嘉倩,厨艺达人嘉倩分享如何做自制剁椒鱼头，让你的味蕾开心到爆炸！

1. 简介

剁椒鱼头是湖南菜系中非常有名的一道菜品，口感很棒，辣味十足。今天我就来分享一下自己的做法，让大家在家也可以享受到美味的剁椒鱼头。

制作剁椒鱼头所需的食材非常简单，主要有以下几种：

新鲜的鲶鱼头一只

蒜末、姜末、葱花各适量

豆瓣酱、老干妈剁椒、辣椒粉各适量

盐、味精、料酒、生抽、鸡精各适量

橄榄油适量

接下来就是制作过程了，让我们一步步来看看。

先将鱼头用盐、料酒、鸡精、生抽腌制20分钟左右，腌制的时候可以挤一些柠檬汁去腥味。

锅中放油，热锅凉油，将鱼头入锅煎至两面金黄色。

将锅中剩余的油倒出，放入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入豆瓣酱、老干妈剁椒、辣椒粉炒香。

将炒好的调料倒入煎好的鱼头上，加入适量的水，开火煮至汤汁浓稠即可。

做好的剁椒鱼头口感应该是鲜香辣口、麻辣爽口，如果你的味觉和我不一样，可以根据个人口味进行调整。可以根据自己的喜好适量加盐、味精、鸡精等调味料。

以上就是我分享的自制剁椒鱼头的做法啦，亲们可以根据自己的口味进行微调，吃起来很香鲜美味哦！我相信只要按照以上步骤去做，你一定也能做出味道很好的剁椒鱼头。