甜美蛋糕，甜心蛋糕怎么做的

本文目录一览

1，甜心蛋糕怎么做的
2，怎样做出香甜松软的蛋糕
3，怎样做出最甜美的蛋糕

1，甜心蛋糕怎么做的

先将面粉和适量的泡打粉混合，然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 I然后加如适量的牛奶水糖搅拌。I将蛋清顺同方向打成泡沫状，越细越好。这里特别要注意，最好用搅拌机，手工的话要辛苦点咯：） I将蛋清分次加入事先准备好的面粉里，注意不要一次放！容器内用油均匀涂抹，面粉不要加满，留一些空间让它膨胀。放入微波炉，用中火，大约6分钟，如果发现不是特别熟，就再加热1分钟。 I切成自己想要的形状，加奶油。 I由于条件有限，可以把奶油放在保鲜袋里，剪出小孔，挤出细丝凌乱的覆盖在蛋糕上，可以掩饰效果不佳的形状。嘿嘿！I自由发挥吧！嘿嘿！

蛋糕配方用的是基本蛋糕，不用打蛋，全靠泡打粉发起来，所以冷却了之后不会回缩，用来塑形最合适。中间的馅料是虫子的零食，小盒装的布丁。抹花是用butter cream，口感远不如鲜奶油，但是硬度合适。1.心型蛋糕从中间切开成两片，用12号嘴在下层蛋糕的表面挤一圈奶油边，中间用布丁填满。2.覆盖好上层蛋糕，用干净的小刷子将蛋糕表面及托盘上的蛋糕屑扫掉。3.用奶油抹平蛋糕表面，先上面，再侧面。4.如果蛋糕表面抹得不够平整的话，可以将一张厨房用纸巾盖在奶油上面，用手轻拍，再小心揭开。5.最好用纹路比较细的厨房纸哦，我用的纸上面花纹太明显，都印在蛋糕上了：p。6.用3号嘴在底边挤一圈珍珠。7.用心型的曲奇模在蛋糕表面轻压出痕迹，再用3号花嘴挤上珍珠。8.表面和侧面用12号花嘴挤出粉色心型，侧面再用3号嘴挤出白色心型。！

甜心蛋糕怎么做的

2，怎样做出香甜松软的蛋糕

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散

怎样做出香甜松软的蛋糕

3，怎样做出最甜美的蛋糕

巧克力是很多人的最爱，把甜美的巧克力加进蛋糕中做成的巧克力蛋糕也受到了很多人的喜爱，比如非常有名的黑森林蛋糕，比如今天这个沙加蛋糕。　　材料：　　蛋糕体：无盐黄油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、鸡蛋3个、香草精少许　　淋酱：巧克力150克、动物性鲜奶油5大匙　　做法：　　1、将无盐黄油室温放软，搅拌均匀后加入40克糖打到颜色变白，再加入蛋黄搅拌均匀。　　2、80克巧克力隔水融化，加入少许香草精拌匀，降温后加入做法1中，搅拌均匀。　　3、加入低筋面粉，用橡皮刮起刀拌匀备用。　　4、蛋白先用电动打蛋器打起粗泡，再分两次加入40克糖，打到干性发泡。　　5、先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌匀，再全部倒入蛋白中快速拌匀，倒入蛋糕模中，烤箱180度预热，烘烤40分钟。　　6、烤好的蛋糕放至完全凉后脱模备用。　　7、将淋酱部分的巧克力隔水融化，再加入拌匀鲜奶油成为巧克力淋酱。　　8、将晾凉的蛋糕放在烤架上，均匀的淋上巧克力酱放至巧克力酱略凝固即可食用。提示：　　1、鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温才可以使用，不然会把黄油凝固。　　2、巧克力不能直接放在火上融化，要隔热水加热融化。　　3、在淋巧克力酱时，可以在烤架下面放上烤盘，烤盘中再放锡纸。 <杏仁巧克力蛋糕> 材料：糖90g 蛋6個低筋麵粉60g 可可粉4大匙杏仁粉100g 融化奶油15g 黃砂糖60g 作法：蛋黃加黃砂糖打發蛋白加糖打發（1）篩入可可粉和麵粉，再加入杏仁粉和奶油（2）加（3）拌勻，裝模，以180℃烤二十五分鐘 <古典法式巧克力蛋糕> 材料： A. 砂糖250克杏仁膏210克蛋300克牛奶225克可可粉54克低筋麵粉270克發粉6克融化奶油270克 B. 黑巧克力105克榛果60克杏仁果45克(烤過切碎) 開心果45克 C.黑巧克力200克鮮奶油250克 D.裝飾用焦糖適量榛果適量杏仁果適量開心果適量作法：將砂糖及杏仁膏打軟，再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩，加入(1)內，再加入奶油拌勻，再入B項材料拌勻，倒入長條形烤模，攝氏180度烤約25~30分鐘 C項材料加熱拌勻，淋於烤好之蛋糕上，並擠上巧克力細線條將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可 <巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個，8人份材料: A. 低筋麵粉 1 3/4 杯鹽 1/2 小匙　泡打粉2小匙 B. 奶油1/2杯糖1杯蛋2個牛奶1/2杯香草精1/2小匙烘焙: 烤箱預熱到攝氏190度烤約25~30分鐘做法: 將奶油與糖打至鬆發，再加入蛋攪拌均勻將A料過篩，與牛奶緩慢加入之前的奶油糊，混合均勻，最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊將麵糊分成2份倒入模型烤焙烤好後倒出待涼最後，塗上巧克力糖霜即告完成 <巧克力糖霜> 材料: A. 糖1杯低筋麵粉4大匙巧克力(切碎)110克牛奶 1 1/2杯 B. 奶油2大匙做法: 將A料混合均勻，用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠熄火，加入奶油攪拌均勻即可待涼後使用

怎样做出最甜美的蛋糕