蟹肉羹，金针菇蟹排汤怎么做

本文目录一览

1，金针菇蟹排汤怎么做
2，蟹肉虾仁羹怎么做
3，蟹肉羹怎么做

1，金针菇蟹排汤怎么做

金针菇蟹肉羹材料：蟹足棒100克，金针菇1包，鸡蛋2个调料：色拉油20克，精盐少许，鸡精、葱段、香菜末各3克金针菇蟹肉羹的做法1、将蟹足棒切丝，金针菇洗净。2、净锅上火倒入色拉油，将葱爆香，倒入水，下入金针菇、蟹足棒，调入精盐、鸡精煲至熟，打入鸡蛋，撒上香菜即可。

金针菇洗干净切成寸长...先准备一些肉末,打一个鸡蛋进去,放少量盐和胡椒粉...再加少量的水和淀粉...一起打成稀糊糊..1.锅里放油,把金针菇先炒一下.加入适量的开水... 放少量姜丝或者姜末...煮开...2.缓缓放进肉末鸡蛋糊...用筷子慢慢打散开.. 再次煮开...煮到肉末熟了就可以放少量盐调味了....起锅撒上少量的香菜或者芹菜末即可....不喜欢可以省略这一步....再淋点香油上去..【珍菇蛋黄汤】材料：金针菇，鲜蘑菇，鸡蛋黄两个辅料: 紫菜，盐，姜，香葱，鸡精鸡汤做法： 1、金针菇洗干净，切去根部。香菇泡发后划出十字花纹。香葱切圈、姜切末。鸡蛋蛋黄备用，蛋白可以加入其他菜中烹饪。 2、锅内放水烧开，放入鸡蛋黄、金针菇、香菇，再放入鸡汤，用“姜盐、鸡精”调味。炖制2分钟。 3、起锅。加入葱，紫菜。成功~ ps: 可以用金针菇、香菇，也可以根据喜好用其他新鲜蘑菇等菌类替代。

金针菇蟹排汤怎么做

2，蟹肉虾仁羹怎么做

蟹肉虾仁羹的制作材料：主料：虾仁100克,蟹肉100克,鸡蛋65克辅料：火腿5克调料：姜2克,大葱15克,料酒15克,醋10克,酱油8克,盐1克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）60克教您蟹肉虾仁羹怎么做，如何做蟹肉虾仁羹才好吃 1. 虾仁洗净；2. 炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分；3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；4. 姜、熟火腿分别切末备用；5. 原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒；6. 放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡；. 锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克；8. 起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。蟹肉虾仁羹的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约200克。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蟹肉虾仁羹怎么做

3，蟹肉羹怎么做

芙蓉蟹肉羹材料蟹脚肉200公克，新鲜香菇20公克，洋葱100公克，冷冻三色蔬菜100公克，蛋白2颗，A.高汤1杯，干贝蚝油1大匙，冰糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙，B.太白粉1大匙，水2大匙做法1.新鲜香菇洗净切丁；洋葱洗净切丁；调味料B搅拌均匀成太白粉水备用。2.热油锅，爆香洋葱丁，倒入高汤烧开，放入蟹脚肉、冷冻三色蔬菜、香菇丁及干贝蚝油、冰糖、胡椒粉、盐以小火煮至滚沸时，慢慢倒入太白粉水，并不时以汤杓轻轻搅拌，避免太白粉遇热凝固，最后打入蛋白，滴入香油拌均即可。竹笙蟹肉羹材料牛头牌玉米酱1罐，蟹脚肉1盒，竹笙30公克，金针菇30公克，洋葱碎10公克，蒜末10公克，水300㏄，青豆仁25公克，太白粉水适量，牛头牌原味高汤1罐，牛头牌鲜味鸡晶1小匙，冰糖1小匙，乌醋1小匙，盐少许，香油少许，米酒1小匙，太白粉少许做法1.蟹脚肉洗净加入所有腌料腌约5分钟备用。2.竹笙泡水至软后，洗净切小段；金针菇去蒂头切小段，备用。3.将作法1的蟹脚肉与作法2的竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。4.热锅，倒入1大匙油，放入洋葱碎、蒜末爆香，加入牛头牌原味高汤、水煮至沸腾，再加入牛头牌金色蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾，最后以太白粉水勾芡即可。百合蟹肉豆腐羹材料鲜百合8片，蛋豆腐3盒，蟹腿肉12支，青豆1大匙，枸杞1小匙，水2杯，高汤2杯，葱末适量，姜末适量，油适量，太白粉水适量，香油适量，盐1/3小匙，糖1/4小匙，米酒1小匙，胡椒粉适量做法1.将蛋豆腐切长条状；百合洗净；枸杞泡水；蟹腿肉汆烫后洗净(去腥味)备用。2.热油锅，将葱末、姜末爆香，再倒入高汤、水及调味料拌略一下，再将作法1的蛋豆腐、蟹腿肉、青豆及枸杞放入锅内，以中小火煮至滚后，放入新鲜百合，并随即以太白粉水勾薄芡，最后滴少许香油提味即可。南瓜蟹肉羹材料：南瓜300克，蟹腿肉150克，洋葱半颗，豆腐1盒，蛋2颗，白饭1碗，，高汤1500cc调味料：干贝粉2大匙，胡椒粉少许，盐2大匙做法1.洋葱切丁，南瓜切丁，豆腐切丁，蛋打散备用2.锅中烧热1大匙油，放入洋葱和南瓜炒香后，先起锅倒入调理机中，并且加入白饭和高汤打碎，再倒回锅中拌煮至浓稠，放入豆腐和蟹腿肉继续煮2分钟至滚，再加入盐、干贝粉和胡椒粉调味，淋入蛋汁，熄火焖1分钟即可完成

菜名：粟米蟹肉羹　　主料：粟米茸1罐，蟹肉4两（约160克），青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。　　配料：调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。　　做法： 1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。2、下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。雪花蟹肉羹的做法[原料/调料]蟹肉 4两虾仁 4两太白粉 2小匙葱 4支姜片 4片香菇 4～6朵青豆仁 3两高汤 2碗蛋白 1又1/2个香菜酌量蛋白 1/2个太白粉 1小匙盐 1/8小匙米酒少许胡椒粉、香油各少许[制作流程](1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。(5)高汤煮开後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮後即可起锅。(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。蟹肉豆腐羹原料：活螃蟹（或鲟），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。做法：先把螃蟹蒸熟，剥出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小块。锅里放一点的油，放入青菜炒一下，加入一碗的开水，放入蟹肉、豆腐，加点盐。烧开后均匀的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。

蟹肉羹怎么做