糖醋熏鱼，糖醋熏鱼家常做法正宗糖醋熏鱼怎么做

本文目录一览

1，糖醋熏鱼家常做法正宗糖醋熏鱼怎么做
2，糖醋熏鱼怎么做好吃糖醋熏鱼的家常做法
3，家传糖醋熏鱼的做法步骤图怎么做好吃

1，糖醋熏鱼家常做法正宗糖醋熏鱼怎么做

主料草鱼1000g辅料油500g盐适量生姜50g生抽适量料酒适量白糖适量香醋适量大料两颗葱适量青红辣椒适量花椒适量步骤1.草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。2.把鱼切成两公分的段，放入盐生抽料酒姜片，腌5个小时。3.腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。4.热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。5.两面炸成金黄色捞出控油。6.准备好葱姜花椒大料辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）7.锅中留底油，放入好葱姜花椒大料辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖香醋适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。8.烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。9.小火慢炖一个小时收汁即可。10.做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香。

糖醋熏鱼家常做法正宗糖醋熏鱼怎么做

2，糖醋熏鱼怎么做好吃糖醋熏鱼的家常做法

操　作 1、鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上。2、锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制。3、鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份。4、锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。5、最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。这道菜热吃冷吃风味皆宜，尤其过年时节，大部分家庭都有做丸子什么的剩下的鱼盔，很多人不好拿它做菜，就挂上淀粉下油锅炸成大烧鱼块，说实话那样做真不怎么好吃，不妨来试试坨坨妈这道糖醋熏鱼吧，做好后可放三至四天不会坏，过年的时候做个凉碟也是不错的选择。

【主料】罗非鱼一条【配料】小葱、大葱、生姜【调料】番茄酱三大勺、醋4勺、生抽一勺、料酒两勺、白糖2勺、盐一勺兑成糖醋汁儿【做法】 1、罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。 2、洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。 3、锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。 4、转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。 5、待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。 6、取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺。 7、兑成糖醋汁儿。 8、生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。 9、刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。 10、将糖醋汁倒入。 11、小火熬煮。 12、料酒2勺。 13、转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉） 14、撒入小葱粒儿。 15、糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。 16、上桌。 ?

糖醋熏鱼怎么做好吃糖醋熏鱼的家常做法

3，家传糖醋熏鱼的做法步骤图怎么做好吃

用料青鱼 1条(我这次买的有12斤) 小米葱（普通葱也行） 1把(其实量根据鱼的大小增减) 生姜 1只(量同上，这个还真是无法具体给出克重) 大蒜 8瓣(蒜不是主要，所以鱼大鱼小都这个量就够了) 酱油（最好老抽） 8～9汤匙镇江香醋 5～6汤匙左右砂糖 4汤匙左右(根据自己口味可适当调整）盐适量(最后调味) 料酒适量五香粉 6.5g 大概是2茶匙多一点的样子清水小半碗家传·糖醋熏鱼的做法鱼买回来洗净擦干去头尾，切成适当厚度的片，厚度最好是根据骨节，一骨节的厚度是最好的。然后每片都摊开吹干水分。我是昨天上午买回来弄一直晾到今天快中午才拿来做得。一定要晾的时间够，这样炸出来的鱼才够酥够入味肉不易散。葱切末、姜切末切丝你们随意，蒜切末，一起入锅、放油煸香（拿捏不准量的可以看图估一下，这口锅是苏泊尔炫彩汤锅20cm的）加水、酱油、醋、五香粉、糖，开中火熬，滚之后调小火再熬一会儿，这时候可以拿小勺子尝尝味道，根据自己的口味喜好可以调整鲜甜酸度，不够咸的话也可以再加些盐。【我奶奶是上海口味，我们从小吃奶奶菜长大所以口味都偏沪式的。沪式的酸甜口都是偏甜偏酸些的，不喜欢的童鞋可以适量减少醋和糖的量。】熬好的汁儿倒进一个口径比较大的碗里。(汁的咸度一定要比你平时烧菜的那个口味要再重一些的，因为鱼块本身是没有任何调味的，熏鱼的味道全部都是靠在这个汁儿里滚两圈吸收进去的)这个时候开始炸鱼。把之前晾好的鱼直接下油锅中温炸到金黄，炸老一点也没关系，你会发现，炸的老一些的吸收汁儿的能力越强，熏鱼就越入味好吃喔像这块的程度就稍微还嫌嫩了些，炸好的鱼块颜色比它再深一度才好。炸好的鱼块要迅速从油锅里捞出来马上丢进熏汁里，用筷子夹着在汁里滚两圈就好，2圈就够了，不要贪多泡在里面，跑时间长了，鱼就不酥不脆了。滚两圈之后就捞出来沥一下汁儿就放到准备好的大盘里晾凉晾凉之后就可以吃啦。吃不完的可以用保鲜盒装起来，想吃的时候拿出来吃就好了。酸甜咸香，酥酥的，连骨头都可以嚼下去。太好吃了。小贴士刚从油锅里夹出来的鱼块温度很高，放进熏汁里的时候会有“呲儿呲儿”的声儿，还有可能会冒小泡泡，但是蘸熏汁儿的时候人脸也别靠汁儿太近，因为温度特别高的鱼块在入汁儿的时候有的会爆气，别靠太近完了汁溅一身。

家传糖醋熏鱼的做法步骤图怎么做好吃