一般酒席菜单，一般办酒席有哪些菜

1，一般办酒席有哪些菜

要看地域，一般的几个特色凉菜，生日可以每桌一个生日蛋糕。后就是热菜，一两个主菜如大闸蟹，大蒜烧鳝段，田鸡。后就是烧菜烧牛肉，土鸡，等糕点一两个，还有几个蒸菜，鱼汤水果。

一般办酒席有哪些菜

2，一般办酒席需要哪些菜

你是自己做，还是酒楼办，酒楼有婚宴的菜单，自己办的话也可以参考酒楼的菜单，然后根据自己的需求稍作调整就可以了。

那遍地所不一样上海不吃酒菜的是送定胜糕的如许大年夜家就知道你有出谷迁乔了

一般办酒席需要哪些菜

3，办酒席一般菜谱有哪些菜

那遍地所不一样上海不吃酒菜的是送定胜糕的如许大年夜家就知道你有出谷迁乔了

凉菜有:咸鸭蛋或冰蛋牛肉片生果片可所以桔子或西瓜盐水米虾有时刻有糯米藕片烤鸭片等热菜有:肉丸子扁鱼大年夜杂汇长鱼或火锅或龟整鸡猪骨汤等每个酒菜都不完全一样欲望我的答复能令你知足

办酒席一般菜谱有哪些菜

4，普通酒席菜单是怎么样的

这要看你酒席的价位定在什么档次，还有就是你所在的地域饮食的风格，比如沿海地区以海鲜为主，北方以鸡鸭鱼偏好。各地都有自己特色菜肴和招牌菜。不过任何酒席都离不开四小碟（开胃菜），四冷盘，四热炒，四大碗，二道汤，一道主食，一道菜疏。酒水自备，丰俭随心。

凉菜名，价格套餐热菜价格套餐扣碗价格，套餐

5，一般办酒席有哪些菜

-极品海蜇头-红酒醉鹅肝-川味口水鸡-松仁万年青-美味萝卜皮-酒香大枣-一品香辣虾-太湖银鱼羹-蒜茸日月贝-金牌碳烤肉-干锅馋嘴蛙-金针菇肥牛-粤式小炒皇-湘味大鱼头-豉油长豆角-时蔬一道-韩式酸汤牛腩-南瓜元子-生日面-水果大拼盘

15.6个菜，凉菜，炒菜，鱼，肉，汤

四喜丸子

这要看你们当地民俗了，也没有什么具体要求吧，一般一桌14-16个菜吧！凉菜6-8个剩下是热菜，反正要偶数

6，求一般家庭宴席的菜单专业解答谢谢

（1）冷菜最好是有荤有素，种类齐全。（2）饮料最好选用低度酒，配合碱性茶水，开场就做好酸碱平衡的搭配。（3）热菜和主食、点心等食物要间隔穿插上，点心要有甜有咸，尽量多用发面点心。（4）蔬菜原料花样品种齐，选用根（藕）茎（芦笋）叶（芥蓝）花（菜花）瓜（西瓜）果（西红柿）等齐全原料。（5）水果要求多搭配颜色不同、品种不一、悦目的新鲜水果。2．宴会在酒水选择上注意事项宴会在酒水选择上应注意与菜肴的搭配，其基本原理有以下几个方面：（1）有助于充分体现菜肴的色香味等风格。例如，西餐讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”，比较清谈的鸡肉、海鲜，适宜配饮淡雅的白葡萄酒，二者互相辉映衬托；而比较厚重的牛肉、羊肉，适宜配饮浓郁的红葡萄酒，更显浓郁香馥风格。（2）饮用后不抑制人的食欲和妨碍人体的消化功能。（3）风味对等、对称、和谐，如咸鲜味菜肴配干裂酒，甜香味菜肴配甜型酒，香辣味菜肴选用浓香型酒；中餐尽可能选用中国酒。难以定夺时选用中性酒类如葡萄酒，或视客人和就餐者本人的意见而定。（4）菜肴与酒水搭配最终应以客人满意为原则。（二）宴会菜单设计1．宴会菜单设计者素质要求宴会菜单设计，一般由宴会部或者餐饮部经理或者主厨担任，也可以由专职人员设计，有的企业还专门设立菜单研究小组。负责宴会菜单设计的人通常需要同时具备经济头脑和艺术修养这两个条件具体表现在：有广泛渊博的食品菜品知识，了解各种菜品食品的制作过程和营养价值，并熟悉国内外菜肴食品发展最新趋势；有较高的艺术修养，对食品的造型、配色以及总体搭配组合有独到见解，使一个完整的菜品具备色香味形及营养各项条件后摆放到消费者面前；有创新意识和构思技巧，不断创新出新的菜式；了解顾客的要求，了解本企业的技术专长，挖掘企业内部的各种资源，积极创制符合顾客需要的风味菜肴。2．宴会菜单设计者的工作职责宴会菜单设计人员的主要工作职责是：与各种相关人员研究并制定菜单；根据宴会部门对菜单和利润的要求，结合市场行情，制定菜品的标准份额和标准价格；与成本控制人员一起共同努力，控制宴会成本；向就餐宾客介绍推荐特色菜肴。3．宴会菜单设计注意事项（1）菜品应该新鲜，无论从外观还是口味上都能吸引客人；（2）菜单设计应该考虑民族习俗和地域差异；每一次宴会都要注意菜肴口味的协调，同一种菜肴不要在同一宴会中重复出现，另外还要考虑酸、甜、苦、辣、咸、软、硬度的平衡，确保品位和质地的完善；（3）宴会菜单还要注意避免同一菜品连续2天出现，避免同道菜肴在午宴和晚宴中重复出现；（4）注意食品营养素结构，提供高热量、低脂肪、维生素丰富的菜品；（5）根据客人要求的菜单提供相应的服务方式；（6）如果宴会成员很多，设计宴会菜单时应考虑烹调时间、保温时间以及服务准备时间之间如何协调；（7）宴会菜单设计还要兼顾菜品颜色、口味、食品构成与服务方式组合；（8）注意宴会菜单的装饰效果与纪念意义；（9）兼顾宾客对菜品和价格双满意，宴会菜单中将各种档次成本的菜肴相互搭配，能够获得较多的利润。

在导航“生活服务”--”菜谱“里找一些自己家乡人喜欢吃并且家庭好制作的菜肴菜谱。

我给你推荐一份宴席菜单！凉菜四荤四素（至于吃什么你自己安排如果需要我帮忙和做法我给你说！热菜：醋浇肘子极品东坡蹄咸烧白糖醋脆皮鱼白灼虾笋子牛肉清炒时蔬姜汁鸡魔芋烧鸭青椒肉丝团鱼汤甜品：家庭实用的就是（冰糖银耳汤）

7，简单家庭宴席菜谱

1）豆豉排骨 500g肉排洗净，沥干。放入酒，盐，生粉，少许糖，搅拌至起劲（有一种阻力很大的感觉）。然后放置半至一个小时。随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和豆豉。这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！ 2）葱油鸡新草鸡一只，洗净，水烧开，鸡放入，再沸时加黄酒，葱和姜片去腥，再煮10分钟出锅，冷却后剁块装盘。主要就是那个料。锅里放一些油，温热，加鸡汤煮沸，加盐（较多），糖，溶解，汤要觉得很咸。再加大量葱花至熟，加少许味精，然后趁热浇在鸡上面（葱花要浇匀）即可。不要外传哦！ 3）胡萝卜青椒土豆丝三样东西全部切丝，青椒丝开水里烫一下备用。然后起油锅，先把胡萝卜丝放入翻炒，再加土豆丝，基本熟时再倒入青椒丝，翻炒若干下后加盐等调味料即可。色香味俱全。 4）脆皮豆腐豆腐切块，四面全部粘上生粉，小心地放热油里面煎炸，待四面金黄就可以取出了，我们饭店一般再做一些番茄汁浇在上面，那就是非常有名的脆皮豆腐了，一盆要卖28元钱，原料就是一盒豆腐啊。 5）红烧鲳鱼（或扁鱼）鲳鱼洗净沥干。锅烧热，加油至六成热，鲳鱼放入，两面煎至微黄，加黄酒，姜片，酱油和水，加盖煮沸，大约5分钟后加一些糖，收汁，撒一些葱花即可。南方人多放一些糖。

热菜：西红柿炒蛋青椒肉丝可乐鸡翅土豆炖牛肉清炒茄丝木须肉凉菜：拌黄瓜（根据口味加不加蒜泥）小葱拌豆腐（有香椿也可以不要葱）八个菜够了吧

煲个玉米胡萝卜排骨汤，凉拌黄瓜，清炒土豆丝，红烧豆腐，青椒炒肉片，清蒸鲈鱼，凉拌牛肉，买一只卤水鸡，白灼基尾虾，再加一个青菜就好了。

11．焦溜肉段????主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。??调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。??做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。??特点：外酥里嫩、味香可口。????12．煸白肉????主料：带皮五花肉一斤。配料：大葱二两。调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。??做法：（1）选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。（2）把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。（3）炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。 ??特点：滋厚味浓，肥而不腻。????13．炒鸡蛋青椒????主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。??做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。??特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。????14．葱爆肉????主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。??做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。??特点：肉嫩葱脆，清香味美。????15．炝拌里脊丝????配料：猪肉里脊200克，青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。??做法：将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝汆熟，用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。（芥末须用开水烫熟）????16．溜肝尖????主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。??调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。??做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁卤泼流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。??特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。????17．炸虾球????主料：虾肉五两。配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。??做法：（1）把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。（2）大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。??特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。????18．白肉火锅????做法：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后，放温水中浸泡30分钟，刮净皮面后，冷水入锅，先用旺火烧开，改小火慢炖至八成熟晾凉，将肉块压平，用锯刀法切成薄如纸的大片。（2）鸡汤或肉汤入火锅，根据情况加入海味品，备酸菜丝、粉丝，摆锅料时，应酸菜丝打底，粉丝和肉片分格码匀，间或海味品点缀。（3）锅中一般不入调料，如口重，只放精盐；其它调料自选入小碟。????19．水晶肘子????主料：猪肘子一个（二斤左右）。??配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。??做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。????20．软炸肝尖????配料：猪肝500克，鸡蛋2个，精盐、味素、胡椒粉、玉米粉各适量。??做法：（1）猪肝切片，用精盐、味素、胡椒粉腌上待用。（2）鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊。（3）锅中放油，猪肝放糊中挂糊，依次下热油中炸熟。

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