庆岭活鱼，庆岭活鱼特色美食庆岭活鱼哪家好

1，庆岭活鱼特色美食庆岭活鱼哪家好

在吉林省有一句话：开江鲤子下蛋鸡。意思是说这两种食材可以做出最好吃的荤菜。庆岭活鱼，吉菜美食之一，专指吉林庆岭地区用把蒿为主要配料作的活鱼大菜。庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的“开江鱼”。“开江鱼” 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，最适合做庆岭活鱼了，其选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。过了 6 月份，虽然也叫 “庆岭活鱼“ ，那味儿就差多拉！每年的春天，到来到庆岭活鱼美食街，哪家都差不多。

庆岭活鱼特色美食庆岭活鱼哪家好

2，吉林特色庆岭活鱼是怎样的

庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。　　庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津该答案来自南北游旅行网官方网站

吉林特色庆岭活鱼是怎样的

3，庆岭活鱼家常做法正宗庆岭活鱼怎么做

食材用料香菜小葱大蒜黄豆2大匙淀粉适量白糖1大匙姜醋2大匙干辣椒酱油1大匙八角2个料酒2大匙盐1+1/2小匙老抽1大匙生抽2大匙黄豆酱2大匙新鲜鲤鱼1条（约1000g）芭蒿少许庆岭活鱼的做法1先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀2把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段3蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段4锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味5再加两匙黄豆酱煸炒6加350ml矿泉水7依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火8待汤烧开后，下鲤鱼9期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟。转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可烹饪技巧1.做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；2.加的水最好是矿泉水为佳。

庆岭活鱼家常做法正宗庆岭活鱼怎么做