冷菜菜谱大全，冰爽美食，冷菜送上！

1. 蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道常见的家常菜，也是一道清爽的冷菜，入口鲜美，香辣可口。

做法：

1. 将猪肉放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 制作蒜泥：蒜末放入碗中，倒入适量的酱油、醋、香油、白糖搅拌均匀。

3. 将蒜泥淋在白肉上，撒上葱花和辣椒粉即可。

凉拌黄瓜是夏天非常适合的一道清爽的冷菜，色香味俱佳。

做法：

1. 将黄瓜洗净切成细丝；

2. 加入少许盐拌匀，静置10-15分钟，使水分释放出来；

3. 将腌制好的黄瓜加入碗中，加入适量的醋、糖、姜末、蒜末、酱油、香油，再撒上芝麻即可。

麻辣凉皮是一道湖南特色冷菜，麻辣爽口，口感丰富，是夏天消暑的好选择。

做法：

1. 准备适量的凉皮，将其切成长条形，备用；

2. 制作麻辣酱料：将花生酱、辣酱、醋、蒜末、姜末、香油等调料混合在一起，搅拌成为酱料；

3. 将凉皮放入盆中，淋入酱料，再加入香菜、小葱、花生粒即可。

粉皮凉菜是一道口感清爽，非常受欢迎的冷菜，食材简单，制作方便。

做法：

1. 准备适量的粉皮，将其泡软，备用；

2. 熟鸡丝、瘦肉丝、鸭血、肚丝等即食凉菜食材切成丝，摆放在盘子上；

3. 制作凉菜佐料：蒜泥、醋、盐、生抽、老抽、鸡粉、味精调成调料汁，淋在食材上，再加入辣椒油和花椒粉即可。

以上四道冷菜，口感鲜美，适合夏日食用，可以为您带来清凉消暑的舒适体验。