1. 开胃菜
宴席开胃菜是整个宴席中最重要的一道菜，尤其在大型宴席中更为重要。其作用是为宾客打开味觉，使他们进入到美食的世界中来。在开胃菜的制作上，清淡鲜香、多样化的口感是选择的关键。一些经典的开胃菜如凉拌海蜇、凉拌黄瓜、葱油拌豆腐等。
2. 主菜
主菜是宴席中的核心，也是目光所及的焦点。主菜的选材需要严谨，烹调精细，口感鲜美才能令宾客们一饱口福。常见的宴席主菜有烤鸭、清蒸活鱼、红烧肉、鲍鱼扣肉等。
3. 热菜
热菜在宴席菜谱中通常会有多道，可以根据菜品性质搭配到不同的酒水。热菜的制作需要掌握火候，不过度加热可以保证原味的基础上增强口感，也符合现今健康饮食的宗旨。热菜的类型多种多样，不同地域、不同宴席都有其特色，例如京酱肉丝、宫保鸡丁、红烧茄子等。
4. 甜点
宴席中的甜点是宴席结束时必不可少的一部分。甜点的种类通常有水果、糕点、蛋糕等多种选择，面食制作的甜品在不同地方也有其独特的风味。在干杯之后，享用一份清爽、不甜腻的水果甜点，既美味又可以消除酒精带来的不良影响。
文章TAG：宴席 菜谱 菜谱大全 大全 宴席菜谱大全
