自制冰皮月饼,手工做月饼，尝试做出口感更佳的冰皮月饼

1. 冰皮月饼的介绍

冰皮月饼是中国传统中秋节的一种传统食品。和传统月饼不同，冰皮月饼采用的是糯米粉作为主要原材料，用水和糖等辅材料加入糯米粉中，搅拌均匀后蒸熟。然后将蒸熟的糯米粉搓成球状，以不同的果仁或莲蓉馅料夹心，再把饼皮用细糖粉或玉米粉等粉末包裹在外面，就形成了洁白透亮、甜而不腻的冰皮月饼。

2.1 准备工作

制作冰皮月饼的主要材料是糯米粉、水、糖和油。另外需要准备各种月饼馅料及粉末，如红豆馅、椰蓉馅、核桃馅、桂花馅、绿茶粉、芝麻粉等。

2.2 制作步骤

步骤一：先把糯米粉、糖和油混合均匀。

步骤二：慢慢加入开水，一边搅拌一边加，直到形成一个有点湿润的面团。

步骤三：将面团分成若干小团，根据需要搓成球形，压成薄饼。

步骤四：放入所需馅料，由手指捏合成球形，注意馅料的比例要适中。

步骤五：粉末开水烫至温热。

步骤六：将球状的月饼裹上一层粉末，放入模具中定型，最后把定型后的月饼存放至冰箱中冷藏约30分钟即可。

3.1 加入芝麻粉

冰皮月饼外皮包裹时，可以加入一些芝麻粉，这样做出来的冰皮月饼口感更为清爽，也更加细腻，更能体现月饼本身的口感。

3.2 增加馅料的浓度

做月饼的时候可以适当增加月饼馅料的浓度，这样可以使馅料糖分更加均匀分布。由于月饼皮包裹在外面，所以糖分分布的比较均匀，所以月饼方便口感的同时，馅料的糖分也能够更好地发挥作用，美味可口。

3.3 控制水温和水量

制作冰皮月饼的水温和水量也很关键，水温不能太高，水量也不能太多，否则月饼外皮容易糊，口感也就变得不好了。

制作好的冰皮月饼，可以放入密封袋中，放在冰箱内低温保存，冰箱内温度控制在0℃以上即可。保存期一般为五至七天，不建议储存过久，请在保存好的日期之内食用完毕。

总之，在糅合传统中秋月饼的基础上，冰皮月饼以其清爽爽口的特点，受到了越来越多人的喜爱。利用以上方法，你也可以尝试做出口感更佳的冰皮月饼，一起品尝节日的美味。