上汤焗龙虾，做一个上汤焗龙虾怎样做才焗得靓

本文目录一览

1，做一个上汤焗龙虾怎样做才焗得靓
2，上汤炬龙虾怎么做才是最好吃的
3，上汤焗龙虾的做法

1，做一个上汤焗龙虾怎样做才焗得靓

原料：大龙虾1250克，蛋清250克。　　调料：盐，味精，黄酒，食油，上汤，胡椒粉。　　制作：龙虾头尾蒸熟，肉切片加调料及蛋清上浆，同时蛋清糊中加虾脑、调料蒸熟。炒锅烧热，龙虾肉滑熟捞出，沥油，原锅放调料进行滑炒，然后装入蒸熟的蛋清糊上即成。　　特点：色泽白如玉，造型生动，口感滑嫩。

首先你的焗炉温度不能太高高了容易吧龙虾的肉烤的过熟就不嫩了...你也可在处理好的龙虾表面上放上几片芝士片这样烤出来的龙虾金黄诱人..我就知道这么多了不知道有用没.

做一个上汤焗龙虾怎样做才焗得靓

2，上汤炬龙虾怎么做才是最好吃的

上汤焗龙虾原料：　　速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉适量，清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。　做法：　　1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。　　2、姜片略拍，葱切段。　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。　　备注：　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。

）你准备些老姜切厚片、大葱切一指长的段、再切3 瓣蒜的厚片。 2）将龙虾宰杀顺龙虾的长从中间剁开，把鳃和虾肠去掉，洗干净控干水。在切口处涂抹上干淀粉。 3）做锅烧油，炸龙虾至熟。 4）再从新做锅放你平时炒菜那么多的油，姜葱姜蒜煸炒出香味，放入炸好龙虾，烹料酒，放水大约是龙虾重量的1/3就差不多了，这时放精盐、加少量的糖调味，盖盖稍焖2-3分钟就可以加味精沟水淀粉出锅了。出锅后开吃！

上汤炬龙虾怎么做才是最好吃的

3，上汤焗龙虾的做法

龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适量食用没有问题！食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。1. 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。2. 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。3. 另起新锅，加入黄油和上汤调味。4. 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种老饕吃法。

泰式咖喱龙虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱泰式咖喱龙虾的制作材料：主料：澳洲龙虾750克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。调料：泰式咖喱酱,水淀粉,咖喱油各适量。教您泰式咖喱龙虾怎么做，如何做泰式咖喱龙虾才好吃 1.澳洲龙虾宰杀取肉，留头尾，顺其肉组织纤维改大片，浆制，滑油，加调料滑炒成熟。 2.黄瓜片、胡萝卜片做成围边，龙虾放入盘中即可。泰式咖喱龙虾的制作要诀：龙虾头、尾装盘前须焯水至熟。法式龙虾冻的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜法式龙虾冻的制作材料：主料：活青龙虾1只（约重1000克）,大虾750克。辅料：熟鸡蛋12个,熟土豆500克,西生菜50克,柠檬100克,黄瓜皮20克。调料：红鱼籽75克,黑鱼籽75克,鱼清汤1000克（见本鲜味型）,马乃司少司200克（见植脂味型）,白葡萄酒25克,精盐15克,胡椒碎5克,洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜50克,香叶2片,花生油50克。（备结力片75克）法式龙虾冻的特色：鲜香浓郁，味厚咸纯，晶莹清爽。教您法式龙虾冻怎么做，如何做法式龙虾冻才好吃 1.将龙虾刷洗干净（要保持须、腿完整），用一块比龙虾长的10厘米的硬木条，托在虾腹部用线绳捆紧（防止变形），上笼以旺火蒸约20分钟，取出凉透后，解去绳和木条，龙虾开腹去掉软皮，取出整块虾肉，保持虾壳完整，刷上花生油备用。将洋葱、胡萝卜去根、皮，芹菜去根叶，洗净。将胡萝卜切块；洋葱切滚刀块掰开；芹菜切段。锅中入水，下入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段，下入柠檬25克；将大虾洗净下入，下入香叶，煮开，至虾熟透，下入黄瓜皮烫熟，一起入漏勺。将大虾去头、皮、沙线，冲洗干净入碗。将熟胡萝卜块切小菱形片，黄瓜皮切细丝和小菱形片，柠檬去瓤、皮，切粒，去掉其他杂物。 2.将结力片用冷水泡软，沥去水，下入锅中，加入鱼清汤，以文火慢慢熬至全部溶化，加入盐调匀，过滤入容器中晾凉，成胶冻汁。将胶冻汁15o克兑入100克马乃司，成马乃司冻备用。将熟龙虾肉切成0.5厘米厚的圆片，摆入盘中，将调好的马乃司冻浇在龙虾肉片上入冷柜凝结后起出。在上面用黄瓜皮丝和小菱形片、胡萝卜菱形片点缀成花形，再浇上一层明亮胶冻，入冷柜冷藏，凝成龙虾冻备用。将大虾肉切小丁加白葡萄酒拌匀，腌15分钟。将12个小花模子消毒洗净，下入胶冻汁涮一下，平放入冷柜凝固，起出，在每个花模壁上贴上2个红鱼籽、2个黑鱼籽，撒少许柠檬皮粒，装入大虾肉丁，注入胶冻汁，淹没过原料入冷柜，凝结成大虾冻备用。将熟鸡蛋12个去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分备用，取出蛋黄不用。将红、黑鱼籽分别装入每个"提篮"内两端。将熟土豆去皮切丁；将熟鸡蛋切下来的部分改丁，加入精盐、胡椒粉拌匀。将马乃司调入胶冻汁内搅匀，倒入深盘中适量垫底（盘要比龙虾大）；入冷柜凝固，起出，下入拌好的熟上豆丁、鸡蛋丁铺匀，再将其余的马乃司冻汁倒入深盘中，淹没过土豆、鸡蛋丁，使其厚度达2厘米左右，入冷柜凝固。将凝固的沙拉胶冻托扣入同样大小的平盘中，将龙虾壳码上。 3.将龙虾冻花面朝外靠在龙虾壳身两侧。再将12个大虾冻起出，分扣在龙虾冻外侧每边6个，在每两个大虾冻中间，码入鱼籽"提篮"，每边6只。用西生菜叶朝外将龙虾头架起，将柠檬切片围在盘边上即成。黄油焗龙虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：爆黄油焗龙虾的制作材料：主料：大龙虾1只（约重1500克）。调料：黄油（牛油）25克,芹菜末5克,炸大地鱼（方鱼）末5克,绍酒10克,胡椒粉0.05克,盐3克,味精5克,白糖2克,熟鸡油10克,湿淀粉5克,香油5克,上汤10克,干淀粉25克,花生油适量。黄油焗龙虾的特色：牛油香浓，鲜咸清纯。教您黄油焗龙虾怎么做，如何做黄油焗龙虾才好吃 1.将龙虾洗净，将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用，虾爪改段用刀拍裂，将虾身洗净，由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干，装盘待用。 2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分，掸入干淀粉。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好淀粉的龙虾块，拉油至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤，下入拉好油的龙虾块，盖上盖，用文火焗2分钟，打开盖，下入味精、香油、湿淀粉勾芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底，上放龙虾块，虾尾码在后边，成一整龙虾形，点缀香菜即成。提示：改变主料以此法，还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。

上汤焗龙虾的做法