红丝绒裸蛋糕，问十寸红丝绒裸蛋糕的配方以前做过八寸不知十寸怎么比例求解
来源：整理 编辑：四度婚礼 2023-04-16 20:20:25
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1，问十寸红丝绒裸蛋糕的配方以前做过八寸不知十寸怎么比例求解
用料主料黄油68克低筋面粉140克可可粉10克红曲粉10克泡打粉3克白砂糖100克鸡蛋75克食盐1/4小勺水22克辅料小苏打1茶匙白醋少许奶油奶酪200克黄油35克鲜奶油80克糖粉35克酪奶（酸奶和牛奶各一半代替）105克
2，红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤图怎么做好吃
材料用量 #芝士蛋糕 奶油奶酪，室温 450g 白砂糖 2/3杯 盐 一小撮 鸡蛋，大号 2个 淡奶油 1/3杯 香草精 1茶匙 酸奶油 1/3杯 #红丝绒蛋糕 中筋粉 2 1/2杯 白砂糖 1 1/2杯 无糖可可粉 3汤匙 小苏打 1 1/2茶匙 盐 1茶匙 鸡蛋，大号，室温 2个 植物油 1 1/2杯 酪乳（buttermilk） 1杯 红色素 适量 香草精 2茶匙 白醋 2茶匙 #奶油奶酪霜 糖粉，过筛 2 1/2杯 奶油奶酪，室温 450g 无盐黄油，室温 1/2杯 香草精 1汤匙 做法1. 芝士蛋糕层：烤箱中下层放一大烤盘，烤箱预热160度。做一壶开水备用（为水浴做准备）。打发奶油奶酪至顺滑，加入糖和盐搅拌大约2分钟。如需要，用刮刀刮一下容器底部和边缘。 2. 分次加入鸡蛋，每次充分搅拌。最后倒入酸奶油，淡奶油和香草精，打匀。 3. 芝士糊倒入已防粘的圆模，放到大烤盘中。做好的开水倒入大烤盘中大约2cm深。活底模要用保鲜膜包好底部，或圆模放在烤箱中层，上边盖上锡纸避免上色。烤45分钟左右，烤好的蛋糕应该是触摸不粘手，轻摇不会晃动的。 4. 晾架上放凉，至少静置1小时。然后连模具一同放入冰箱，冷藏数小时或过夜。 5. 红丝绒蛋糕：烤箱预热175度，2个9寸圆模做防粘。大碗中混合面粉、白糖、可可粉、小苏打和盐。然后加入鸡蛋、油、酪乳、色素、香草精和白醋，中低速搅拌大约1分钟至混合均匀。用刮刀由下至上翻一下面糊，再高速搅拌2分钟。 6. 面糊平均分成两份，分别倒入2个圆模中。入烤箱烤30-35分钟，用牙签法测试，拔出时带有少许湿润的蛋糕屑。晾架上静置十分钟，用小刀沿模具划一圈，脱模，晾凉 7. 奶油奶酪霜：用打蛋器中高速搅拌糖粉、奶油奶酪、黄油和香草精至顺滑。不要打过。 8. 组合糕体：取一片红丝绒蛋糕放在蛋糕盘中，冰箱取出芝士蛋糕，用小刀沿芝士蛋糕模边划一圈脱模。放在红丝绒蛋糕坯上比一下，如果大了就放到案板上刮掉一圈。再摞到蛋糕坯上，盖上另外一片红丝绒。 9. 涂抹奶酪霜：先用长且薄的刮刀给蛋糕涂一层薄薄的奶酪霜，每次重新沾奶酪霜之前确保擦干净刮刀，避免把粘在刮刀上的蛋糕屑带回到未涂抹的奶酪霜中。之后把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。 10. 待第一层奶酪霜定型后，开始抹第二层，舀一大勺奶酪霜在蛋糕顶上 11. 用刮刀先抹平上边，再延伸到外侧。用料 鸡蛋 6个 低筋粉 95克 可可粉 8-10克 红曲粉 10克 细砂糖 25+60克 热水 80克 玉米油 60克 玉米淀粉 5克 柠檬汁 几滴 红砖块红丝绒蛋糕的做法 准备好所有材料称重备用，盆里放入热水，玉米油和糖搅拌糖至溶化筛入低粉，可可粉，红曲粉搅拌至无粉状分两次加入蛋黄继续拌均匀拌成顺滑的蛋黄糊，放边上备用蛋白加入柠檬汁和三分一糖用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状再加入第二次三分一糖打发出有尖端弯曲状最后加入玉米淀粉和糖打发至打蛋头有小尖角就好了取三分一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀再倒回蛋白霜中翻拌均匀（注意勿转圈搅拌！像炒菜手法或切拌也可以）这是混合好的面糊，此时预热烤箱倒入模具，用刮板刮平整，轻轻震两下去除大气泡，或者用竹签划出气泡也可以放入烤箱中下层175度25-30分钟，出炉后震去热气，放烤网上晾凉晾凉后脱模切块即可特像一块块小红砖！手贱又侧切一刀，哈哈哈成品图小贴士粉类一定要过筛，搅拌手法要注意，烘烤时间和温度请根据自家烤箱调整，还有震模必须要的！
3，怎样做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕 用料 主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克 辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙 调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙 红丝绒蛋糕的做法 蛋糕体： 1.低粉和小苏打过筛备用； 2.混合黄油（57克）和糖（120克），打发至非常膨胀。加入蛋，打匀； 3.加入红曲粉、盐（半小匙）、香草精（半小匙），打匀； 4.把味淋和淡奶油混合，轮流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度； 5.把面糊分装在模具中，8分满，入炉烤制。 奶酪糖霜 6.混合黄油（57克），盐（一小撮），奶油奶酪，中速打匀； 7.加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面，否则会化掉滴 红丝绒蛋糕 主料 蛋糕片 蛋黄糊： 蛋黄5个 绵白糖20g 玉米油40g 低筋面粉30g 红曲粉10g 蛋白糊： 蛋白4个 绵白糖70g 辅料 夹馅 淡奶油250g 细砂糖15g 红丝绒蛋糕的做法步骤 1. 蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中； 2. 加入绵白糖，用打蛋器搅打； 3. 呈乳白色至体积膨胀； 4. 蛋白倒入无水无油的盆中； 5. 用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡； 6. 倒入全部量的绵白糖； 7. 继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状； 8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中； 9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀； 10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中； 11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀； 12. 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中； 13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀； 14. 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右； 15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸； 16. 淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发； 17. 蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油； 18. 卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。 小贴士 1、鸡蛋用冷藏后的比较好； 2、打发蛋白用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可； 3、偷懒，直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油，喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中； 4、用捞拌的手法将面糊拌匀，避免消泡；酸奶红丝绒蛋糕原料：低筋面粉140克，黄油57克，鸡蛋1个，细砂糖120克，酪乳（鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升），红曲粉1大勺（15毫升），可可粉1小勺（7.5毫升），香草精2.5毫升,盐2.5克，，泡打粉2.5毫升烘焙：180度，约50分钟左右。酸奶红丝绒蛋糕做法1、做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。2、静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止。3、黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白。4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉5、用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀。6、倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀。7、筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀。8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。9、装入模具中，稍稍用力震出气泡。10、烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可。11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。12、吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。友情提示酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。在这里特别推荐一下朋友新装的烤箱，出色的隔热功能连我也有被惊讶到。童锁功能也很赞，可以一键锁住操作界面，防止宝宝乱按。从烘焙角度，不管是单面，双面，多面烘焙都可以做到，很适合各位烘焙发烧友哦！酸奶的营养价值酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶；搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌(逋常加入一些调味剂)，再罐装而成的，如一些花色酸奶。
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