三丁包子，三丁包用什么做馅

1，三丁包用什么做馅

三丁包的做法详细介绍菜系及功效：沪菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸三丁包的制作材料：主料：小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)250克,冬笋250克,鸡肉250克调料：酵母5克,猪油（炼制）150克,酱油50克,白砂糖10克,盐5克,黄酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克三丁包的特色：用料多样，滋味鲜美。教您三丁包怎么做，如何做三丁包才好吃 1.将猪肉洗净后放入锅内，待肉烧至六成熟时取出，切成小丁，冬笋，鸡肉都切成小丁。 2.炒锅烧热，放猪油，烧至油六成热时，先将肉丁入锅煸炒，再将鸡丁入锅炒，烹绍酒，加酱油，细盐，味精，白糖，鲜汤烧滚后，放笋丁，卤汁快稠干时，用水生粉勾芡，起锅装盆。 3.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。4.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。

用你的肉。呆子。再看看别人怎么说的。

三丁包用什么做馅

2，扬州三丁包怎么做

食材明细包子皮适量面粉一大碗脱脂牛奶半碗干酵母半茶匙多鸡胸肉一块排骨若干冬笋三块葱姜适量淀粉适量料酒适量桂皮适量八角适量香叶适量老抽适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量香油适量甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度扬州三丁包的做法步骤1备好鸡肉排骨冬笋。2加热牛奶至温，加入酵母化开。3加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。4盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。5排骨放进凉水里煮开，取出。6再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。7鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟8笋切成碎末9鸡肉切小块。10排骨取出去骨，切小块。11葱姜切碎末。12锅里放油，放入葱姜炒香。加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。13把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。14汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。15面搓成条，切成小块，擀皮。16包成小包子。17锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。18开火蒸15-20分钟左右，出锅的时候不要关火。

三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

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3，厦门三丁包子如何制作

主料：猪肉150g 鸡肉 100g 冬笋100g 酵母 10g 面粉250g　　配料：盐 5g 生抽 25g 白糖 10g 鸡汤 100g 葱姜末各10g 油 50g　　做法：　　1、将酵母与面粉混合放入容器中，加适量的温水搅拌均匀后，反复揉搓到表面光滑后，用湿布盖上静置一个小时；　　　　　2、将猪肉、鸡肉、冬笋洗净后匀切成丁，先将鸡肉丁放入沸水中焯烫一下；　　　　　3、锅内入油，烧至六成热的时，放入葱姜末爆香，加入猪肉丁，炒至变色后，加入鸡丁、笋丁，加入盐、生抽、白糖和鸡汤煮沸，待汤汁差不多收干时盛出；　　4、从发酵好的面团中取出一块，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆形，包入馅料，包成包子，放置醒１０分钟；　　　　　5、将醒好的包子放入蒸锅中，开大火，水烧开后再蒸１５分钟即可。

www.ttmeishi.com/Video/b549b0bd97684258.htm 这是视频主料：猪肉150g 鸡肉 100g 冬笋100g 酵母 10g 面粉250g　　配料：盐 5g 生抽 25g 白糖 10g 鸡汤 100g 葱姜末各10g 油 50g　　做法：　　1、将酵母与面粉混合放入容器中，加适量的温水搅拌均匀后，反复揉搓到表面光滑后，用湿布盖上静置一个小时；　　　　　2、将猪肉、鸡肉、冬笋洗净后匀切成丁，先将鸡肉丁放入沸水中焯烫一下；　　　　　3、锅内入油，烧至六成热的时，放入葱姜末爆香，加入猪肉丁，炒至变色后，加入鸡丁、笋丁，加入盐、生抽、白糖和鸡汤煮沸，待汤汁差不多收干时盛出；　　4、从发酵好的面团中取出一块，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆形，包入馅料，包成包子，放置醒１０分钟；　　　　　5、将醒好的包子放入蒸锅中，开大火，水烧开后再蒸１５分钟即可。　　小贴士：　　1、肉可以选用夹心肉或五花肉，肥瘦相间这样馅料口感好。　　2、在醒面的时候务必要用湿布盖上，这样面坯表面不会风干。　　3、馅料可以自己的口味来搭配，加入虾仁也是不错的选择。

面

原料发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，淀粉20g，姜葱米适量。制作方法 1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火。加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。 2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。

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