椒麻手撕鸡，麻椒手撕鸡的做法麻椒手撕鸡怎么做好吃麻椒
来源：整理 编辑：四度婚礼 2023-04-23 02:24:28
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1，麻椒手撕鸡的做法麻椒手撕鸡怎么做好吃麻椒
1.鸡腿放在清水里浸泡清洗干净捞出沥水2.备好葱和姜末3.洒在鸡腿上4.用手抹均在鸡腿上，充分按按腌制一个小时这时把豆芽 洗好备好葱和辣椒5.姜切片，香菜也洗净切片，芝麻花椒备好6.把鸡腿放在锅里大火煮开7.再小火慢煮8.捞出煮好的鸡腿放凉9.撕开鸡腿10.热锅入油，先放姜片煸香11.再倒入芝麻花椒辣椒一起炸香12.加入高汤13.放豆芽 进去煮熟14.然后捞出豆芽15.再放鸡肉进去继续煮16.大火煮开17.连汤带肉倒入豆芽 的盆内18.洒上香菜19.热锅入少许油，爆香辣椒面才些许花椒，20.趁热再次浇在香菜上即可材料鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙做法1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
2，麻辣手撕鸡的做法步骤图麻辣手撕鸡怎么做
麻辣手撕鸡的做法步骤麻辣手撕鸡的做法图解11. 鸡腿2个，洗净备用。麻辣手撕鸡的做法图解22. 鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。麻辣手撕鸡的做法图解33. 准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。麻辣手撕鸡的做法图解44. 等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。麻辣手撕鸡的做法图解55. 这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。麻辣手撕鸡的做法图解66. 超级辣的小米椒切成小段。麻辣手撕鸡的做法图解77. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。麻辣手撕鸡的做法图解88. 锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）麻辣手撕鸡的做法图解99. 看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！麻辣手撕鸡的做法图解1010. 在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。麻辣手撕鸡的做法图解1111. 然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。麻辣手撕鸡的做法图解1212. 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。麻辣手撕鸡的做法图解1313. 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。麻辣手撕鸡的做法图解1414. 洒上熟的脆花生米。麻辣手撕鸡的做法图解1515. 鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。麻辣手撕鸡的做法图解1616. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。麻辣手撕鸡的做法图解1717. 最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。麻辣手撕鸡的做法图解1818. 开吃，又辣又麻材料：鸡胸2块，姜一小块，麻椒一小把（没有麻椒，可以用花椒），花椒粉1/2匙，红辣椒油4-5汤匙，酱油，醋，糖1，盐，蒜3瓣，葱1根切丝做法：1。鸡肉洗净，用冷水加少许盐，10颗整麻椒椒，一小块拍松的姜一起煮15-20分钟。２．捞出冷却３。另取一些麻椒碾碎，3瓣蒜切末，和生抽酱油，醋，糖1，盐，和红油一起调好。（我还加了一些我的秘制牛肉香辣酱）４．将冷却的鸡肉用手撕成丝(条)装，加入(3)中的调料和一半的葱丝一起拌匀。(改保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时更好) ５．装盘，开吃！
3，手撕椒麻鸡做法和配料
手撕椒麻鸡的做法
选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~
材料：
柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
调料：
一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成）葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量（此三种调料未出现在图中）
配菜：
洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
做法：
1.蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2.鸡肉撕成片。
3.洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
4.将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
5.淋入调味汁搅匀即可！
椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓。食材用料：三黄鸡半只 黄瓜100g相克食物 盐 蒜 花椒粉 姜相克食物 芝麻油 酱油 醋相克食物 糖相克食物菜谱做法：1.三黄鸡半只处理干净，一定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。2.锅里放清水，盖过三黄鸡，敞锅煮，加几片姜。3.煮过15分钟，用筷子插一下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把三黄鸡取出来放一边凉凉。4.趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。
这一步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。5.蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。6.加1勺姜末7.加1平勺盐8.加1平勺花椒粉9.加4勺芝麻油10.加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。11.加3勺味极鲜。12.加2满勺醋。13.加1勺糖。14.调料准备好了，鸡也凉了。戴上一次性手套，开始撕三黄鸡。15.撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料。待上桌撒点葱花，就开动了。食材用料：走地鸡一只 青葱适量相克食物 洋葱适量相克食物 姜适量相克食物 元西适量 料酒适量 麻油适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量 老抽适量菜谱做法：1.先把鸡蒸熟， 然后冲下冷水（目的是让皮收缩，吃起来更嫩一点）2.等鸡完全冷后，顺着肌肉的纹路一点点撕下来备用3.先把洋葱倒入热锅爆香！（小火 不加油）4.最后把鸡肉倒入爆香洋葱的锅中，然后把麻油，盐，鸡精，酒，老抽拌一起。（也是最小火哦！ 因为鸡已经熟了，太大火会把它弄老）最后再把 葱和元西倒入。 搅拌下就可以出锅了哦食材用料：土鸡半只 葱段 生姜相克食物 油炸黄豆 蒜末 香菜相克食物 生抽一勺 醋2勺相克食物 白糖2勺相克食物 干辣椒面2勺 川花椒面半勺 盐半勺 味精半勺相克食物菜谱做法：1.土鸡半只洗净2.凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去3.转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）4.鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性5.将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些6.调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中7.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺9.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面10.这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁11.切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~
香麻手撕鸡的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料：
主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色：
此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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