1. 简介
日光岩馅饼是一种以糯米粉为主要原料制作的馅饼，产地在广东潮汕地区的日光岩。其表面呈现出独特的橙黄色，并且有着香甜的味道和糯糯的口感。据传，日光岩馅饼的起源可以追溯到清朝年间，至今已经有数百年的历史。
2. 制作步骤
2.1 材料准备
在制作日光岩馅饼时，需要准备以下材料：
- 糯米粉：500克
- 红薯：1个
- 糖：100克
- 植物油：适量
- 清水：适量
2.2 制作馅料
首先，将红薯洗净去皮，切成小块。随后，将红薯放入锅中，加水煮熟。待红薯软化后，取出压成泥状。将红薯泥与糖混合均匀，制作成红薯馅备用。
2.3 制作饼皮
将糯米粉放入容器中，逐渐加入清水搅拌，直到形成面团。取出小面团，搓成长条状，然后把面团压扁，并在中心处加入红薯馅。将面团包裹住馅料，搓成圆球状。
最后，用植物油涂抹在手掌上，将圆球握住，用力压扁形成饼状。将饼放入锅中，小火慢煎，一面煎两分钟后翻面煎。
2.4 焖煮
煎熟的日光岩馅饼需要放入锅中焖煮一段时间，以达到软糯的口感。取一口锅，将锅中倒入适量清水，把煎好的饼放入锅中，再倒入少量植物油。
盖上锅盖，大火煮沸后改用小火，焖煮5至7分钟后即可取出。
3. 注意事项
3.1 饼皮大小均匀
在制作日光岩馅饼时，需注意饼皮的大小要相同。如果饼皮大小不均，会影响焖煮的时间和口感的均匀度。
3.2 饼皮厚度适中
饼皮的厚度也需要适中。过于厚重，口感会偏重且不易入味；饼皮过薄，则不容易包裹好馅料，煎和焖煮时容易损坏。
3.3 煎和焖煮温度要掌握好
煎和焖煮的温度也是制作日光岩馅饼时需要掌握好的关键。煎的时间不宜过长，以免饼皮过于硬脆；焖煮时，温度不宜过高，以免煮糊或者糯米粉饼糊化。
4. 总结
日光岩馅饼是一道美味的传统汕头小吃，其制作简单，口感独特。制作时需要注意饼皮大小和厚度，同时煎和焖煮的温度也需要掌握好。只有这样才能制作出一款色香味俱佳的日光岩馅饼。
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