番茄炒蛋——最简单易学的主菜菜谱

1.菜品介绍

番茄炒蛋是中国家常菜的代表之一，它是以鸡蛋和新鲜的番茄为主料，搭配适量的盐和油烹制而成。其以酸甜可口、色泽鲜艳、口感绵软的特点而广受欢迎。

主料：鸡蛋3个、番茄2个

辅料：葱姜末适量、盐适量、油适量

Step 1：将番茄切成小块。

Step 2：鸡蛋打入碗中，搅匀备用。

Step 3：热锅冷油，放入葱姜末，炒出香味后捞出待用。

Step 4：倒入少量油，待油热后放入搅拌均匀的鸡蛋液，边煎边搅拌，煎至成鸡蛋花状。

Step 5：将煎好的鸡蛋挤到盘中，保留锅中的油不清理。

Step 6：热锅凉油，下入切好的番茄块，煸炒片刻。

Step 7：加入适量盐，翻炒均匀至番茄变软、熟透。

Step 8：将炒好的番茄倒入盘中的鸡蛋上面，撒上炒香的葱姜末即可装盘上桌。

1.锅要足够热，油要足够多。

2.打鸡蛋的时候要搅拌均匀，煮的时候不要切忌不断的搅拌，否则蛋花就散了，口感就不好。

3.番茄一定要新鲜，这样炒出来口感才会更好。

4.鸡蛋和番茄不能在一起炒，不然会有蛋汁脱水。

5.炒番茄过程中，可以加入适量的白糖，这样能令番茄更甜，口感更佳。

总之，番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，色泽艳丽，简单易做，老少皆宜，是众多家庭餐桌上的必备佳肴。大家可以根据自己的口味，增减材料的用量，去改变这道菜的味道，做出自己喜欢的风味。

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