1. 简介
冰皮月饼是一种以粘米粉为主料制作的中秋节传统美食。相比传统的月饼，冰皮月饼更加柔软、口感细腻，外皮更加清爽，不止受到年轻人的喜爱，也深受老年人的青睐。
2. 材料准备
冰皮月饼的制作材料包括：粘米粉、糯米粉、糖粉、油、食用色素（可选）、芝麻馅、豆沙馅等。其中粘米粉和糯米粉的比例为2:1，糖粉的比例为细糖粉与大颗粒糖混合，调制后口感更佳。
3. 制作过程
冰皮月饼的制作过程依次为：1.混合粘米粉和糯米粉，加水搅拌成团，静置片刻；2.将面团分成等份，加食用色素进行着色，揉匀；3.制作馅料为月饼加馅，摆成月亮形状；4.将彩色面团分别搓成饼皮，包裹馅料，捏合成型；5.准备一个饼模，将已经包好的饼放入模具中；6.将饼模放入冰箱冷藏片刻，使饼皮更加清爽，口感更佳。最后取出脱模即可。
4. 注意事项
冰皮月饼的制作虽然简单，但有一些需要注意的事项：1.和面时需用温水，不可用凉水或冷水，以免导致面筋粘性不够。2.面团宜中途稍作休息，以消除面筋刚性，便于成型。3.饼模宜涂油，以免饼皮太粘。4.放入冰箱冷藏时，需放在保鲜袋中，以免污染其他食物。
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