柿、蒜、姜、花椒、辣椒、葱、醋、糖、盐、生抽等。
制作方法：
1.将面条放入开水中煮，捞出沥水，控干后装入盘中。
2.锅内热油，加入切好的黄瓜丝、西红柿丝、葱、姜和蒜末，翻炒至熟后加入牛肉煸炒至变色，加入盐、糖、生抽、醋调味。
3.在锅内滚开的油中加入适量的辣椒面、花椒粉煸炒后浇在拌好调料的面条上即可。
以上就是几道典型的回民菜谱了，每道菜品都口味原汁原味，让你一次吃尽回民特色美食。欢迎大家尝试制作哦！
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