鲜椒仔姜兔，家常仔姜兔子怎么做好吃家常仔姜兔子的家常做法

本文目录一览

1，家常仔姜兔子怎么做好吃家常仔姜兔子的家常做法
2，自贡鲜椒兔怎样做
3，鲜椒仔姜兔怎么做

1，家常仔姜兔子怎么做好吃家常仔姜兔子的家常做法

主料兔子600g仔姜300g长条辣椒10条辅料料酒适量盐少许豆瓣酱一小勺大料粉少许白糖一小勺食醋一小勺蚝油一小勺花椒适量大蒜六个泡野山椒六个小米辣六个鸡粉少许酱油一小勺步骤1.仔姜切丝，蒜拍一下，小米辣切一下2.兔子肉切小块用料酒，盐，生粉，大料粉腌一下3.小米辣切碎4.长条辣椒切短5.锅中放油烧至七成热把兔子下锅过一下油，兔子变色控油铲以来备用6.把剩下的油烧辣，放入花椒，炒香，放入小米辣，泡野山椒，大蒜，小火翻炒出辣味7.加入酱油，醋，白糖，蚝油，继续炒一下，加入开水，煮两分钟，把兔子肉下锅拌匀，继续煮十分钟8.加入长条辣椒段，翻炒一下，煮六分钟，开锅加盐，继续煮两分钟9.加入仔姜，翻炒两分钟，加入鸡粉起锅，味鲜下饭的家常仔姜兔子就好了，兔子可以选择一斤半到两斤一只的肉更嫩

1. 牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用 2. 锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒 3. 倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅 4. 锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香 5. 加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟 6. 加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟 7. 勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅

家常仔姜兔子怎么做好吃家常仔姜兔子的家常做法

2，自贡鲜椒兔怎样做

兔剔骨切好码盐之后把油汤打好兔索油锅倒油汤里面起锅之前放嫩姜丝和青海椒

材料：鲜兔：1只仔姜：200克小米椒、二荆条：各100克黄豆芽100克郫县红油豆瓣酱：30克大蒜、花椒、菜仔油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。【自贡鲜锅兔】的做法图解：1、整只兔肉处理干净。2、将其剁成小块。3、剁好的兔肉加入适量料酒。4、适量盐及白糖。5、适量黑胡椒粉。6、适量淀粉。7、这个时候不要犹豫，直接上爪子吧。8、均匀的将所有调料混合均匀，抓至入味，搁置一旁备用。9、利用兔肉腌制的时间，来准备其他材料，仔姜洗净切丝，小米椒、二荆条洗净切圈，大蒜切片。10、黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的锅仔或者其他盛菜的器具里。11、坐锅上火，下油至8成热时下入腌好的兔肉。12、用工具不断的推动兔肉。使其受热均匀。本文来自www.jiachangcai123.com13、炸好的兔肉盛起。留底油，转中火，下入红油豆瓣酱炒香出色。14、下入花椒及大蒜，继续烹香。15、转大火，下入兔肉炒均。16、下入姜丝炒均后烹入小米辣炒至数分钟。17、加入适量清水。18、烹入少许盐，少许白糖。19、继续大火两分钟，加入小米椒及二荆条。20、炒均，烹入少许味精，大火1分钟后关火。21、盛入事先铺好豆芽的锅仔里，即可上桌享用。美食小贴士：1、剁兔肉时大小要适中，大了不易入味，小了又容易剁烂。2、选购的仔姜不能太老，也不能太嫩，因为这个生姜味是这道菜的主打材料。3、腌好的兔肉过油一次，为的是锁住兔肉的水份，使兔肉快速的入味。4、豆瓣酱一定要使用红油豆瓣酱，用中火慢慢将其炒香出色，这样出来的汤色鲜红艳丽。5、第一次的加入生姜和小米辣（步骤16）进行第一步的去腥提鲜，最后加入小米辣和二荆条（步骤19）便于更好的突出二荆条的清香和色泽。 6、最重要的一点，就是一定要搭配着米饭一起吃才过瘾噢。

食材清单鲜仔兔500g 木耳适量花菜400g 青笋400g 豆瓣酱适量泡椒酱适量泡姜丝适量泡椒马耳朵适量二荆条适量小米辣适量烹饪步骤步骤1炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！步骤2炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，步骤3炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，步骤4加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！小贴士兔子最好选用仔兔，兔子砍成条状冲净血水挤干水分，用嫩肉粉少许，盐少许，料酒适量，老抽适量上色后用手抓匀打一个鸡蛋用手码匀后，在用生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。如果有条件可以提前将兔子加水和少量食粉腌渍四五个小时口感更佳！没有高汤就用清水也行，不过效果就没那么好！炸制油建议最好用菜籽油！

自贡鲜椒兔怎样做

3，鲜椒仔姜兔怎么做

用料兔腿 5只仔姜 30g青尖椒 15个小米辣 5个泡辣椒 8个大蒜 3个整蒜大葱 10g新鲜青花椒两把蚝油适量蒸鱼豉油适量味精适量盐适量白酒适量鲜椒仔姜兔的做法兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味淋入少许湿淀粉勾芡出锅

材料　　用量兔腿 5只仔姜 30g 青尖椒 15个小米辣 5个泡辣椒 8个大蒜 3个整蒜大葱 10g 新鲜青花椒两把蚝油适量蒸鱼豉油适量味精适量盐适量白酒适量做法1. 兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟 2. 三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段 3. 锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用 4. 在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒 5. 加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味 6. 淋入少许湿淀粉勾芡出锅

干煸兔丁原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。跳水兔原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等咖喱兔肉 1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。 3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。 5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克

鲜椒仔姜兔怎么做